લીક અથવા લીક ( એલિયમ એમ્પેલોપ્રાસમ વર. પોરમ ) એ એક શાકભાજી છે જે ડુંગળી અને લસણ ( એલિયાસી ) જેવા જ પરિવારની છે.

પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ, ગ્રીક અને રોમનો દ્વારા વપરાતી શાકભાજી, જેઓ પાછળથી તેને બાકીના યુરોપમાં લઈ ગયા. સામાન્ય લસણ અથવા ડુંગળીની જેમ ગોળાકાર બલ્બ બનાવવાને બદલે, લીક એકસાથે ફીટ કરેલા પાંદડાઓનો એક લાંબો સિલિન્ડર બનાવે છે, જે ભૂગર્ભ ઝોનમાં સફેદ હોય છે - આ તે ભાગ છે જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં સૌથી વધુ થાય છે, જો કે, લીલા ભાગનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. સૂપ અને સૂપ માટેનો મસાલો.

લીક્સનો ઉપયોગ સલાડમાં પણ કરી શકાય છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે યુવાન અને કોમળ હોય. તેનું સેવન કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે.

મોટા સફેદ ભાગ મેળવવા માટે, લણણીના લગભગ 30 દિવસ પહેલા તેને "પાઇલ" કરવું જરૂરી છે. આ કામગીરીમાં છોડને લગભગ સંપૂર્ણપણે દફનાવવાનો સમાવેશ થાય છે. પરંતુ જો આપણે આ કામ ન કરવા માંગતા હોય, તો સારા મલ્ચિંગની પણ સારી અસર થાય છે. મારા માટે, રત્ન માળી, લીકનો એક શ્રેષ્ઠ ગુણ એ છે કે તે વધવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, હિમ, જીવાતો અને રોગો સામે પ્રતિરોધક છે અને લાંબા સમય સુધી જમીનમાં રહે છે. મોટાભાગે પાનખર, શિયાળા અને વસંતઋતુ દરમિયાન તેની લણણી કરી શકાય છે, કારણ કે આપણને તેની જરૂર હોય છે.

વધુમાં, તેનો અદ્ભુત સ્વાદ અને તે કેટલી રીતે હોઈ શકે છેરસોઈમાં વપરાય છે તે કોઈપણ વનસ્પતિ બગીચામાં અનિવાર્ય શાકભાજી બનાવે છે. 150 થી 200 લીક રોપાઓ વાવવાથી ત્રણથી ચાર લોકોના ઘરને પુરવઠો પૂરો પાડવામાં આવે છે. જાણે કે આ બધું પૂરતું ન હોય, ઉનાળામાં આપણે તેના સુંદર ફૂલોને ખીલતા જોઈ શકીએ છીએ, જે બગીચાને અને આપણા ઘરોને શણગારે છે અને જે સૂકાઈ ગયા પછી, સરળતાથી બીજ છોડે છે જેનો આપણે નવી ખેતી માટે ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ.

ખેતીની સંભાળ

લીક્સ ધીમી વૃદ્ધિ પામતી શાકભાજી છે જે જમીનમાં લાંબા સમય સુધી રહી શકે છે. સામાન્ય રીતે, હું તેમને વસંતઋતુના પ્રારંભમાં વાવણી કરું છું અને, બે કે ત્રણ મહિના પછી, જ્યારે તેઓ 15-20 સે.મી.ની ઊંચાઈ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે હું તેમને કાયમી જગ્યાએ, ખુલ્લા અને સની જગ્યાએ, સારી ડ્રેનેજ સાથે સમૃદ્ધ, ફળદ્રુપ જમીન સાથે ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરું છું. છોડ વચ્ચે 15 સેમીનું અંતર રાખવું જોઈએ. હું એક ઊંડો છિદ્ર (15 સે.મી.) બનાવું છું અને લીકને રોપું છું, લગભગ 5 સેમી લીલા પાંદડા બહાર છોડીને, જેથી સફેદ ભાગ શક્ય તેટલો મોટો હોય. વધુ સારા પરિણામો માટે, જેમ જેમ તેઓ ઉગે છે તેમ માટીનો ઢગલો કરો.

સૌથી સામાન્ય જાતો પાનખરથી વસંતઋતુના અંત સુધી જરૂરિયાત મુજબ લણણી કરી શકાય છે. લીક જમીનમાંથી સરળતાથી અલગ થઈ શકે તે માટે, સૌથી સૂકા મહિનામાં, લણણીના થોડા સમય પહેલા પુષ્કળ પ્રમાણમાં પાણી આપો.

શું તમે જાણો છો કે…

…તેના કરતાં નરમ ડુંગળી, આલીકનો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, તે પ્રખ્યાત વિચિસોઈસી (ફ્રાન્સમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય ઠંડા સૂપ) માં એક ઘટક છે.

…તે વેલ્સનું પ્રતીક છે અને આ દેશમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતો ખોરાક છે. . દેશ, સેન્ટ ડેવિડ ડેની ધાર્મિક વિધિઓના ભાગ રૂપે, જ્યારે વેલ્શ લોકો માટે છોડ પહેરવાની પરંપરા છે. વેલ્શ પૌરાણિક કથાઓ અનુસાર, સેન્ટ ડેવિડે વેલ્શ સૈનિકોને આ છોડને તેમના હેલ્મેટ પર પહેરવાનો આદેશ આપ્યો હતો જે સેક્સોન સામેની લડાઈમાં જે લીક ક્ષેત્રમાં થઈ હોત. સંભવ છે કે આ વાર્તાની કલ્પના અંગ્રેજી કવિ માઈકલ ડ્રેટન દ્વારા કરવામાં આવી હતી, પરંતુ સત્ય એ છે કે આ છોડ પ્રાચીન સમયથી આ લોકોનું પ્રતીક છે.