Leek atau daun bawang ( Allium ampeloprasum var. porrum ) ialah sayuran yang tergolong dalam keluarga yang sama dengan bawang merah dan bawang putih ( Alliaceae ).

Sayuran yang digunakan oleh orang Mesir purba, Yunani dan Rom, yang kemudiannya membawanya ke seluruh Eropah. Daripada membentuk mentol bulat, seperti bawang putih atau bawang biasa, daun bawang menghasilkan silinder panjang daun yang dipasang bersama, yang berwarna keputihan di zon bawah tanah - ini adalah bahagian yang paling banyak digunakan dalam masakan, namun, bahagian hijau juga boleh digunakan sebagai perasa untuk sup dan sup.

Leeks juga boleh digunakan mentah, dalam salad, terutamanya apabila ia masih muda dan lembut. Penggunaannya membantu melindungi daripada penyakit kardiovaskular.

Untuk mendapatkan bahagian putih yang lebih besar, adalah perlu untuk "timbun" kira-kira 30 hari sebelum menuai. Operasi ini terdiri daripada mengebumikan loji hampir sepenuhnya. Tetapi jika kita tidak mahu melakukan kerja ini, sungkupan yang baik juga mempunyai kesan yang baik. Bagi saya, seorang tukang kebun permata, salah satu kualiti terbaik daun bawang ialah ia sangat mudah tumbuh, tahan fros, perosak dan penyakit serta kekal di dalam tanah untuk masa yang lama. Ia boleh dituai semasa kebanyakan musim luruh, musim sejuk dan musim bunga, seperti yang kita perlukan.

Selain itu, rasa yang menarik dan beberapa cara ia bolehdigunakan dalam masakan menjadikannya sayuran yang sangat diperlukan di mana-mana kebun sayur. Menanam antara 150 dan 200 anak pokok daun bawang sudah memadai untuk membekalkan isi rumah yang terdiri daripada tiga hingga empat orang. Seolah-olah semua ini tidak mencukupi, pada musim panas kita dapat melihat bunganya yang indah mekar, yang menghiasi taman dan rumah kita dan yang, selepas kering, dengan mudah menjatuhkan benih yang boleh kita gunakan untuk penanaman baru.

Penjagaan penanaman

Leeks ialah sayur-sayuran yang tumbuh perlahan dan boleh tinggal di dalam tanah untuk masa yang lama. Secara amnya, saya menyemai mereka pada awal musim bunga dan, selepas dua atau tiga bulan, apabila mereka mencapai ketinggian 15-20 cm, saya memindahkannya ke tempat yang tetap, di tempat yang terdedah dan cerah, dengan tanah yang kaya dan subur dengan saliran yang baik. Jarak antara tumbuhan hendaklah 15 cm. Saya membuat lubang dalam (15 cm) dan menanam daun bawang, meninggalkan kira-kira 5 cm daun hijau di luar, supaya bahagian putihnya sebesar mungkin. Untuk hasil yang lebih baik, timbunkan tanah semasa ia tumbuh.

Vetite yang paling biasa boleh dituai mengikut keperluan dari musim luruh hingga lewat musim bunga. Agar daun bawang mudah terlepas dari tanah, pada bulan-bulan kering, siram dengan banyaknya beberapa ketika sebelum menuai.

Tahukah anda…

…Lebih lembut daripada bawang, yangdaun bawang digunakan secara meluas dalam masakan, sebagai ramuan dalam Vichyssoisee yang terkenal (sup sejuk sangat popular di Perancis).

…Ia adalah simbol Wales dan makanan yang digunakan secara meluas di negara ini . negara, sebagai sebahagian daripada upacara Hari Saint David, apabila sudah menjadi tradisi bagi orang Wales untuk memakai tumbuhan itu. Menurut mitologi Welsh, Saint David mengarahkan askar Welsh untuk memakai kilang itu pada topi keledar mereka dalam pertempuran melawan Saxon yang akan berlaku di ladang daun bawang. Kemungkinan besar cerita ini diilhamkan oleh penyair Inggeris Michael Drayton, tetapi sebenarnya tumbuhan ini telah menjadi simbol orang ini sejak zaman purba.