لیک یا لیک ( Allium ampeloprasum var. porrum ) ایک سبزی ہے جس کا تعلق پیاز اور لہسن کے ایک ہی خاندان سے ہے ( Alliaceae )۔<5

ایک سبزی جسے قدیم مصری، یونانی اور رومی استعمال کرتے تھے، جو بعد میں اسے باقی یورپ میں لے گئے۔ عام لہسن یا پیاز کی طرح گول بلب بنانے کے بجائے، لیکس پتوں کا ایک لمبا سلنڈر تیار کرتے ہیں، جو زیر زمین علاقے میں سفید ہوتے ہیں - یہ وہ حصہ ہے جو کھانا پکانے میں سب سے زیادہ استعمال ہوتا ہے، تاہم، سبز حصے کو بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شوربے اور سوپ کے لیے ایک مصالحہ۔

لیکس کو سلاد میں کچا بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، خاص طور پر جب وہ جوان اور نرم ہوں۔ اس کا استعمال دل کی بیماریوں سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔

بھی دیکھو: امرود کی ثقافت

بڑے سفید حصے کو حاصل کرنے کے لیے کٹائی سے تقریباً 30 دن پہلے اسے ’’ڈھیر‘‘ کرنا ضروری ہے۔ یہ آپریشن پلانٹ کو تقریباً مکمل طور پر دفن کرنے پر مشتمل ہے۔ لیکن اگر ہم یہ کام نہیں کرنا چاہتے تو اچھی ملچنگ کا بھی اچھا اثر ہوتا ہے۔ میرے لیے، ایک منی باغبان، جونک کی بہترین خوبیوں میں سے ایک یہ ہے کہ یہ اگانا بہت آسان ہے، ٹھنڈ، کیڑوں اور بیماریوں کے خلاف مزاحم ہے اور زمین میں زیادہ دیر تک رہتا ہے۔ اسے زیادہ تر موسم خزاں، سردیوں اور بہار کے دوران کاٹا جا سکتا ہے، جیسا کہ ہمیں اس کی ضرورت ہے۔

اس کے علاوہ، اس کا شاندار ذائقہ اور اس کے ہونے کے طریقوں کی تعدادکھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے اسے کسی بھی سبزیوں کے باغ میں ایک ناگزیر سبزی بنا دیتا ہے۔ 150 سے 200 کے درمیان پودے لگانا تین سے چار افراد کے گھر کی فراہمی کے لیے کافی ہے۔ گویا یہ سب کچھ کافی نہیں تھا، گرمیوں میں ہم اس کے خوبصورت پھول کھلتے دیکھ سکتے ہیں، جو باغ اور ہمارے گھروں کو سجاتے ہیں اور جو سوکھنے کے بعد آسانی سے بیج گراتے ہیں جنہیں ہم نئی کاشت کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

کاشت کی دیکھ بھال

لیکس آہستہ اگنے والی سبزیاں ہیں جو زمین میں زیادہ دیر تک رہ سکتی ہیں۔ عام طور پر، میں انہیں موسم بہار کے شروع میں بوتا ہوں اور، دو یا تین ماہ کے بعد، جب ان کی اونچائی 15-20 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے، میں انہیں مستقل جگہ، بے نقاب اور دھوپ والی جگہ پر، اچھی نکاسی کے ساتھ بھرپور، زرخیز مٹی کے ساتھ ٹرانسپلانٹ کرتا ہوں۔ پودوں کو 15 سینٹی میٹر کا فاصلہ رکھنا چاہئے۔ میں ایک گہرا سوراخ (15 سینٹی میٹر) کرتا ہوں اور جونک لگاتا ہوں، تقریباً 5 سینٹی میٹر سبز پتے باہر چھوڑ دیتا ہوں، تاکہ سفید حصہ زیادہ سے زیادہ بڑا ہو۔ اس سے بھی بہتر نتائج کے لیے، جیسے ہی وہ بڑھتے جائیں مٹی کو ڈھیر لگا دیں۔

سب سے زیادہ عام اقسام کو خزاں سے لے کر موسم بہار کے آخر تک ضرورت کے مطابق کاٹا جا سکتا ہے۔ خشک مہینوں میں جونک کو مٹی سے آسانی سے الگ کرنے کے لیے، فصل کی کٹائی سے کچھ دیر پہلے وافر مقدار میں پانی دیں۔

کیا آپ جانتے ہیں کہ…

>… پیاز،Leek کو کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، یہ مشہور Vichyssoisee (فرانس میں بہت مشہور ٹھنڈا سوپ) کا ایک جزو ہونے کی وجہ سے ہے۔

…یہ ویلز کی علامت ہے اور اس ملک میں بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والا کھانا ہے۔ ملک، سینٹ ڈیوڈ ڈے کی رسومات کے حصے کے طور پر، جب ویلش کے لیے پودے کو پہننے کی روایت ہے۔ ویلش کے افسانوں کے مطابق، سینٹ ڈیوڈ نے ویلش سپاہیوں کو حکم دیا کہ وہ سیکسن کے خلاف جنگ میں پودے کو اپنے ہیلمٹ پر پہنیں جو کہ ایک لیک کے میدان میں ہوتی۔ غالباً اس کہانی کا تصور انگریز شاعر مائیکل ڈریٹن نے دیا تھا لیکن سچ یہ ہے کہ یہ پودا زمانہ قدیم سے اس قوم کی علامت رہا ہے۔

بھی دیکھو: مئی 2019 قمری کیلنڈر

<14 <14