apteegitill ( Foeniculum vulgare ) on tänapäevalgi veel oluline koostisosa ja hinnatud mitme riigi köögis. Seda teadsid juba vanad egiptlased, araablased, kreeklased ja roomlased, kes kasutasid seda mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiiniliseks finksimiseks. Taime on maininud sellised vanad arstid ja botaanikud nagu Hippokrates ja Dioscorides ning seda kasvatati keskajal kloostrite ja kirikute aedades õhu värskendamiseks ja õhuvärskendamiseks.kaitsevad kurjade silmade ja nõiduse eest.

Fenkolit kasutatakse Kuubal tänapäevalgi santeria initsiatsioonirituaalides. Suvise pööripäeva tähistamisel asetasid foiniiklased jumala Adonise kuju ümber fenkoli potid, et kutsuda esile vihma. Vana-Kreeka sportlased sõid apteegitilli seemneid tervise säilitamiseks ja kaalu kontrollimiseks. Neid näriti paastuajal nälja vastu. Neid näriti paastuajal ja näritakse ka praegu.

Kuulus Maratoni lahing kreeklaste ja pärslaste vahel (490 eKr) toimus fenkoliväljal, sest usuti, et see annab sõdalastele julgust.

Kirjeldus

Fenkol, inglise keeles fennel, itaalia keeles finnochio, on üheaastane taim, mis kuulub vihmaõieliste sugukonda, mille suured lehed on väga sakilised, nagu mingi allapanu.Siniste triipudega õõnes, püstine vars võib ulatuda umbes 70 sentimeetrini.Fenkol on väike ja kollakas.

Seda on lihtne tuvastada, kuid mõnikord võib seda segi ajada tilliga ( Aneto graveolens ), mida inglise keeles tuntakse ka bastard-fenkoli ja tilli nime all, millel on valge floor, väga intensiivne vürtsikas ja kibe lõhn.On olemas mõned fenkolisordid, millel kõigil on sarnased omadused ja komponendid.Mõned on magusama maitsega, nagu näiteks apteegitill (var. dulce ), millel on mugulaline ja mahlakas juur, mida kasutatakse ja hinnatakse laialdaselt Itaalia köögis. Sordi ( Carum carvi ), mida inglise keeles tuntakse köömne või cherivia, caraway, on väga hinnatud leivatainas ja kookides ning selle maitse on veidi vürtsikam. Pimpinella anisum ), inglise keeles anise. köömne ( Cuminum cyminum ) on samuti samast perekonnast.

Nad õitsevad alates maist või juunist, augustis ja septembris saab seemneid koguda, parim aeg selleks on hommikul, kui õisikud langevad kõige vähem. Neid tuleks kuivatada varjus, seemned on nende taimede kõige kasutatavam osa, kuid kasutatakse ka lehti, varsi ja juuri.

Elupaik

Portugalis kasvab ta spontaanselt rabamaadel ja kuivadel küngastel, eriti riigi põhja- ja keskosas.

Komponendid

Vaik, klorofila, fix eeterlikud õlid, anetool, mis vastutab tugeva aroomi eest, metüül, anisiin, flavonoidid, sealhulgas rutiin, vitamiinid, mineraalid (kaltsium ja kaalium).

Omadused

Seda kasutatakse peamiselt seedetrakti probleemide, nagu kõhupuhitus, kõhuvalu, raske seedimine, halb hingeõhk, soolestiku ummistumine, neutraliseerib liha toksiine ja aitab seedida rasvaseid kalaroogi, oksendamine, hommikune iiveldus, kõhulahtisus ja hemorroidid.

See on väga kasulik väikelaste koolikute raviks, see on krambivastane ja antibakteriaalne, leevendab menstruatsioonivalu ja stimuleerib rinnapiima tootmist. Seda kasutatakse ka kompressides, et leevendada väsinud, paistes ja konjunktiviidiga silmi, see on hea rögaja, mis aitab võidelda teatud tüüpi astma, köha, katarri ja käheduse vastu ning see on diureetikum, mida võib kasutada põiekivide ja põiekivide raviks.arteriit.

Toiduvalmistamine

Füüsiliselt hakitud lehti võib lisada salatitele, kala- või rasvaste liharoogade, suppide, kastmete juurde, kuid selle maitse ei sobi hästi koriandri või teiste maitseainetega ja seda ei tohiks nendega segada. Seemneid võib kasutada kapsasroogades, kuna need parandavad selle maitset ja aitavad seedimist. Neid võib lisada võileivale või juustule. Samuti kasutatakse laialdaselt leiva- jakondiitritoodetes ja liköörides, seda lisatakse muskatliveinile, et anda sellele rohkem maitset.

Kosmeetika

Hambapasta, mis aitab võidelda igemeprobleemide, seebide ja šampoonide vastu.

Aed

Sort ( Anedrum graveolens ) ehk till kasvab hästi koos kapsaga, parandab selle kasvu ja hoiab kahjurid eemal. Samuti on ta hea kaaslane salatile, sibulale ja kurgile, eriti kui maa oli varem peediga. Porgandile ei ole ta hea kaaslane, sest ta pärsib nende kasvu. Aniis ( Pimpinella anisum ), kui neid külvata koriandriga, siis kasvavad floorid tugevaks ja moodustavad ilusaid päid, mida külastavad palju mesilased.

Kurioosumid

Maod hõõruvad end naha vahetamise ajal apteegitilliga, et nende läbipaistmatud, piimjas silmad fikariksid taas eredaks.