부추 또는 리크( Allium ampeloprasum var. porrum )는 양파, 마늘과( Alliaceae )과에 속하는 채소이다.

고대 이집트인, 그리스인, 로마인이 사용했으며 나중에 유럽 전역으로 가져간 채소. 일반적인 마늘이나 양파와 같이 둥근 구근을 형성하는 대신 리크는 긴 잎 원통을 함께 만들어 지하 영역에서 희끄무레합니다. 이것은 요리에 가장 많이 사용되는 부분이지만 녹색 부분은 다음과 같이 사용할 수도 있습니다. 국물과 수프의 조미료입니다.

부추는 특히 어리고 부드러울 때 샐러드에 생으로 사용할 수도 있습니다. 그것의 소비는 심혈관 질환으로부터 보호하는 데 도움이 됩니다.

더 큰 흰 부분을 얻으려면 수확하기 약 30일 전에 그것을 "쌓아야" 합니다. 이 작업은 식물을 거의 완전히 묻는 것으로 구성됩니다. 하지만 우리가 이 일을 하고 싶지 않다면 좋은 멀칭도 좋은 효과가 있습니다. 보석 정원사인 나에게 부추의 가장 좋은 특성 중 하나는 재배가 매우 쉽고 서리, 해충 및 질병에 강하고 오랫동안 땅에 머무른다는 것입니다. 우리가 필요로 하는 대부분의 가을, 겨울, 봄에 수확할 수 있습니다.

또한 그 놀라운 풍미와요리에 사용하면 모든 채소밭에서 없어서는 안될 채소입니다. 부추 묘목은 150~200그루 심으면 3~4인 가구가 충분히 먹을 수 있다. 이 모든 것이 충분하지 않은 것처럼 여름에는 정원과 집을 장식하고 건조 후 새로운 재배에 사용할 수 있는 씨앗을 쉽게 떨어뜨리는 아름다운 꽃이 피는 것을 볼 수 있습니다.

재배 관리

부추는 땅속에서 오랫동안 머물 수 있는 천천히 자라는 채소입니다. 일반적으로 이른 봄에 파종하고 2~3개월 후 높이가 15~20cm에 이르면 배수가 잘되고 비옥하고 비옥한 토양이 있는 노출되고 햇볕이 잘 드는 장소에 영구적인 장소에 이식합니다. 식물은 15cm 간격을 두어야 합니다. 나는 깊은 구멍 (15cm)을 만들고 부추를 심고 바깥쪽에 녹색 잎을 5cm 정도 남겨 흰 부분이 최대한 커지도록합니다. 더 나은 결과를 얻으려면 자라면서 흙을 쌓아 두십시오.

가장 일반적인 품종은 가을부터 늦봄까지 필요에 따라 수확할 수 있습니다. 리크가 토양에서 쉽게 떨어지도록 가장 건조한 달에는 수확하기 전에 물을 충분히 줍니다.

그것을 알고 계십니까…

… 양파,부추는 유명한 Vichyssoisee (프랑스에서 매우 인기 있는 차가운 수프)의 재료로 요리에 널리 사용됩니다.

…웨일스의 상징이자 이 나라에서 널리 사용되는 음식입니다 웨일스 사람들이 식물을 착용하는 것이 전통인 성 다윗의 날 의식의 일부로 국가. 웨일스 신화에 따르면 세인트 데이비드는 부추 밭에서 벌어졌을 색슨 족과의 전투에서 웨일스 병사들에게 투구에 이 식물을 쓰라고 명령했습니다. 이 이야기는 영국 시인 마이클 드레이튼이 구상한 것 같지만 사실 이 식물은 고대부터 이 민족의 상징이었습니다.