Pazı çok yönlüdür. Salatalarda, haşlanarak, pişirilerek, çorbalarda veya diğer sıcak yemeklerde yenebilen bu bitkiyi nasıl yetiştireceğinizi öğrenin.

100 g'da 19 kcal ve A vitamini, C vitamini ve demir kaynağı

Beta vulgaris var. cicla

Yükseklik : 30-40 cm.

Ekim mevsimi

Bu ekim, sonbaharda hasat için ilkbahar veya yaz aylarında ya da bir sonraki ilkbaharda hasat için yaz aylarında yapılmalıdır.

Büyümek için önerilen yer

Her türlü toprağa uyum sağlar, ancak organik madde bakımından zengin ve nötr veya hafif alkali pH'lı orta dokulu toprakları tercih eder.

Serin mevsim mahsulüdür, ışık yoğunluğu talep etmez, sıcağa karşı biraz toleranslıdır, ancak yapraklar zaten iyi geliştiğinde, sıcağa karşı biraz hassasiyetleri vardır.

Bakım

Nem ister ve düzenli olarak sulanmalıdır. Saplama, toprağın nem tutmasına ve yabani ot kontrolüne yardımcı olabilir.

Kompostta çok talepkar bir ürün değildir; tabaklanmış kompost veya önceki üründen taze kompost uygulanabilir.

Bunu biliyor muydun?

Pazı, tropikal ve subtropikal bölgelerde yetiştirildiğinde (bu bölgelerde yayla alanlarında yetiştirilmesi gerekir) kış mevsiminin olmaması nedeniyle çok yıllık bir ürün gibi davranır.

Daha fazlasını okuyun: Tropikal Meraklar

Pazı (Beta vulgaris var. cicla), Chenopodiaceae familyasından, pancar ile aynı türe ait olan, ancak yapraklarının morfolojisi için seçilen bir çeşit olduğu için yenilebilir bir kök üretmemesi bakımından ondan farklı olan, dayanıklı, iki yıllık bir bitkidir (biyolojik döngüsünü tamamlaması 24 ay sürer).

Pazı Romalılar tarafından zaten tüketiliyordu ve Orta Çağ'da Avrupa çorbalarında oldukça yaygındı.

Pazı sarı, turuncu, pembe gibi çok çeşitli renklere bürünebilir ve mutfakta çok yönlüdür: salatalarda, haşlanarak, pişirilerek, çorbalarda veya ıspanağa benzer şekilde diğer sıcak yemeklerde yenebilir.

A ve C vitaminleri bakımından yüksek ve demir açısından zengindir.

Optimum yetiştirme koşulları

Pazı her tür toprağa iyi uyum sağlayan bir üründür, ancak organik madde bakımından zengin ve nötr veya hafif alkali pH değerine sahip orta dokulu toprakları tercih eder.

Serin mevsim mahsulüdür, ışık yoğunluğu talep etmez, sıcağa karşı biraz toleransı vardır, ancak yapraklar zaten iyi geliştiğinde biraz hassasiyeti vardır.

Ani sıcaklık değişimleri bitki için zararlıdır ve çok aşırı olduğunda filizlenmeye neden olur. Bitkinin gelişimi için optimum sıcaklık 15 ila 25 °C arasındadır.

Ekim ve/veya dikim

Pazı, sonbahar hasadı için ilkbaharda veya yaz başında ya da bir sonraki ilkbaharda hasat için yaz aylarında ekilmelidir.

Ekimden önce tohumları bir ila iki gün soğuk suda bekletin. 30 x 45 cm'lik bir kareye 2,5 cm derinlikte ekin.

Çimlenme için optimum sıcaklık 18-22 °C'dir ve çıkış yedi ila on gün sonra gerçekleşir.

Dikim Nisan ortasında veya bitki 8 cm yüksekliğe ulaştığında aynı pusula (30 x 45 cm) kullanılarak yapılabilir.

Uygun rotasyonlar ve birliktelikler

Uygun çağrışımlar: yeşil fasulye, sarımsak, havuç, alabaş.

Olumsuz çağrışımlar: pırasa.

Kültürel bakım

Büyük yaprak kütlesine sahip bir bitki olduğu için nem talep eder ve bu içeriğin sabit tutulması gerekir.

İstifleme, toprağın nem tutmasına ve yabancı ot kontrolüne yardımcı olabilir. Kompostta çok talepkar bir ürün değildir; tabaklanmış kompost veya önceki üründen taze kompost uygulanabilir.

Hasat ve koruma

Pazı, ekimden yaklaşık 50-60 gün sonra hasada hazırdır. Yapraklar veya tüm bitki hasat edilebilir.

Yaprakların çok keskin bir bıçakla, dış yapraklardan başlayarak, tabandan kesilmesi ve yeni yaprakların gelişebilmesi için bitkiye zarar vermekten kaçınılması önerilir.

Hasat iki ila üç ay boyunca kademeli olarak yapılabilir. Hasattan sonra 3-5 gün buzdolabında saklanabilir.

Dondurmak isterseniz, yaprakları önce kaynar suya, ardından buzlu suya batırın ve dondurucuda hava geçirmez bir kapta saklayın.

Bu yazıyı beğendiyseniz Dergimizi okuyun, Youtube'da Jardins kanalına abone olun ve bizi Facebook, Instagram ve Pinterest'te takip edin.