Praz sau usturoi ( Allium ampeloprasum var. porrum ) este o legumă care face parte din aceeași familie cu ceapa și usturoiul ( Alliaceae ).

Legumă folosită de vechii egipteni, greci și romani, care au adus-o apoi în restul Europei. În loc să formeze un bulb rotunjit, ca usturoiul sau ceapa obișnuită, prazul produce un cilindru lung de frunze întrepătrunse, care sunt albicioase în zona subterană - aceasta este partea cea mai folosită la gătit, însă poate fi folosită și partea verdeca și condiment pentru ciorbe și supe.

Prazul poate fi folosit și crud, în salate, mai ales când este tânăr și fraged. Consumul acestuia ajută la protejarea împotriva bolilor cardiovasculare.

Pentru a obține o parte albă cât mai mare, este necesar să se facă o "operațiune de grămadă" cu aproximativ 30 de zile înainte de recoltare. Aceasta constă în îngroparea aproape în totalitate a plantei, dar dacă nu doriți să faceți acest lucru, un mulciment bun produce și el un efect bun. Pentru mine, ca Gemeniță, una dintre cele mai bune calități ale prazului este că este foarte ușor de cultivat, este rezistent la ger, laSe poate recolta în cea mai mare parte a toamnei, iernii și primăverii, în funcție de nevoile noastre.

În plus, gustul său minunat și numărul de moduri în care poate fi folosit în bucătărie îl fac o legumă indispensabilă în orice grădină de bucătărie. Plantarea a 150-200 de plante de praz este suficientă pentru a aproviziona o gospodărie de trei-patru persoane. Ca și cum toate acestea nu ar fi de ajuns, vara putem vedea înflorirea frumoaselor sale flori, care decorează grădina și casele noastre.și care, odată uscate, scot cu ușurință semințe pe care le putem folosi pentru noi culturi.

Îngrijirea culturilor

Prazul este o legumă cu creștere lentă, care poate sta mult timp în pământ. De obicei, semăn semințele la începutul primăverii și după două sau trei luni, când au ajuns la 15-20 cm înălțime, le transplantez pe un loc permanent, într-un loc expus, însorit, cu sol bogat, fertil și bine drenat. Plantele trebuie să fie la o distanță de 15 cm între ele. Fac o gaurăadâncime (15 cm) și plantați prazul, lăsând la o parte aproximativ 5 cm de frunze verzi, astfel încât partea albă să fie cât mai mare. Pentru rezultate și mai bune, îngrămădiți pământul pe măsură ce cresc.

Recoltarea, la cele mai comune soiuri, se poate face la nevoie, din toamnă până la sfârșitul primăverii. Pentru ca prazul să iasă ușor din pământ în lunile mai uscate, udați din abundență cu ceva timp înainte de recoltare.

Știați că...

...Mai blând decât ceapa, prazul este utilizat pe scară largă în bucătărie, fiind un ingredient al celebrei Vichyssoisee (supă rece foarte populară în Franța).

...Este un simbol al Țării Galilor și un produs alimentar utilizat pe scară largă în Țara Galilor, făcând parte din ritualurile galeze de Ziua Sfântului David, când este tradițional ca galezii să poarte planta. Potrivit mitologiei galeze, Sfântul David a ordonat soldaților galezi să poarte planta pe coifuri în timpul unei bătălii împotriva saxonilor, care se spune că a avut loc pe un câmp de praz. Este probabil ca aceastăpovestea a fost concepută de poetul englez Michael Drayton, dar adevărul este că această plantă a fost un simbol al acestui popor încă din cele mai vechi timpuri.