Levistic ( Levisticum officinale Koch ) est originaire d'Iran et d'Europe du Sud et aurait été introduite en Europe centrale et septentrionale par des moines bénédictins. Dans l'ancienne Ligurie, elle était déjà une panacée très utilisée. Les Égyptiens l'utilisent aujourd'hui pour accompagner les plats de poisson grillé, les viandes et les ragoûts. Le botaniste et médecin Dioscórides l'a largement utilisée et louée et a commencé à la cultiver au Moyen-Âge dans les jardins duEn 1735, l'herboriste irlandais Koch a rapporté que la plante éliminait les flatulences, facilitait la digestion, améliorait la miction et la menstruation, améliorait la vue et éliminait les grains de beauté, les taches de rousseur et les rougeurs du visage.

Au XVIe siècle, l'école de Salerne vantait ses propriétés emménagogues. En Suisse et en Alsace, la tige creuse de la livèche est utilisée comme paille pour boire du lait chaud contre les infections de la gorge.

En Autriche, lors des processions de la Fête-Dieu, les gens prennent des branches de lévystic pour les faire bénir et les gardent ensuite pour se protéger des intempéries et des mauvais esprits. Le jour de la Saint-Jean, il était de coutume de donner du lévystic au bétail mélangé à du lait et de placer trois croix de lévystic à l'extrémité des champs pour éloigner les sorcières.

De nos jours, il semble être tombé en désuétude, sauf dans les pays nordiques où il est encore très apprécié, notamment en cuisine.

La levista est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des ombellifères ou des apiacées, elle ressemble à un grand céleri sauvage et peut atteindre une hauteur de 2 mètres. Elle a des feuilles vertes brillantes, grandes à la base des branches, très divisées et dentelées, qui, lorsqu'elles sont écrasées, dégagent un arôme très proche de celui du céleri, des ombelles plates de petites fleurs vert jaunâtre qui apparaissent en été, suivies dede minuscules graines brunes.

La racine est gris-brun. Les feuilles, les graines et la racine après épluchage peuvent être utilisées. En anglais, elle est connue sous le nom de lovage, en français ammi, en italien sisone et en allemand kummel.

Composants

Il contient des huiles essentielles, des coumarines, des gommes, des résines, des tanins, des amidons, des sels minéraux et de la vitamine C.

Propriétés

Grâce à son action diurétique, il est recommandé pour soulager les problèmes des voies urinaires (pas en cas d'inflammation ou d'insuffisance rénale), l'urée, la goutte, les calculs rénaux, l'emménagogue (qui induit les règles), le manque d'appétit, les flatulences et les coliques gastro-intestinales. En général, c'est un tonique et un stimulant du système digestif avec une action similaire à celle de l'angélique. Angelica archangelica L ... elle est antispasmodique, diaphorétique (elle fait transpirer) et légèrement sédative. Comme elle possède également des propriétés antiseptiques et antibiotiques, elle est utilisée en cataplasme pour soigner les plaies postulantes et les enflures. En médecine chinoise, l'espèce Ligisticum chinensis est largement utilisé pour soulager les crampes menstruelles.

La cuisine

Les jeunes feuilles peuvent être utilisées dans les salades, les soupes, les omelettes, etc. Les graines broyées peuvent être ajoutées aux plats de riz, aux pâtes, à la fabrication de pain, de biscuits et de liqueurs. Une infusion de graines ou de feuilles réduit la rétention d'eau. Essayez-la !

Cosmétiques

En usage externe : lotion apaisante pour le bain, déodorant pour la peau et en décoction contre les taches de rousseur.

Jardin et potager

Il doit être semé au printemps ou à la fin de l'été dans un endroit couvert à environ 18º C. Il prend 6 à 10 jours pour germer et peut être semé en été en pleine terre dans un sol bien préparé. Lorsque la température n'est pas inférieure à 0º C, divisez et replantez à environ 60 cm d'intervalle.

Choisissez votre emplacement avec soin car cette plante prend entre 3 et 5 ans pour atteindre sa taille maximale et certains plants peuvent atteindre plus de 2 mètres de hauteur. Elle aime un sol bien drainé, une bonne nutrition et le plein soleil ou la mi-ombre. Pour que les feuilles restent jeunes et fraîches, vous devez les récolter régulièrement pour stimuler la croissance de nouvelles feuilles.récolter les jeunes feuilles avant la floraison car les plus vieilles deviennent rigides et trop amères.

En automne, lorsque la partie aérienne meurt, nourrir avec du fumier bien tanné.