Kad es domāju par kāposti, Man vienmēr ir divdomīga sajūta: no vienas puses, tās ir atsauce visos Portugāles dārzeņu dārzos, tām ir lieliskas uzturvērtības un tās ir ārkārtīgi izturīgas; no otras puses, slikti integrētas dārzeņu dārzos, tās man vienmēr rada sajūtu, ka tās ir pamesto kultūru izdzīvotāji. Strādājot ar tām arvien vairāk un vairāk, es atklāju to neskaitāmās īpašības un...šķirnes, un šodien tie jau ir starp maniem neaizstājamiem dārzeņiem. Pateicoties to milzīgajam aukstumizturība un sala, tie ir īsta dzīva noliktava, kas ir pa rokai, lai novāktu ražu!

Brassica dzimta

Šajā saimē ietilpst Portugāles kāposti, kāposti, kāposti, Briseles kāposti, sarkanie kāposti, ziedkāposti, brokoļi un daudzas citas to šķirnes.

Brokoļi un ziedkāposti

Es runāšu par diviem "brālēniem" - brokoļiem un ziedkāpostiem, kas ir ļoti populāri tradicionālajā virtuvē. Tie atšķiras no pārējiem dzimtas pārstāvjiem galvenokārt ar veģetatīvo daļu, ko mēs no tiem ēdam. kāposti. Tas, ko mēs ēdam no ziedkāpostiem un brokoļiem, ir dzinumi, kas veidojas ziedēšanas fāzē, pirms tie pārvēršas ziedos. Viena no atšķirībām starp tiem ir tā, ka, nogriežot ziedkāpostu ēdamo daļu, pārējā auga daļa ir derīga tikai vistu barošanai vai kompostam; brokoļiem pēc tam, kad nogriežam galveno ziedu, tie dod jaunus dzinumus, kas ir mazāki, bet ļotigaršīgi.

Briseles kāposti

Es pieminēšu unikālos Briseles kāpostus tieši tāpēc, ka tie tik ļoti atšķiras no pārējiem dzimtas pārstāvjiem. Tos tā sauc tāpēc, ka, domājams, tie ir radušies Beļģijā. Briseles kāposti ir mazi dzinumi, kas veidojas blakus galvenajam stumbram, kur parādās lapas. Tie pat izskatās kā mazi rotaļlietu kāposti, to garša ir diezgan spēcīga un savdabīga, kas daudziem liekTomēr, pareizi pagatavotas, tās ir vērtīgs un garšīgs papildinājums jebkuram ziemas ēdienam.

Ēst un raudāt pēc vēl!

Man jāpiemin pak choi (ķīniešu kāposti), kas mūsu virtuvē kļūst aizvien populārāki. Tas ir īsts gardums, un tā kraukšķīgās lapas var ēst gan svaigas, gan vārītas. Tā zaļo kāpostu smalkā garša ir kā jābūt Kad augs ir izaudzis, vārīti kātiņi ir īsts gardums.

Kopšana un audzēšana

Kāpostus var ēst gandrīz visu gadu. Man patīk tos baudīt rudens un ziemas mēnešos, kad dārzā ir mazāk dārzeņu - sēklas sēju jūnijā-jūlijā un pārstādīju augustā-septembrī. Tomēr visvienkāršāk ir nopirkt tirgū vai dārzeņu dārzā mazus stādus un pārstādīt tos uzreiz, lai pēc diviem trim mēnešiem varētu baudīt ražu.

Kā stādīt

Tās jāstāda 50 līdz 60 cm attālumā viena no otras, un tām patīk barības vielām bagāta augsne. Augsni apberiet ar kompostu.

Kā novākt ražu

Kāpostus ar vaļējām lapām un centru (portugāļu kāpostus, kāpostus, pencas u. c.) var novākt pakāpeniski, atdalot ārējās un lielākās lapas un atstājot augt centru. Kāpostus ar slēgtu centru (kāpostus, kāpostus) novāc veselus, nogriežot tos zem lapu sākuma, tie labi uzglabājas ledusskapī. Par brokoļu, ziedkāpostu un kāpostu novākšanude-bruxelas, par kurām esam runājuši iepriekš.

Aizsargāšanās no plēsējiem

Neraugoties uz kāpostu noturību, tie ir prieks kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostu kāpostus var apsmidzināt arī ar kaVisbeidzot, ja nekas no tā nedarbojas (jums vajadzētu izmantot šīs prakses vairāk nekā vienu reizi un ar īsiem intervāliem), mums ir nekļūdīgs. Bacillus thuringensis.

Vai zinājāt, ka...

...daži kāpostu šķirnes pēc lielām salnām kļūst maigākas un garšīgākas?

...Kāposti Tie ir divgadīgi augi, kas nozīmē, ka tiem nepieciešami divi gadi, lai pabeigtu savu bioloģisko ciklu - pirmajā gadā tie dod saknes, stublājus un lapas, tad aukstajos mēnešos tie pāriet ziemas miegā un tikai nākamajā gadā dod ziedus un sēklas?

...Tie ir augi kas dārzā var saglabāties vairākus gadus un dažkārt iespaidīgi augt?

... Pēc pieaugušajiem ja mēs nogriežam auga augšējo daļu un atstājam stublāju, mēs stimulējam mazu, ļoti garšīgu dzinumu augšanu, ko sauc par "mazajiem mazbērniem"?

Foto: Karin Jonsson, Tim Sackton, Marco Verch