Blaðlaukur eða blaðlaukur ( Allium ampeloprasum var. porrum ) er grænmeti sem tilheyrir sömu fjölskyldu og laukur og hvítlaukur ( Alliaceae ).

Grænmeti notað af Forn-Egyptum, Grikkjum og Rómverjum, sem síðar fóru með það til annarra Evrópu. Í stað þess að mynda ávala peru, eins og hvítlaukur eða laukur, myndar blaðlaukur langan sívalning af laufum sem passa saman, sem eru hvítleit í neðanjarðarsvæðinu - þetta er sá hluti sem mest er notaður í matreiðslu, en græna hlutann er einnig hægt að nota sem krydd fyrir seyði og súpur.

Blaðlaukur má líka nota hráan, í salöt, sérstaklega þegar hann er ungur og meyr. Neysla þess hjálpar til við að vernda gegn hjarta- og æðasjúkdómum.

Til að fá stærri hvítan hluta er nauðsynlegt að „hrúga“ honum um 30 dögum fyrir uppskeru. Þessi aðgerð felst í því að jarða verksmiðjuna nánast alveg. En ef við viljum ekki vinna þessa vinnu hefur góð molding líka góð áhrif. Fyrir mig, sem er gimsteinsgarðyrkjumaður, er einn af bestu eiginleikum blaðlauks að hann er mjög auðveldur í ræktun, þolir frost, meindýr og sjúkdóma og helst lengi í jörðu. Það er hægt að uppskera mest allt haustið, veturinn og vorið, eins og við þurfum á því að halda.

Að auki er dásamlegt bragð þess og fjöldi leiða sem hægt er að gera það.notað í matreiðslu gera það að ómissandi grænmeti í hvaða matjurtagarði sem er. Gróðursetning á bilinu 150 til 200 blaðlauksplöntur nægir til að sjá fyrir þriggja til fjögurra manna heimili. Eins og allt þetta sé ekki nóg þá sjáum við á sumrin falleg blóm hennar blómstra, sem skreyta garðinn og heimili okkar og sem eftir þurrkun falla auðveldlega fræin sem við getum notað til nýræktunar.

Ræktunarumhirða

Blaðlaukur er hægvaxandi grænmeti sem getur verið lengi í jörðu. Almennt sá ég þeim snemma á vorin og eftir tvo eða þrjá mánuði, þegar þeir ná 15-20 cm á hæð, flyt ég þá á varanlegan stað, á útsettum og sólríkum stað, með ríkum, frjósömum jarðvegi með góðu frárennsli. Plöntur ættu að vera með 15 cm millibili. Ég geri djúpa holu (15 cm) og planta blaðlauknum, skil eftir um 5 cm af grænum laufum fyrir utan, svo að hvíti hlutinn verði eins stór og mögulegt er. Til að ná enn betri árangri skaltu hrúga upp jarðvegi um leið og þau vaxa.

Algengustu afbrigðin má uppskera eftir þörfum frá hausti til síðla vors. Til þess að blaðlaukur losni auðveldlega úr jarðvegi, á þurrustu mánuðum, skaltu vökva ríkulega nokkru áður en hann er uppskeran.

Vissir þú að...

...Mýkri en laukurinn, theBlaðlaukur er mikið notaður í matargerð og er innihaldsefni í hinni frægu Vichyssoisee (kalda súpan mjög vinsæl í Frakklandi).

...Hann er tákn Wales og matur sem er mikið notaður hér á landi .land, sem hluti af helgisiðum á degi heilags Davíðs, þegar hefð er fyrir því að Walesverjar klæðist plöntunni. Samkvæmt velskri goðafræði skipaði heilagur Davíð velskum hermönnum að vera með plöntuna á hjálmum sínum í bardaga við Saxa sem hefði átt sér stað á blaðlaukalandi. Líklegt er að þessi saga hafi verið hugsuð af enska skáldinu Michael Drayton, en sannleikurinn er sá að þessi planta hefur verið tákn þessa fólks frá fornu fari.