Leek or leek ( Allium ampeloprasum var. porrum ) waa khudaar ay isku qoys yihiin basasha iyo toonta ( Alliaceae ).<5

Khudaar ay isticmaali jireen Masaaridii hore, Giriigii iyo Roomaankii, kuwaas oo markii dambe geeyey Yurub inteeda kale. Halkii laga samayn lahaa nalka wareegsan, sida toonta ama basasha caadiga ah, caleenta caleenta waxay soo saartaa dhululubo dheer oo caleemo ah oo isku dhejisan, kuwaas oo caddaan ah oo ku yaal aagga dhulka hoostiisa - tani waa qaybta ugu badan ee loo isticmaalo karinta, si kastaba ha ahaatee, qaybta cagaarka ah ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa sida xawaashka maraqa iyo maraqa

Sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa caleenta ceeriin, saladhyada, gaar ahaan marka ay yar yihiin oo jilicsan. Isticmaalkeeda waxay ka caawisaa inay ka hortagto cudurrada wadnaha iyo xididada.

Si aad u hesho qayb ka weyn oo cad, waa lagama maarmaan in la "guulo" qiyaastii 30 maalmood ka hor goosashada. Hawlgalkani wuxuu ka kooban yahay in gebi ahaanba la aaso warshadda. Laakiin haddii aynaan rabin inaan qabano shaqadan, mulching wanaagsan ayaa sidoo kale leh saameyn wanaagsan. Aniga ahaan, beerta dhagaxa ah, mid ka mid ah tayada ugu wanaagsan ee leek waa in ay aad u fududahay in la koro, u adkaysta dhaxan, cayayaanka iyo cudurrada waxayna ku sii jirtaa dhulka muddo dheer. Waxaa la goosan karaa inta badan dayrta, jiilaalka iyo gu'ga, sida aan ugu baahanahay.

Waxaa intaa dheer, dhadhankiisa cajiibka ah iyo tirada siyaabaha uu noqon karo.loo isticmaalo karinta waxay ka dhigtaa khudradda lagama maarmaanka u ah beer kasta oo khudaar ah. Beeritaanka inta u dhaxaysa 150 iyo 200 geedo leek ayaa ku filan inay siiso qoys ka kooban saddex ilaa afar qof. Sida haddii waxaas oo dhami ay ku filnaan waayeen, xilliga xagaaga waxaan arki karnaa ubaxiisa quruxda badan, kuwaas oo qurxinaya beerta iyo guryahayaga oo marka la qalajiyo si fudud u daadiya miraha aan u isticmaali karno beerashada cusub.

Daryeelka beerashada

Leek waa khudaar si tartiib ah u baxaysa oo dhulka ku jiri karta muddo dheer. Guud ahaan, waxaan ku beeraa horraanta guga, laba ama saddex bilood ka dib, marka ay gaaraan 15-20 cm oo dherer ah, waxaan ku beeraa meel joogto ah, meel bannaan oo qorrax leh, oo leh carro qani ah, bacrin ah oo leh dheecaan wanaagsan. Dhirta waa in ay isu jiraan 15 cm. Waxaan sameeyaa dalool qoto dheer (15 cm) oo waxaan ku beeraa caleenta, oo ka tagaya qiyaastii 5 cm oo caleemo cagaaran ah bannaanka, si qaybta cad ay u weyn tahay intii suurtagal ah. Si loo helo natiijo ka sii wanaagsan, isku ururi ciidda marka ay koraan.

Noocyada ugu caansan ayaa la goosan karaa marka loo baahdo laga bilaabo dayrta ilaa dhammaadka guga. Si ay caleenku si fudud uga go'o ciidda, bilaha ugu engegan, si aad ah ayuu u biyo badan yahay wakhti ka hor goosashada.

Ma ogtahay in… basasha, ahleek waxaa si weyn loogu isticmaalaa karinta, isagoo ka mid ah maaddooyinka caanka ah ee Vichyssoisee ( maraq qabow oo aad looga jecel yahay Faransiiska )

Dalka, iyada oo qayb ka ah caadooyinka Maalinta Saint David, marka ay dhaqan u tahay Welsh inay xidhaan geedka. Sida laga soo xigtay khuraafaadka Welsh, Saint David wuxuu amray askarta Wales inay xirtaan geedka koofiyadaha iyaga oo dagaal kula jira Saxons oo ka dhici lahaa beer leek. Waxay u badan tahay in sheekadani uu lahaa gabayaaga Ingiriis ee Michael Drayton, laakiin runtu waxay tahay in geedkani uu calaamad u ahaa dadkan tan iyo wakhtiyadii hore.