ലീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ലീക്ക് ( Allium ampeloprasum var. porrum ) ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ( Alliaceae ) ഒരേ കുടുംബത്തിൽ പെട്ട ഒരു പച്ചക്കറിയാണ്.<5

പുരാതന ഈജിപ്തുകാർ, ഗ്രീക്കുകാർ, റോമാക്കാർ എന്നിവർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഒരു പച്ചക്കറി, പിന്നീട് യൂറോപ്പിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി. സാധാരണ വെളുത്തുള്ളിയോ ഉള്ളിയോ പോലെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ബൾബ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുപകരം, ലീക്ക് ഇലകളുടെ നീളമുള്ള സിലിണ്ടർ നിർമ്മിക്കുന്നു, അവ ഭൂഗർഭ മേഖലയിൽ വെളുത്തതാണ് - പാചകത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭാഗമാണിത്, എന്നിരുന്നാലും, പച്ച ഭാഗം ഇങ്ങനെയും ഉപയോഗിക്കാം. ചാറുകൾക്കും സൂപ്പുകൾക്കുമുള്ള ഒരു വ്യഞ്ജനം.

ലീക്‌സ് അസംസ്‌കൃതമായും സലാഡുകളിലും ഉപയോഗിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും അവ ചെറുപ്പവും മൃദുവും ആയിരിക്കുമ്പോൾ. ഇതിന്റെ ഉപഭോഗം ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഒരു വലിയ വെളുത്ത ഭാഗം ലഭിക്കുന്നതിന്, വിളവെടുപ്പിന് ഏകദേശം 30 ദിവസം മുമ്പ് അത് "പൈൽ" ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഈ പ്രവർത്തനം ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും പ്ലാന്റ് അടക്കം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. എന്നാൽ നമുക്ക് ഈ ജോലി ചെയ്യാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നല്ല പുതയിടലും നല്ല ഫലം നൽകുന്നു. ഒരു രത്ന തോട്ടക്കാരനായ എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ലീക്കിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ഗുണങ്ങളിൽ ഒന്ന്, അത് വളരാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, മഞ്ഞ്, കീടങ്ങൾ, രോഗങ്ങൾ എന്നിവയെ പ്രതിരോധിക്കും, വളരെക്കാലം നിലത്ത് നിലനിൽക്കും. ശരത്കാലത്തും ശീതകാലത്തും വസന്തകാലത്തും മിക്ക സമയത്തും ഇത് വിളവെടുക്കാം, നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്.

കൂടാതെ, അതിന്റെ അത്ഭുതകരമായ സ്വാദും അത് എത്ര രീതിയിലാകാംപാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഏത് പച്ചക്കറിത്തോട്ടത്തിലും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു പച്ചക്കറിയാക്കുന്നു. 150-നും 200-നും ഇടയിൽ ലീക്ക് തൈകൾ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചാൽ മതിയാകും മൂന്നോ നാലോ പേരുള്ള ഒരു വീട്ടിലേക്ക്. ഇതെല്ലാം പോരാ എന്ന മട്ടിൽ, വേനൽക്കാലത്ത് അതിന്റെ മനോഹരമായ പൂക്കൾ വിരിയുന്നത് നമുക്ക് കാണാൻ കഴിയും, അത് പൂന്തോട്ടവും നമ്മുടെ വീടും അലങ്കരിക്കുന്നു, ഉണങ്ങിയ ശേഷം, പുതിയ കൃഷിക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന വിത്തുകൾ എളുപ്പത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.

കൃഷി പരിപാലനം

വളരെ നാൾ നിലത്ത് തങ്ങിനിൽക്കാൻ കഴിയുന്ന സാവധാനത്തിൽ വളരുന്ന പച്ചക്കറികളാണ് ലീക്‌സ്. സാധാരണയായി, വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഞാൻ അവയെ വിതയ്ക്കുന്നു, രണ്ടോ മൂന്നോ മാസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, അവ 15-20 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ, ഞാൻ അവയെ സ്ഥിരമായ ഒരു സ്ഥലത്തേക്ക്, തുറന്നതും വെയിൽ നിറഞ്ഞതുമായ സ്ഥലത്ത്, നല്ല ഡ്രെയിനേജ് ഉള്ള ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ മണ്ണിൽ പറിച്ചുനടുന്നു. ചെടികൾ തമ്മിൽ 15 സെ.മീ. ഞാൻ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ദ്വാരം (15 സെന്റീമീറ്റർ) ഉണ്ടാക്കി ലീക്ക് നടുക, ഏകദേശം 5 സെന്റീമീറ്റർ പച്ച ഇലകൾ പുറത്ത് വിടുക, അങ്ങനെ വെളുത്ത ഭാഗം കഴിയുന്നത്ര വലുതായിരിക്കും. ഇതിലും മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി, അവ വളരുന്നതിനനുസരിച്ച് മണ്ണ് കൂട്ടുക.

ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനങ്ങൾ ശരത്കാലം മുതൽ വസന്തത്തിന്റെ അവസാനം വരെ ആവശ്യാനുസരണം വിളവെടുക്കാം. ലീക്ക് മണ്ണിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്താൻ, വരണ്ട മാസങ്ങളിൽ, വിളവെടുപ്പിന് കുറച്ച് സമയം മുമ്പ് ധാരാളം വെള്ളം നനയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് അത് അറിയാമോ...

...ഇതിനേക്കാൾ മൃദുവാണ് ഉള്ളി, ദിലീക്ക് പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രസിദ്ധമായ Vichyssoisee (ഫ്രാൻസിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള തണുത്ത സൂപ്പ്) യിലെ ഒരു ഘടകമാണ്.

…ഇത് വെയിൽസിന്റെ പ്രതീകവും ഈ രാജ്യത്ത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണവുമാണ്. . രാജ്യം, സെന്റ് ഡേവിഡ് ദിനത്തിലെ ആചാരങ്ങളുടെ ഭാഗമായി, വെൽഷുകാർ ചെടി ധരിക്കുന്നത് പാരമ്പര്യമാണ്. വെൽഷ് പുരാണമനുസരിച്ച്, ഒരു ലീക്ക് വയലിൽ നടക്കുമായിരുന്ന സാക്സണുകൾക്കെതിരായ യുദ്ധത്തിൽ വെൽഷ് പട്ടാളക്കാരോട് ഈ ചെടി ഹെൽമെറ്റിൽ ധരിക്കാൻ സെന്റ് ഡേവിഡ് ഉത്തരവിട്ടു. ഈ കഥ ഇംഗ്ലീഷിലെ കവിയായ മൈക്കൽ ഡ്രെയ്‌റ്റൺ വിഭാവനം ചെയ്‌തതായിരിക്കാം, എന്നാൽ ഈ ചെടി പുരാതന കാലം മുതൽ ഈ ജനതയുടെ പ്രതീകമായിരുന്നു എന്നതാണ് സത്യം.