purjo tai valkosipuli ( Allium ampeloprasum var. porrum ) on vihannes, joka kuuluu samaan perheeseen kuin sipuli ja valkosipuli ( Alliaceae ).

Muinaisten egyptiläisten, kreikkalaisten ja roomalaisten käyttämä vihannes, jonka he toivat muualle Eurooppaan. Sen sijaan, että purjo muodostaisi pyöreän sipulin, kuten tavallinen valkosipuli tai sipuli, se tuottaa pitkän lieriön toisiinsa lomittuneita lehtiä, jotka ovat maanalaiselta alueelta valkeat - tätä osaa käytetään ruoanlaitossa eniten, mutta myös vihreää osaa voidaan käyttää.liemien ja keittojen mausteena.

Purjoja voidaan käyttää myös raakana salaateissa, erityisesti silloin kun ne ovat nuoria ja mureita. Niiden nauttiminen suojaa sydän- ja verisuonisairauksilta.

Suurimman valkoisen osan saamiseksi on tarpeen tehdä "kasausoperaatio" noin 30 päivää ennen sadonkorjuuta. Tämä tarkoittaa kasvin hautaamista lähes kokonaan, mutta jos et halua tehdä tätä, myös hyvä multaus tuottaa hyvän vaikutuksen. Minulle, Gemmintille, yksi purjon parhaista ominaisuuksista on se, että se on erittäin helppo kasvattaa, se kestää pakkasta, se kestääSitä voidaan korjata suurimman osan syksystä, talvesta ja keväästä tarpeen mukaan.

Lisäksi sen ihana maku ja sen lukuisat käyttömahdollisuudet ruoanlaitossa tekevät siitä välttämättömän vihanneksen jokaiseen keittiöpuutarhaan. 150-200 purjokasvin istuttaminen riittää kolmen tai neljän hengen kotitalouden tarpeisiin. Aivan kuin tämä ei olisi vielä tarpeeksi, kesäisin näemme sen kauniita kukkia, jotka koristavat puutarhaa ja kotiamme.ja jotka kuivuttuaan pudottavat helposti siemeniä, joita voimme käyttää uuteen viljelyyn.

Viljelyn hoito

Purjo on hidaskasvuinen vihannes, joka voi säilyä maassa pitkään. Kylvän siemenet yleensä alkukeväästä ja kahden tai kolmen kuukauden kuluttua, kun ne ovat kasvaneet 15-20 cm korkeiksi, istutan ne pysyvään paikkaan, joka sijaitsee avoimella, aurinkoisella paikalla, jossa on runsas, hedelmällinen ja hyvin ojitettu maa. Kasvien etäisyys toisistaan tulisi olla 15 cm. Teen kuoppaansyvälle (15 cm) ja istuta purjosipulit noin 5 cm vihreitä lehtiä pois jättäen, niin että valkoinen osa on mahdollisimman suuri. Vielä paremman tuloksen saat kasaamalla multaa kasvamisen aikana.

Yleisimpien lajikkeiden sadonkorjuu voi tapahtua tarpeen mukaan syksystä loppukevääseen. Jotta purjo irtoaa helposti maasta kuivempina kuukausina, kastele runsaasti jonkin aikaa ennen sadonkorjuuta.

Tiesitkö, että...

...Sipulia miedompaa purjoa käytetään laajalti keittiössä, ja se on kuuluisan purjosipulin ainesosa. Vichyssoisee (Ranskassa hyvin suosittu kylmä keitto).

...Se on Walesin symboli ja Walesissa laajalti käytetty ruoka-aine, joka on osa walesilaisia rituaaleja Pyhän Daavidin päivänä, jolloin walesilaisilla on perinteisesti tapana käyttää kasvia. Walesilaisen mytologian mukaan Pyhä Daavid määräsi walesilaiset sotilaat käyttämään kasvia kypärissään taistelun aikana saksilaisia vastaan, jonka sanotaan käydyn purjopellolla. On todennäköistä, että tämäntarinan keksi englantilainen runoilija Michael Drayton, mutta totuus on, että tämä kasvi on ollut tämän kansan symboli muinaisista ajoista lähtien.