Apprenez à cultiver cette plante qui peut être consommée en salade, en ragoût, cuite, en soupe ou dans d'autres plats chauds.

19 kcal pour 100 g et une source de vitamine A, de vitamine C et de fer

Beta vulgaris var. cicla

Hauteur : 30-40 cm.

Période de semis

Ce semis doit être effectué au printemps ou en été, pour une récolte en automne, ou en été, pour une récolte au printemps suivant.

Un lieu de culture recommandé

Il s'adapte à tout type de sol, mais préfère les sols à texture moyenne, riches en matière organique et au pH neutre ou légèrement alcalin.

Il s'agit d'une culture de saison fraîche, peu exigeante en intensité lumineuse, avec une certaine tolérance à la chaleur, cependant, lorsque les feuilles sont déjà bien développées, elles présentent une certaine sensibilité à la chaleur.

Maintenance

Il est exigeant en humidité et doit être arrosé régulièrement. Le tuteurage peut aider à retenir l'humidité du sol et à lutter contre les mauvaises herbes.

Cette culture n'est pas très exigeante en matière de compost ; du compost tanné ou du compost frais de la culture précédente peuvent être appliqués.

Le saviez-vous ?

Les blettes, lorsqu'elles sont cultivées dans les régions tropicales et subtropicales (dans ces régions, elles doivent être cultivées en altitude), se comportent comme une culture pérenne en raison de l'absence d'hiver.

Lire la suite : Curiosités tropicales

La blette (Beta vulgaris var. cicla) est une plante rustique et bisannuelle (il lui faut 24 mois pour accomplir son cycle biologique) de la famille des chénopodiacées, qui appartient à la même espèce que la betterave, mais s'en distingue par le fait qu'elle ne produit pas de racine comestible, étant donné qu'il s'agit d'une variété sélectionnée pour la morphologie de ses feuilles.

Les blettes étaient déjà consommées par les Romains et étaient très répandues dans les soupes européennes au Moyen-Âge.

Les blettes peuvent prendre des couleurs très variées, jaune, orange, rose, etc. et sont très polyvalentes dans la cuisine : elles peuvent être consommées en salade, en ragoût, cuites, dans des soupes ou d'autres plats chauds, de la même manière que les épinards.

Il est riche en vitamines A et C et en fer.

Conditions optimales de culture

La blette est une culture qui s'adapte bien à tout type de sol, mais elle préfère les sols à texture moyenne, riches en matière organique et au pH neutre ou légèrement alcalin.

C'est une culture de saison fraîche, peu exigeante en intensité lumineuse, avec une certaine tolérance à la chaleur, cependant, lorsque les feuilles sont déjà bien développées, elle présente une certaine sensibilité.

Les changements brusques de température sont préjudiciables à la plante et, lorsqu'ils sont trop importants, ils provoquent la germination. La température optimale pour le développement de la plante se situe entre 15 et 25 °C.

Semis et/ou plantation

Les blettes doivent être semées au printemps ou au début de l'été pour une récolte en automne ou en été pour une récolte au printemps suivant.

Avant le semis, faites tremper les graines dans de l'eau froide pendant un à deux jours et semez-les à une profondeur de 2,5 cm dans un carré de 30 x 45 cm.

La température optimale pour la germination est de 18-22 °C et l'émergence se produit après sept à dix jours.

La plantation peut se faire à la mi-avril ou lorsque la plante atteint 8 cm de hauteur, en utilisant le même compas (30 x 45 cm).

Rotations et consociations favorables

Associations favorables : haricots verts, ail, carottes, choux-raves.

Associations défavorables : poireau.

Soins culturels

Comme il s'agit d'une plante à grande masse foliaire, elle est exigeante en humidité et cette teneur doit être maintenue constante.

L'empilage peut aider à retenir l'humidité du sol et à lutter contre les mauvaises herbes. Cette culture n'est pas très exigeante en matière de compost ; du compost tanné ou du compost frais de la culture précédente peuvent être appliqués.

Récolte et conservation

Les blettes sont prêtes à être récoltées environ 50-60 jours après le semis. Les feuilles ou la plante entière peuvent être récoltées.

Il est recommandé de couper les feuilles avec un couteau très aiguisé, en commençant par les feuilles extérieures, en les coupant à partir de la base et en évitant d'endommager la plante afin que de nouvelles feuilles puissent se développer.

La récolte peut être échelonnée sur deux ou trois mois. Après la récolte, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Si vous souhaitez les congeler, plongez d'abord les feuilles dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée et conservez-les dans une boîte hermétique au congélateur.

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