El porro o porro ( Allium ampeloprasum var. porrum ) és una hortalissa que pertany a la mateixa família que la ceba i l'all ( Alliaceae ).

Hortalissa utilitzada pels antics egipcis, grecs i romans, que posteriorment la van portar a la resta d'Europa. En lloc de formar un bulb arrodonit, com els alls o les cebes comuns, els porros produeixen un llarg cilindre de fulles encaixades, que són blanquinoses a la zona subterrània; aquesta és la part més utilitzada a la cuina, però la part verda també es pot utilitzar com a un condiment per a brous i sopes.

Els porros també es poden utilitzar crus, en amanides, sobretot quan són joves i tendres. El seu consum ajuda a protegir de les malalties cardiovasculars.

Per obtenir una part blanca més gran cal “apilar” uns 30 dies abans de la collita. Aquesta operació consisteix a enterrar la planta quasi completament. Però si no volem fer aquesta feina, un bon mulching també té un bon efecte. Per a mi, jardiner de gemmes, una de les millors qualitats del porro és que és molt fàcil de conrear, resistent a les gelades, plagues i malalties i roman molt de temps al terra. Es pot collir durant la major part de la tardor, l'hivern i la primavera, segons ho necessitem.

A més, el seu meravellós sabor i la gran quantitat de maneres que pot ser.utilitzats a la cuina el converteixen en una hortalissa indispensable en qualsevol hort. Plantar entre 150 i 200 plàntules de porro és suficient per abastir una llar de tres o quatre persones. Per si tot això fos poc, a l'estiu podem veure florir les seves precioses flors, que decoren el jardí i les nostres llars i que, després d'assecar-se, deixen caure fàcilment les llavors que podem utilitzar per a un nou cultiu.

Cura del cultiu

Els porros són verdures de creixement lent que poden romandre molt de temps a terra. Generalment les sembro a principis de primavera i, al cap de dos o tres mesos, quan arriben als 15-20 cm d'alçada, les trasplanto a un lloc permanent, en un lloc exposat i assolellat, amb un sòl ric, fèrtil i amb bon drenatge. Les plantes han d'estar separades 15 cm. Faig un forat profund (15 cm) i planto els porros, deixant uns 5 cm de fulles verdes a l'exterior, perquè la part blanca sigui el més gran possible. Per obtenir uns resultats encara millors, amuntegueu terra a mesura que creixen.

Les varietats més comunes es poden collir segons sigui necessari des de la tardor fins a finals de primavera. Perquè els porros es desprenguin fàcilment de la terra, en els mesos més secs, regueu abundantment un temps abans de la collita.

Sabíeu que...

...Més suau que la ceba, laEl porro és molt utilitzat a la cuina, sent un ingredient de la famosa Vichyssoisee (sopa freda molt popular a França).

…És un símbol de Gal·les i un aliment molt utilitzat en aquest país. país, com a part dels rituals de la diada de Sant David, quan és tradició que els gal·lesos portin la planta. Segons la mitologia gal·lesa, Sant David va ordenar als soldats gal·lesos que portéssin la planta al casc en una batalla contra els saxons que hauria tingut lloc en un camp de porros. És probable que aquesta història la va concebre el poeta anglès Michael Drayton, però el cert és que aquesta planta ha estat un símbol d'aquest poble des de l'antiguitat.