Fennel ( Foeniculum vulgare ) er enn í dag ómissandi hráefni og vel þegið í matargerð nokkurra landa. Það var þegar þekkt af fornu Egyptum, Arabum, Grikkjum og Rómverjum sem notuðu það ekki aðeins í matreiðslu heldur einnig í lækningaskyni. Plöntan er nefnd af fornum læknum og grasafræðingum, svo sem Hippocrates og Dioscorides og ræktuð í görðum klausturs og kirkna á miðöldum, til að fríska upp á loftið og vernda gegn hinu illa auga og galdra.

Fennel er enn vinsælli, notað í dag á Kúbu í „santeria“ vígsluathöfnum. Í tilefni af sumarsólstöðum settu Fönikíumenn vasa af fennel utan um mynd guðsins Adonis til að kalla fram rigningu. Íþróttamenn í Grikklandi til forna borðuðu fennelfræ til að viðhalda heilsu og stjórna þyngd. Þetta var og er enn tuggið á föstuföstu til að verjast hungri.

Hin fræga bardaga í Maraþon milli Grikkja og Persa (490 f.Kr.) var háð á fennelvelli þar sem það var talið gefa vígamönnum hugrekki.

Lýsing

Fennel, fennel á ensku, finnochio á ítölsku, er árleg planta af regnhlífarætt, með stór, mjög röndótt blöð eins og eins konar dún. Holur, uppréttur stilkur með bláum rákum getur orðið um 70 sentimetrar. Blómin eru lítil og gulleit.

Auðvelt er að bera kennsl á það, þó getur það ruglast meðstundum með dilli ( Aneto graveolens ) einnig þekkt sem bastard fennel og dill á ensku, sem hefur hvít blóm, mjög sterka kryddaða og bitur lykt. Það eru til nokkrar tegundir af fennel, allar með svipaða eiginleika og íhlutir. Sumir hafa sætara bragð, eins og fennel (var. dulce ), sem hefur peruríka og safaríka rót sem er mikið notuð og vel þegin í ítalskri matargerð. Fjölbreytnin ( Carum carvi ) sem kallast kúmen eða parsnip, kúmen fyrir Englendinga, er vel þegin í brauðdeigi og kökum og hefur aðeins meira piparbragð. Fennel ( Pimpinella anisum ) , anís á ensku. Kúmen ( Cuminum cyminum ) tilheyrir líka sömu fjölskyldu.

Þau blómstra í maí eða júní og hægt er að safna fræunum í ágúst og september, sem er besti tíminn til að vaxa. gera á morgnana, þegar regnhlífarnar falla minna. Þetta verður að þurrka í skugga, fræin eru mest notaður hluti þessara plantna en blöðin, stilkarnir og ræturnar eru einnig notaðar.

Habitat

Í Portúgal vex það sjálfkrafa í lausum lóðum og hæðaþurrkar, sérstaklega á Norður- og Miðsvæðinu. Hann er ættaður frá Miðjarðarhafinu og er nú ræktaður um allan heim og stækkaði í Evrópu undir stjórn Karlamagnúss sem fyrirskipaði að fennel skyldi plantað í alla garða.alvöru.

Hluti

Kvoða, blaðgræna, fastar ilmkjarnaolíur, anetól sem ber ábyrgð á sterkum ilm, metýl, anís, flavonoids, þar með talið rútín, vítamín, steinefni (kalsíum) og kalíum).

Eiginleikar

Það er aðallega notað til að meðhöndla vandamál í meltingarfærum eins og vindgangur, kviðverkir, erfið meltingu, slæman anda, þarmabólgu, það hlutleysir eiturefni í kjöti og hjálpar meltir feita fiskrétti, uppköst, morgunógleði, niðurgang og gyllinæð.

Mjög gagnlegt til að meðhöndla magakrampa hjá ungbörnum, það er krampastillandi og bakteríudrepandi, dregur úr tíðaverkjum og örvar framleiðslu brjóstamjólkur. Það er einnig notað í þjöppur til að draga úr þreytum, bólgnum augum og tárubólgu, það er gott slímlosandi sem hjálpar til við að berjast gegn sumum tegundum astma, hósta, slím og hæsi og er þvagræsilyf og hægt að nota til að meðhöndla vandamál með steina í þvagblöðru og slagæðabólga 5>

Matreiðsla

Bæta má fínsöxuðum laufum í salöt, fiskrétti eða feitt kjöt, súpur, sósur en bragðið fer illa með kóríander eða aðrar kryddjurtir og er ekki mælt með því. blanda þeim saman. Hægt er að nota fræin í kálrétti þar sem þau bæta bragðið og hjálpa til við meltinguna. Þeim má bæta við smurðan ost eða smjör. Enn mikið notað í framleiðslu á brauði og sælgæti og líkjörum, það er bætt viðmuscatvín til að gefa því meira bragð.

Snyrtivörur

Framleiðir tannkrem sem hjálpa til við að berjast gegn tannholdsbólguvandamálum, sápur og sjampó.

Garður

Fjölbreytni ( Anedrum graveolens ), eða dill, passar vel með káli, bætir vöxt þess og bætir skaðvalda. Það er líka góður félagi fyrir salat, lauk og gúrkur, sérstaklega ef það voru áður rauðrófur í moldinni. Það er ekki góður félagi fyrir gulrætur þar sem það hindrar vöxt þeirra. Anísfræ ( Pimpinella anisum ) þegar það er blandað saman við kóríander, verða blómin sterk og mynda fallega brum sem býflugur heimsækja oft.

Forvitnilegar

Snákar nuddast við fennel meðan á húð stendur breyttu til að sljó, mjólkurkennd augu þín ljómi aftur bjart.