Պրասը կամ պրասը ( Allium ampeloprasum var. porrum ) բանջարեղեն է, որը պատկանում է նույն ընտանիքին, ինչ սոխն ու սխտորը ( Alliaceae ):

Բանջարեղեն, որն օգտագործում էին հին եգիպտացիները, հույները և հռոմեացիները, որոնք հետագայում այն ​​տարան մնացած Եվրոպա: Կլորացված լամպ ձևավորելու փոխարեն, ինչպես սովորական սխտորը կամ սոխը, պրասը առաջացնում է տերևների երկար գլան, որոնք կցված են միասին, որոնք սպիտակավուն են ստորգետնյա գոտում. սա խոհարարության մեջ ամենաշատ օգտագործվող մասն է, սակայն կանաչ մասը կարող է օգտագործվել նաև որպես Համեմունք արգանակների և ապուրների համար:

Պրասը կարելի է օգտագործել նաև հում վիճակում, աղցանների մեջ, հատկապես երբ դրանք երիտասարդ են և նուրբ: Դրա օգտագործումն օգնում է պաշտպանվել սիրտ-անոթային հիվանդություններից։

Ավելի մեծ սպիտակ մաս ստանալու համար անհրաժեշտ է այն «կույտ» անել բերքահավաքից մոտ 30 օր առաջ։ Այս գործողությունը բաղկացած է բույսը գրեթե ամբողջությամբ թաղելուց։ Բայց եթե մենք չենք ուզում այս գործն անել, լավ ցանքածածկը նույնպես լավ ազդեցություն է ունենում։ Ինձ՝ գոհարների այգեպանի, պրասի լավագույն հատկանիշներից մեկն այն է, որ այն շատ հեշտ է աճում, դիմացկուն է ցրտահարությանը, վնասատուներին ու հիվանդություններին և երկար ժամանակ մնում է հողի մեջ։ Այն կարելի է հավաքել աշնանը, ձմռանը և գարնանը, քանի որ այն մեզ անհրաժեշտ է:Խոհարարության մեջ օգտագործվող այն դարձնում է անփոխարինելի բանջարեղեն ցանկացած բանջարանոցում: 150-ից 200 պրասի տնկիներ տնկելը բավարար է երեք-չորս հոգանոց տնային տնտեսության համար: Կարծես այս ամենը բավական չէ, ամռանը մենք կարող ենք տեսնել նրա գեղեցիկ ծաղիկների ծաղկումը, որոնք զարդարում են այգին ու մեր տները, որոնք չորանալուց հետո հեշտությամբ թափում են այն սերմերը, որոնք մենք կարող ենք օգտագործել նոր մշակության համար:

Աճեցության խնամք

Պրասը դանդաղ աճող բանջարեղեն է, որը կարող է երկար մնալ հողի մեջ։ Ընդհանրապես ցանում եմ վաղ գարնանը և երկու-երեք ամիս հետո, երբ հասնում են 15-20 սմ բարձրության, փոխպատվաստում եմ մշտական ​​տեղ՝ բաց և արևոտ, հարուստ, բերրի հողով, լավ դրենաժով։ Բույսերը պետք է տեղադրվեն միմյանցից 15 սմ հեռավորության վրա: Խորը փոս եմ բացում (15սմ) և տնկում եմ պրասները՝ դրսում թողնելով մոտ 5 սմ կանաչ տերև, որպեսզի սպիտակ մասը հնարավորինս մեծ լինի։ Նույնիսկ ավելի լավ արդյունքների համար, երբ նրանք աճում են, հողը կուտակեք:

Ամենատարածված սորտերը կարելի է հավաքել ըստ անհրաժեշտության աշնանից մինչև ուշ գարուն: Որպեսզի պրասը հեշտությամբ պոկվի հողից, ամենաչոր ամիսներին բերքահավաքից որոշ ժամանակ առաջ առատ ջրեք:

Գիտե՞ք, որ…

…Ավելի փափուկ սոխը,պրասը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ լինելով հայտնի Vichyssoisee (Ֆրանսիայում շատ տարածված սառը ապուրի) բաղադրիչ։

…Այն Ուելսի խորհրդանիշն է և այս երկրում լայնորեն օգտագործվող մթերք։ երկիր, որպես Սուրբ Դավթի օրվա ծեսերի մի մաս, երբ ուելսցիների համար բույս ​​կրելը ավանդույթ է: Համաձայն ուելսյան դիցաբանության՝ Սուրբ Դեյվիդը հրամայեց ուելսցի զինվորներին կրել բույսը սաղավարտների վրա՝ սաքսոնների դեմ կռվում, որը տեղի կունենար պրասների դաշտում։ Հավանական է, որ այս պատմությունը մտահղացել է անգլիացի բանաստեղծ Մայքլ Դրեյթոնը, բայց ճշմարտությունն այն է, որ այս բույսը եղել է այս ժողովրդի խորհրդանիշը հնագույն ժամանակներից: