Porro o aglio ( Allium ampeloprasum var. porrum ) è un ortaggio che appartiene alla stessa famiglia delle cipolle e dell'aglio ( Alliacee ).

Invece di formare un bulbo tondeggiante come quello dell'aglio o della cipolla, il porro produce un lungo cilindro di foglie intrecciate, biancastre nella parte sotterranea: è questa la parte più utilizzata in cucina, ma si può usare anche la parte verde.come condimento per brodi e minestre.

I porri possono essere utilizzati anche crudi, in insalata, soprattutto quando sono giovani e teneri. Il loro consumo aiuta a proteggere dalle malattie cardiovascolari.

Per ottenere la parte bianca più grande, è necessario fare un'"operazione di ammassamento" circa 30 giorni prima della raccolta, che consiste nell'interrare quasi completamente la pianta, ma se non si vuole fare questo, anche una buona pacciamatura produce un buon effetto. Per me, come Gemmint, una delle migliori qualità del porro è che è molto facile da coltivare, è resistente al gelo, aPuò essere raccolto per gran parte dell'autunno, dell'inverno e della primavera, quando ne abbiamo bisogno.

Inoltre, il suo sapore meraviglioso e le numerose possibilità di utilizzo in cucina lo rendono un ortaggio indispensabile in ogni orto. Piantando tra le 150 e le 200 piante di porro è possibile rifornire una famiglia di tre o quattro persone. Come se tutto ciò non bastasse, in estate possiamo assistere alla fioritura dei suoi bellissimi fiori, che decorano il giardino e le nostre case.e che, una volta essiccati, lasciano facilmente cadere semi che possiamo utilizzare per nuove coltivazioni.

Cura della coltivazione

Il porro è un ortaggio a crescita lenta che può rimanere a lungo nel terreno. Di solito semino i semi all'inizio della primavera e dopo due o tre mesi, quando hanno raggiunto i 15-20 cm di altezza, li trapianto in un luogo permanente, esposto e soleggiato, con un terreno ricco, fertile e ben drenato. Le piante devono essere distanziate di 15 cm l'una dall'altra. Faccio un buco(15 cm) e piantate i porri, lasciando fuori circa 5 cm di foglie verdi, in modo che la parte bianca sia il più grande possibile. Per ottenere risultati ancora migliori, ammucchiate il terreno man mano che crescono.

La raccolta, nelle varietà più comuni, può essere effettuata secondo le necessità dall'autunno alla fine della primavera. Per far sì che i porri escano facilmente dal terreno nei mesi più secchi, annaffiate abbondantemente qualche tempo prima della raccolta.

Sapevate che...

...Più delicato della cipolla, il porro è largamente utilizzato in cucina, essendo un ingrediente del famoso Vichyssoisee (zuppa fredda molto popolare in Francia).

... È un simbolo del Galles e un alimento molto usato in Galles, che fa parte dei rituali gallesi nel giorno di San Davide, quando è tradizione che i gallesi indossino la pianta. Secondo la mitologia gallese, San Davide ordinò ai soldati gallesi di indossare la pianta sull'elmo durante una battaglia contro i Sassoni, che si dice abbia avuto luogo in un campo di porri. È probabile che questoLa storia è stata ideata dal poeta inglese Michael Drayton, ma la verità è che questa pianta è stata un simbolo di questo popolo fin dai tempi antichi.