Poriluk ili poriluk ( Allium ampeloprasum var. porrum ) je povrće koje pripada istoj porodici kao luk i češnjak ( Alliaceae ).

Povrće koje su koristili stari Egipćani, Grci i Rimljani, koji su ga kasnije prenijeli u ostatak Europe. Umjesto da oblikuje okruglu lukovicu, poput običnog češnjaka ili luka, poriluk stvara dugački cilindar listova spojenih zajedno, koji su u podzemnom dijelu bjelkasti – to je dio koji se najviše koristi u kulinarstvu, međutim, zeleni dio može se koristiti i kao začin za temeljce i juhe.

Poriluk se može koristiti i sirov, u salatama, posebno dok je mlad i mekan. Njegova konzumacija pomaže u zaštiti od kardiovaskularnih bolesti.

Za dobivanje većeg bijelog dijela potrebno ga je “nagomilati” 30-ak dana prije berbe. Ova se operacija sastoji od gotovo potpunog zakopavanja biljke. Ali ako ne želimo raditi ovaj posao, dobar učinak ima i dobro malčiranje. Za mene, draguljara, jedna od najboljih osobina poriluka je to što se vrlo lako uzgaja, otporan je na mraz, štetočine i bolesti i dugo ostaje u zemlji. Može se brati tijekom većeg dijela jeseni, zime i proljeća, koliko nam je potrebno.

Osim toga, njegov prekrasan okus i brojni načini na koje se možekorišteni u kulinarstvu čine ga nezamjenjivim povrćem u svakom povrtnjaku. Sadnja između 150 i 200 sadnica poriluka dovoljna je za opskrbu kućanstva od tri do četiri osobe. Kao da sve to nije dovoljno, ljeti možemo vidjeti kako cvatu njegovi prekrasni cvjetovi koji krase vrt i naše domove i koji nakon sušenja lako ispuštaju sjeme koje možemo iskoristiti za novi uzgoj.

Njega uzgoja

Poriluk je povrće sporog rasta koje može dugo stajati u zemlji. Uglavnom ih sijem u rano proljeće i nakon dva-tri mjeseca, kada dostignu 15-20 cm visine, presađujem ih na stalno mjesto, na izloženo i sunčano mjesto, s bogatom, plodnom zemljom s dobrom drenažom. Razmak između biljaka treba biti 15 cm. Napravim duboku rupu (15 cm) i posadim poriluk, ostavljam oko 5 cm zelenih listova vani, tako da bijeli dio bude što veći. Za još bolje rezultate, gomilajte zemlju dok rastu.

Najčešće sorte mogu se brati po potrebi od jeseni do kasnog proljeća. Kako bi se poriluk lakše odvojio od zemlje, u najsušnijim mjesecima neko vrijeme prije berbe obilno zalijte.

Jeste li znali da…

…Mekši od luk,poriluk se široko koristi u kulinarstvu, kao sastojak poznatog Vichyssoisee (hladna juha vrlo popularna u Francuskoj).

…Simbol je Walesa i hrana koja se često koristi u ovoj zemlji zemlje, kao dio rituala na Dan svetog Davida, kada je tradicija da Velšani nose biljku. Prema velškoj mitologiji, Sveti David je naredio velškim vojnicima da nose biljku na kacigama u bitci protiv Sasa koja bi se odigrala na polju poriluka. Vjerojatno je ovu priču osmislio engleski pjesnik Michael Drayton, no istina je da je ova biljka simbol ovog naroda od davnina.