Légumineuse très traditionnelle du Ribatejo et de la région d'Alvaiázere, à la saveur très originale.

68 Kcal/100 g riche en fibres, en protéines, en vitamines A, C et K

Lathyrus sativus L.

Hauteur : 60-80 centimètres.

Période de plantation/semis : de février à avril, avec un cycle de croissance de 100 à 120 jours (environ quatre mois).

Lieu de culture conseillé : Il s'adapte facilement aux sols pauvres, secs, légers, perméables, à tendance calcaire, en évitant les sols humides et compacts. Il ne nécessite pas beaucoup de culture, il est résistant à la sécheresse, et se développe grâce à l'eau fournie par la pluie.

Entretien : En cas de sécheresse prolongée, il est préférable d'arroser mais sans détremper le sol. Avant de semer, assurez-vous que le sol est exempt de mauvaises herbes.

La gesse (Lathyrus sativus L.), appartenant à la famille des Fabacées et parfois confondue avec le lupin, est une légumineuse annuelle riche en flavonoïdes, protéines, glucides et sels minéraux, qui peut être consommée fraîche ou séchée.Alvaiázere, dans le district de Leiria.

Conditions optimales de culture

Cette plante s'adapte facilement aux sols pauvres, secs, légers, perméables, à tendance calcaire, et évite les sols humides et compacts. Elle ne nécessite pas beaucoup de culture, résiste à la sécheresse et se nourrit de l'eau fournie par la pluie.

Semis et/ou plantation

Il s'agit d'une plante qui se propage par semis à son emplacement définitif. La saison de semis du chícharo se situe entre février et avril, avec un cycle de culture de 100 à 120 jours (environ quatre mois). Le chícharo est considéré comme une plante qui améliore le sol car, en tant que légumineuse, il établit une relation symbiotique avec les bactéries rhizobium, ce qui permet de fixer l'azote, d'enrichir le sol et d'améliorer la qualité de l'eau et de l'air.Il est recommandé de semer la graine à une profondeur minimale de 5 cm et à une distance de 30-40 cm entre les rangs et de 10-15 cm entre les plantes d'un rang. Elle peut être semée entre les arbres de votre potager, en profitant du fait qu'il s'agit d'une plante fixatrice d'azote.

Soins culturels

En cas de sécheresse prolongée, il convient d'arroser, mais sans détremper le sol. Si des mauvaises herbes apparaissent avant la plantation, il convient de les éliminer manuellement ou à l'aide d'un sarcloir. Avant de semer, il convient de s'assurer que le sol est propre et exempt de toute trace de mauvaises herbes. En ce qui concerne la fertilisation, le chicharo n'est pas une culture très exigeante, car il s'adapte aux conditions suivantesToutefois, si vous souhaitez augmenter la teneur en éléments nutritifs de votre sol, vous pouvez appliquer des engrais organiques.

Récolte

Pour consommer le chicharo frais, il faut récolter les gousses lorsque le grain/la graine est pâteux. Pour consommer le chicharo sec, il faut laisser le cycle végétatif se terminer et lorsque les gousses sont sèches, il faut récolter les plantes et les placer au soleil jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. De nombreuses gousses laisseront tomber les graines naturellement.Il faut ensuite nettoyer les graines et les placer dans un endroit ventilé et sec pendant au moins trois jours. Elles peuvent ensuite être conservées pour être consommées pendant l'hiver.

La figue de Barbarie doit être consommée avec modération car elle contient une substance toxique en trop grande quantité. Elle doit donc être trempée dans de l'eau froide pendant au moins huit heures avant d'être consommée.