Праз или чесън ( Allium ampeloprasum var. porrum ) е зеленчук, който принадлежи към същото семейство като лука и чесъна ( Alliaceae ).

Зеленчук, използван от древните египтяни, гърци и римляни, които след това го пренасят в останалата част на Европа. Вместо да образува закръглена луковица като обикновения чесън или лук, празът образува дълъг цилиндър от преплетени листа, които са белезникави в подземната част - това е най-използваната част в кулинарията, но зелената част също може да се използва.като подправка за бульони и супи.

Празът може да се използва и суров, в салати, особено когато е млад и крехък. Консумацията му помага за предпазване от сърдечносъдови заболявания.

За да се получи най-голямата бяла част, е необходимо да се направи "операция по зариване" около 30 дни преди прибирането на реколтата. Тя се състои в почти пълно зариване на растението, но ако не искате да правите това, доброто мулчиране също дава добър ефект. За мен, като гемминт, едно от най-добрите качества на праза е, че е много лесен за отглеждане, устойчив е на замръзване, наТя може да се събира през по-голямата част от есента, зимата и пролетта, когато ни е необходима.

Освен това прекрасният му вкус и многобройните начини, по които може да се използва в кулинарията, го превръщат в незаменим зеленчук във всяка градина. Засаждането на 150-200 растения праз е достатъчно за снабдяване на домакинство от трима-четирима души. Като че ли всичко това не е достатъчно, през лятото можем да видим красивите му цветове, които украсяват градината и домовете ни.и които, след като изсъхнат, лесно пускат семена, които можем да използваме за ново отглеждане.

Грижа за отглеждането

Празът е бавнорастящ зеленчук, който може да остане дълго време в земята. Обикновено засявам семената в началото на пролетта и след два-три месеца, когато достигнат 15-20 см височина, ги пресаждам на постоянно място на открито, слънчево място с богата, плодородна и добре дренирана почва. Растенията трябва да са на разстояние 15 см едно от друго. правя дупкана дълбочина (15 см) и засадете праза, като оставите около 5 см от зелените листа, така че бялата част да е възможно най-голяма. За още по-добри резултати насипете почвата, докато растат.

Прибирането на реколтата при най-разпространените сортове може да се извършва според нуждите от есента до края на пролетта. За да се гарантира, че празът ще излезе лесно от почвата през сухите месеци, полейте обилно известно време преди прибирането на реколтата.

Знаете ли, че...

...По-мек от лука, празът се използва широко в кухнята, като е съставка на известното Vichyssoisee (студена супа, много популярна във Франция).

...Той е символ на Уелс и хранителен продукт, широко използван в Уелс, като е част от уелските ритуали в Деня на Свети Давид, когато по традиция уелсците носят растението. Според уелската митология Свети Давид наредил на уелските войници да носят растението на шлемовете си по време на битка срещу саксонците, за която се твърди, че се е състояла в полето с праз.историята е измислена от английския поет Майкъл Дрейтън, но истината е, че това растение е символ на този народ от древни времена.