Фенхель ( Foeniculum vulgare Растение упоминается древними врачами и ботаниками, такими как Гиппократ и Диоскорид, и культивируется в садах монастырей и церквей в средние века для освежения воздуха.защищают от дурного глаза и колдовства.

Фенхель и сегодня используется на Кубе в ритуалах посвящения в сантерию. Во время празднования летнего солнцестояния финикийцы ставили горшки с фенхелем вокруг изображения бога Адониса, чтобы вызвать дождь. Спортсмены в Древней Греции ели семена фенхеля для поддержания здоровья и контроля веса. Их жевали и до сих пор жуют во время постных постов для утоления голода.

Знаменитая битва при Марафоне между греками и персами (490 год до н.э.) произошла на поле фенхеля, поскольку считалось, что он придает мужество воинам.

Описание

Фенхель, по-английски fennel, по-итальянски finnochio, - это однолетнее растение семейства зонтичных, с крупными листьями, сильно зазубренными, как пух. Полый прямостоячий стебель с синими прожилками может достигать около 70 см.

Его легко определить, но иногда можно спутать с укропом ( Aneto graveolens ), также известный как лубяной фенхель и укроп по-английски, который имеет белый цвет, очень интенсивный пряный и горький запах.Существует несколько сортов фенхеля, все из которых имеют схожие свойства и компоненты.Некоторые имеют более сладкий вкус, например, фенхель (var. dulce ), который имеет луковичный и сочный корень, широко используемый и ценимый в итальянской кухне. Сорт ( Carum carvi ), известный как тмин или черивия, тмин для англичан, очень ценится в хлебном тесте и пирогах и имеет немного более пряный вкус. Pimpinella anisum ), анис по-английски. Тмин ( Cuminum cyminum ) также относятся к одному семейству.

Они цветут с мая или июня, а в августе и сентябре можно собирать семена, лучше всего делать это утром, когда меньше всего опадают зонтики. Их следует сушить в тени. Семена - самая используемая часть этих растений, но также используются листья, стебель и корни.

Среда обитания

В Португалии он растет спонтанно на пустырях и сухих холмах, особенно на севере и в центре страны.

Компоненты

Смола, хлорофос, эфирные масла, анетол, отвечающий за сильный аромат, метил, анисовое, авиноиды, включая рутин, витамины, минералы (кальций и калий).

Свойства

В основном используется для лечения проблем пищеварительного тракта, таких как атулентность, боли в животе, затрудненное пищеварение, неприятный запах изо рта, воспаление кишечника, нейтрализует токсины в мясе и помогает переваривать жирные рыбные блюда, рвота, утренняя тошнота, диарея и геморрой.

Очень полезен для лечения колик у младенцев, является спазмолитическим и антибактериальным средством, облегчает менструальные боли и стимулирует выработку грудного молока, используется в компрессах для снятия усталости, отечности и конъюнктивита глаз, является хорошим отхаркивающим средством, помогает бороться с некоторыми видами астмы, кашлем, катаром и хрипотой, а также является мочегонным средством, которое можно использовать для лечения камней в мочевом пузыре.артериит.

Приготовление

Измельченные листья можно добавлять в салаты, рыбные или жирные мясные блюда, супы, соусы, но их вкус плохо сочетается с кориандром или другими ароматическими веществами, и их не следует смешивать. Семена можно использовать в блюдах из капусты, так как они улучшают ее вкус и способствуют пищеварению. Их можно добавлять в сливочный сыр или масло. Также широко используется при изготовлении хлеба ив кондитерских изделиях и ликерах, его добавляют в мускатное вино для придания ему большего аромата.

Косметика

Производство зубной пасты, помогающей бороться с проблемами десен, мыла и шампуней.

Сад

Разновидность ( Anedrum graveolens ), или укроп, хорошо растет вместе с капустой, улучшая ее рост и сдерживая вредителей. Он также является хорошим компаньоном для салата, лука и огурцов, особенно если на этом месте раньше была свекла. Он не является хорошим компаньоном для моркови, так как подавляет ее рост. Анис ( Pimpinella anisum ) при совместном выращивании с кориандром вырастают сильные и красивые головки, которые часто посещают пчелы.

Диковинки

Змеи натираются фенхелем во время смены кожи, чтобы их непрозрачные, молочного цвета глаза снова стали яркими.