ليڪ يا ليڪ ( Allium ampeloprasum var. porrum ) هڪ سبزي آهي جنهن جو تعلق هڪ ئي خاندان سان آهي جيئن پياز ۽ لہسن ( Alliaceae ).<5

هڪ سبزي جيڪا قديم مصري، يوناني ۽ رومي استعمال ڪندا هئا، جيڪي بعد ۾ ان کي يورپ جي باقي علائقن ڏانهن وٺي ويا. گول بلب ٺاهڻ جي بدران، عام لوسن يا پياز وانگر، ليڪس پنن جو هڪ ڊگهو سلنڈر ٺاهيندا آهن، جيڪي زير زمين واري علائقي ۾ سفيد هوندا آهن - اهو حصو آهي جيڪو پچائڻ ۾ تمام گهڻو استعمال ٿيندو آهي، جڏهن ته، سائو حصو پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو. برٿ ۽ سوپ لاءِ هڪ مصالحو.

ليڪس کي سلاد ۾ به خام استعمال ڪري سگهجي ٿو، خاص ڪري جڏهن اهي جوان ۽ نرم ٿين ٿا. ان جو واپرائڻ دل جي بيمارين کان بچاءُ ۾ مدد ڪري ٿو.

وڏو اڇو حصو حاصل ڪرڻ لاءِ ضروري آهي ته پوکڻ کان اٽڪل 30 ڏينهن اڳ ان کي ”پائل“ ڪيو وڃي. اهو آپريشن تقريبا مڪمل طور تي ٻوٽي کي دفن ڪرڻ تي مشتمل آهي. پر جيڪڏهن اسان اهو ڪم نٿا ڪرڻ چاهيون ته سٺي ملچنگ جو پڻ سٺو اثر آهي. مون لاءِ، جواهريءَ جي باغباني، ليڪ جي بهترين خوبين مان هڪ اها به آهي ته اُها ڄمڻ ۾ تمام آسان آهي، ٿڌي، حشرات ۽ بيمارين جي مزاحمتي آهي ۽ زمين ۾ گهڻي وقت تائين رهي ٿي. اهو سرءُ، سياري ۽ بهار جي اڪثر موسمن ۾ پوکي سگهجي ٿو، جيئن اسان کي ضرورت هجي.

ان کان علاوه، ان جو شاندار ذائقو ۽ ان جي ڪيترن ئي طريقن سانپچائڻ ۾ استعمال ڪيو وڃي ٿو ان کي ڪنهن به سبزي باغ ۾ هڪ لازمي سبزي بڻائي ٿو. 150 کان 200 ليڪ ٻوٽن جي وچ ۾ پوکڻ هڪ گھر جي ٽن کان چار ماڻهن جي فراهمي لاء ڪافي آهي. ڄڻ ته هي سڀ ڪجهه ڪافي نه هو، اونهاري ۾ اسان ان جا سهڻا گل ڦليل ڏسي سگهون ٿا، جيڪي باغ ۽ اسان جي گهرن کي سينگارين ٿا ۽ جيڪي سڪي وڃڻ کان پوءِ آسانيءَ سان ٻج ڇڏجن، جن کي اسين نئين پوک لاءِ استعمال ڪري سگهون ٿا.

پوک جي سنڀال

ليڪس سست پوکڻ وارا ڀاڄيون آهن جيڪي گهڻي وقت تائين زمين ۾ رهي سگهن ٿيون. عام طور تي، آئون انهن کي بهار جي شروعات ۾ پوکيندو آهيان ۽، ٻن يا ٽن مهينن کان پوء، جڏهن اهي 15-20 سينٽي جي اوچائي تي پهچي ويندا آهن، آئون انهن کي مستقل جاء تي، هڪ بي نقاب ۽ ٿڌ واري جاء تي، امير، زرخيز مٽي سان سٺي نموني سان. ٻوٽن کي 15 سينٽ جي فاصلي تي رکڻ گهرجي. مان هڪ اونڌو سوراخ (15 سينٽي) ڪريان ٿو ۽ لين کي پوکيان ٿو، ٻاهران اٽڪل 5 سينٽي سائي پنن کي ڇڏي ڏيو، ته جيئن اڇو حصو جيترو ٿي سگهي وڏو هجي. اڃا به بهتر نتيجا حاصل ڪرڻ لاءِ، مٽيءَ جو ڍير ڪريو جيئن اهي وڌن.

سڀ کان وڌيڪ عام قسمون سرءُ کان وٺي بهار جي آخر تائين ضرورت مطابق پوکي سگهجن ٿيون. ليڪن کي زمين مان آسانيءَ سان ڌار ڪرڻ لاءِ، خشڪ مهينن ۾، فصل جي پوک ڪرڻ کان ڪجهه وقت اڳ گهڻو پاڻي ڏنو وڃي ٿو. پياز، جيLeek وڏي پيماني تي پکا ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، هڪ جزو هجڻ جي ڪري مشهور Vichyssoisee (فرانس ۾ ٿڌو سوپ تمام گهڻو مشهور آهي).

…اها ويلز جي علامت آهي ۽ هن ملڪ ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندڙ کاڌو آهي. ملڪ، سينٽ ڊيوڊ جي ڏينهن جي رسمن جي حصي جي طور تي، جڏهن ويلش لاء ٻوٽي پائڻ جي روايت آهي. ويلش جي تصوف جي مطابق، سينٽ ڊيوڊ ويلش سپاهين کي حڪم ڏنو ته هو ٻوٽي کي پنهنجن هيلمٽ تي پائڻ لاءِ سيڪسن جي خلاف جنگ ۾ جيڪو هڪ ليڪ فيلڊ ۾ ٿئي ها. امڪان اهو آهي ته هن ڪهاڻيءَ جو تصور انگريز شاعر مائيڪل ڊريٽن لکيو هجي، پر سچ اهو آهي ته هي ٻوٽو قديم زماني کان وٺي هن قوم جي علامت رهيو آهي.

<14