Празот или празот ( Allium ampeloprasum var. porrum ) е зеленчук кој припаѓа на истата фамилија како кромидот и лукот ( Alliaceae ).

Зеленчук што го користеле старите Египќани, Грци и Римјани, кои подоцна го однеле во остатокот од Европа. Наместо да формира заоблена сијалица, како обичен лук или кромид, празот произведува долг цилиндар листови споени заедно, кои се белузлави во подземната зона - ова е најкористениот дел во готвењето, но зелениот дел може да се користи и како зачини за чорби и супи.

Празот може да се користи и сиров, во салати, особено кога е млад и нежен. Нејзиното консумирање помага за заштита од кардиоваскуларни заболувања.

За да се добие поголем бел дел, потребно е да се „натрупа“ околу 30 дена пред бербата. Оваа операција се состои од речиси целосно закопување на растението. Но, ако не сакаме да ја работиме оваа работа, доброто мулчирање исто така има добар ефект. За мене, градинар со скапоцени камења, една од најдобрите особини на празот е тоа што е многу лесен за одгледување, отпорен на мраз, штетници и болести и долго се задржува во земјата. Може да се бере во поголемиот дел од есен, зима и пролет, како што ни е потребно.

Покрај тоа, неговиот прекрасен вкус и бројот на начини на кои може да бидешто се користи во готвењето го прави незаменлив зеленчук во секоја зеленчукова градина. Засадување помеѓу 150 и 200 садници праз е доволно за снабдување на домаќинство од три до четири лица. Како сето тоа да не е доволно, во лето можеме да видиме како цветаат неговите прекрасни цвеќиња, кои ја красат градината и нашите домови и кои по сушењето лесно ги испуштаат семките што можеме да ги искористиме за ново одгледување.

Нега за одгледување

Празот е бавнорастечки зеленчук кој може да остане во земјата долго време. Генерално, ги сеам во рана пролет и по два-три месеци, кога ќе достигнат 15-20 см височина, ги пресадувам на постојано место, на изложено и сончево место, со богата, плодна почва со добра дренажа. Растенијата треба да бидат на растојание од 15 см. Правам длабок дупче (15цм) и го засадувам празот оставајќи надвор околу 5цм зелени листови за да биде што поголем белиот дел. За уште подобри резултати, натрупувајте ја почвата додека растат.

Најчестите сорти може да се берат по потреба од есен до доцна пролет. За празот лесно да се откачи од почвата, во најсушните месеци наводнувај обилно некое време пред бербата.

Дали знаевте дека…

…Помек од кромидот,празот е широко користен во готвењето, бидејќи е состојка во познатата Vichyssoisee (ладна супа многу популарна во Франција).

…Тој е симбол на Велс и храна која многу се користи во оваа земја земја, како дел од ритуалите на Денот на Свети Давид, кога е традиција Велшаните да го носат растението. Според велшката митологија, Свети Давид им наредил на велшките војници да го носат растението на своите шлемови во битката против Саксонците што би се одржала на поле со праз. Веројатно оваа приказна ја смислил англискиот поет Мајкл Драјтон, но вистината е дека ова растение е симбол на овој народ уште од античко време.