Erfahren Sie, wie man diese Pflanze anbaut, die in Salaten, gedünstet, gekocht, in Suppen oder anderen warmen Gerichten gegessen werden kann.

19 kcal pro 100 g und eine Quelle von Vitamin A, Vitamin C und Eisen

Beta vulgaris var. cicla

Höhe : 30-40 cm.

Aussaatzeit

Die Aussaat sollte im Frühjahr oder Sommer erfolgen, um im Herbst zu ernten, oder im Sommer, um im nächsten Frühjahr zu ernten.

Empfohlener Ort zum Wachsen

Sie passt sich an jede Art von Boden an, bevorzugt jedoch Böden mit mittlerer Textur, reich an organischen Stoffen und neutralem oder leicht alkalischem pH-Wert.

Es handelt sich um eine kühle Saisonpflanze, die keine hohen Ansprüche an die Lichtintensität stellt und eine gewisse Hitzetoleranz aufweist. Wenn die Blätter jedoch bereits gut entwickelt sind, reagieren sie etwas empfindlich auf Hitze.

Wartung

Sie ist sehr feuchtigkeitsbedürftig und sollte regelmäßig bewässert werden. Das Stängeln kann helfen, die Feuchtigkeit im Boden zu halten und Unkraut zu bekämpfen.

An den Kompost stellt sie keine großen Ansprüche; es kann gegerbter Kompost oder frischer Kompost aus der Vorfrucht verwendet werden.

Haben Sie das gewusst?

Mangold, der in tropischen und subtropischen Regionen angebaut wird (in diesen Regionen muss er im Hochland angebaut werden), verhält sich wie eine mehrjährige Pflanze, da es keinen Winter gibt.

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Mangold (Beta vulgaris var. cicla) ist eine winterharte, zweijährige Pflanze (sie benötigt 24 Monate, um ihren biologischen Zyklus zu vollenden) aus der Familie der Chenopodiaceae, die zur gleichen Gattung wie die Rote Bete gehört, sich aber von dieser dadurch unterscheidet, dass sie keine essbare Wurzel hervorbringt, da sie eine Sorte war, die wegen der Morphologie ihrer Blätter ausgewählt wurde.

Mangold wurde bereits von den Römern verzehrt und war im Mittelalter in europäischen Suppen weit verbreitet.

Mangold kann eine Vielzahl von Farben annehmen, von gelb, orange, rosa usw., und ist in der Küche sehr vielseitig: Er kann in Salaten, gedünstet, gekocht, in Suppen oder anderen warmen Gerichten ähnlich wie Spinat verzehrt werden.

Er ist reich an den Vitaminen A und C und reich an Eisen.

Optimale Anbaubedingungen

Mangold ist eine Pflanze, die sich gut an jeden Bodentyp anpasst, aber Böden mit mittlerer Struktur, reich an organischen Stoffen und einem neutralen oder leicht alkalischen pH-Wert bevorzugt.

Es handelt sich um eine kühle Saisonpflanze, die keine hohen Ansprüche an die Lichtintensität stellt und eine gewisse Hitzetoleranz aufweist, aber wenn die Blätter bereits gut entwickelt sind, ist sie etwas empfindlich.

Plötzliche Temperaturschwankungen sind für die Pflanze schädlich und führen bei zu starken Schwankungen zum Austrieb. Die optimale Temperatur für die Entwicklung der Pflanze liegt zwischen 15 und 25 °C.

Aussaat und/oder Pflanzung

Mangold sollte im Frühjahr oder Frühsommer für die Herbsternte oder im Sommer für die Ernte im folgenden Frühjahr gesät werden.

Weichen Sie die Samen vor der Aussaat ein bis zwei Tage lang in kaltem Wasser ein und säen Sie sie 2,5 cm tief in ein 30 x 45 cm großes Quadrat.

Die optimale Temperatur für die Keimung liegt bei 18-22 °C und der Aufgang erfolgt nach sieben bis zehn Tagen.

Gepflanzt werden kann Mitte April oder wenn die Pflanze eine Höhe von 8 cm erreicht hat, wobei derselbe Kompass (30 x 45 cm) verwendet wird.

Günstige Rotationen und Assoziationen

Günstige Assoziationen: grüne Bohnen, Knoblauch, Möhren, Kohlrabi.

Ungünstige Assoziationen: Lauch.

Kulturelle Pflege

Da es sich um eine Pflanze mit einer großen Blattmasse handelt, ist sie sehr feuchtigkeitsbedürftig, und dieser Gehalt muss konstant gehalten werden.

Die Stapelung kann die Bodenfeuchtigkeit und die Unkrautbekämpfung verbessern. Die Pflanze stellt keine großen Anforderungen an den Kompost; es kann gegerbter Kompost oder frischer Kompost aus der vorherigen Ernte verwendet werden.

Ernte und Konservierung

Mangold ist etwa 50-60 Tage nach der Aussaat erntereif, wobei die Blätter oder die ganze Pflanze geerntet werden können.

Es wird empfohlen, die Blätter mit einem sehr scharfen Messer abzuschneiden, wobei man mit den äußeren Blättern beginnt und sie von der Basis her abschneidet, ohne die Pflanze zu beschädigen, damit sich neue Blätter entwickeln können.

Die Ernte kann über zwei bis drei Monate gestaffelt werden. Nach der Ernte können sie 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie sie einfrieren möchten, tauchen Sie die Blätter zuerst in kochendes Wasser, dann in Eiswasser und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf.

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