Poriluk ili praziluk ( Allium ampeloprasum var. porrum ) je povrće koje pripada istoj porodici kao i luk i bijeli luk ( Alliaceae ).

Povrće koje su koristili stari Egipćani, Grci i Rimljani, koji su ga kasnije odnijeli u ostatak Evrope. Umjesto zaobljene lukovice, poput običnog bijelog ili crnog luka, praziluk proizvodi dugački cilindar spojenih listova, koji su bjelkasti u podzemnoj zoni – to je dio koji se najviše koristi u kulinarstvu, međutim, zeleni dio se može koristiti i kao začin za čorbe i supe.

Poriluk se može koristiti i sirov, u salatama, posebno kada je mlad i mekan. Njegova konzumacija pomaže u zaštiti od kardiovaskularnih bolesti.

Da biste dobili veći bijeli dio, potrebno ga je „nakupiti“ oko 30 dana prije berbe. Ova operacija se sastoji od skoro potpunog zakopavanja biljke. Ali ako ne želimo da radimo ovaj posao, dobro malčiranje ima i dobar efekat. Za mene, baštovana dragulja, jedna od najboljih osobina praziluka je to što se vrlo lako uzgaja, otporan je na mraz, štetočine i bolesti i dugo ostaje u zemlji. Može se brati tokom većeg dijela jeseni, zime i proljeća, koliko nam je potrebno.

Osim toga, njegov prekrasan okus i broj načina na koji se možekoje se koriste u kulinarstvu čine ga nezamjenjivim povrćem u svakom povrtnjaku. Sadnja između 150 i 200 sadnica praziluka dovoljna je za opskrbu domaćinstva od tri do četiri osobe. Kao da sve ovo nije dovoljno, ljeti možemo vidjeti kako cvjetaju njeni prekrasni cvjetovi koji ukrašavaju vrt i naše domove i koji nakon sušenja lako ispuštaju sjeme koje možemo iskoristiti za novi uzgoj.

Njega uzgoja

Poriluk je povrće koje sporo raste i može dugo ostati u zemlji. Uglavnom ih sejem u rano proleće i posle dva-tri meseca, kada dostignu 15-20 cm visine, presađujem ih na stalno mesto, na izloženo i sunčano mesto, na bogato, plodno zemljište sa dobrom drenažom. Biljke treba da budu udaljene 15 cm jedna od druge. Napravim duboku rupu (15 cm) i posadim praziluk, a spolja ostavim oko 5 cm zelenih listova, tako da beli deo bude što veći. Za još bolje rezultate, gomilajte zemlju kako rastu.

Najčešće sorte mogu se brati po potrebi od jeseni do kasnog proljeća. Da bi se praziluk lako odvojio od zemlje, u najsušnijim mjesecima, neko vrijeme prije berbe obilno zalijevajte.

Da li ste znali da…

…Mekše od luk,Praziluk se široko koristi u kulinarstvu, kao sastojak čuvene Vichyssoisee (hladne supe veoma popularne u Francuskoj).

…Simbol je Velsa i hrana koja se široko koristi u ovoj zemlji .zemlje, kao dio rituala Dana Svetog Davida, kada je tradicija da Velšani nose biljku. Prema velškoj mitologiji, sveti David je naredio velškim vojnicima da nose biljku na svojim šlemovima u borbi protiv Saksonaca koja bi se odigrala na polju praziluka. Vjerovatno je ovu priču osmislio engleski pjesnik Michael Drayton, ali istina je da je ova biljka simbol ovog naroda od davnina.