Фенхель ( Foeniculum vulgare ) бүгінгі күнге дейін маңызды ингредиент болып табылады және көптеген елдердің асханасында өте жоғары бағаланады. Оны ежелгі мысырлықтар, арабтар, гректер және римдіктер білетін, олар оны тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар емдік мақсатта да қолданған. Өсімдік туралы Гиппократ пен Диоскорид сияқты ежелгі дәрігерлер мен ботаниктер атап өткен және орта ғасырларда ғибадатханалар мен шіркеулердің бақтарында ауаны тазарту және зұлым көзден және сиқыршылықтан қорғау үшін өсірілді.

Фенхель - бұл. одан да танымал.Бүгінгі күні Кубада «сантерия» бастамашылық рәсімдерінде қолданылады. Жазғы күн тоқырауын тойлау кезінде финикиялықтар жаңбырды шақыру үшін Адонис құдайының бейнесінің айналасына аскөк құмырасын қойды. Ежелгі Грекиядағы спортшылар денсаулықты сақтау және салмақты бақылау үшін аскөк тұқымын жеген. Бұлар аштықты болдырмау үшін Ораза оразаларында шайналған және әлі де шайналады.

Гректер мен парсылар арасындағы әйгілі Марафон шайқасы (б.з.б. 490 ж.) аскөк алқабында өтті, өйткені ол жауынгерлерге батылдық береді деп есептелді.

Сипаттамасы

Фенхель, ағылшынша аскөк, итальянша финночио - umbelliferae тұқымдасына жататын, мамық тәрізді үлкен, өте қырлы жапырақтары бар бір жылдық өсімдік. Көк жолақтары бар қуыс, тік сабағы шамамен 70 сантиметрге жетуі мүмкін. Гүлдері кішкентай және сарғыш.

Оны анықтау оңай, дегенмен оны шатастыруға болады.кейде аскөкпен ( Aneto graveolens ) ақ гүлдері, өте өткір және ащы иісі бар ағылшын тілінде аскөк және аскөк деп те аталады. Аскөктің кейбір сорттары бар, олардың барлығы ұқсас қасиеттерге ие және құрамдас бөліктер. Кейбіреулерінде итальяндық асханада кеңінен қолданылатын және жоғары бағаланатын пиязды және шырынды тамыры бар аскөк (var. dulce ) сияқты тәтті дәм бар. Ағылшындар үшін зире немесе пастернап деп аталатын сорт ( Carum carvi ) нан қамырында және торттарда жақсы бағаланады және сәл бұрышты дәмі бар аскөк ( Pimpinella anisum ) , ағылшын тілінде анис. Зире ( Cuminum cyminum ) да бір тұқымдасқа жатады.

Олар мамыр немесе маусым айларында гүлдейді, тұқымдарды тамыз және қыркүйек айларында жинауға болады, бұл өсіруге ең қолайлы уақыт. таңертең, қолшатырлар аз түскенде жасаңыз. Бұларды көлеңкеде кептіру керек, тұқымдар осы өсімдіктердің ең көп қолданылатын бөлігі, бірақ жапырақтары, сабақтары және тамырлары да қолданылады.

Тіршілік ету ортасы

Португалияда бос жерлерде өздігінен өседі. және таулардағы құрғақшылық, әсіресе Солтүстік пен Орталықта. Жерорта теңізінің туған жері, ол қазір бүкіл әлемде өсіріледі.Ол Еуропада Ұлы Карл кезінде кеңейді, ол барлық бақтарда аскөк отырғызуды бұйырды.нақты.

Компоненттер

Шайыр, хлорофилл, бекітілген эфир майлары, күшті хош иіске жауапты анетол, метил, анис, флавоноидтар, соның ішінде рутин, витаминдер, минералдар (кальций) және калий).

Қасиеттері

Ол негізінен метеоризм, іштің ауыруы, ас қорытудың қиындауы, жағымсыз иіс, ішектің қабынуы сияқты ас қорыту жүйесінің проблемаларын емдеу үшін қолданылады, ет токсиндерін бейтараптандырады және көмектеседі. майлы балық тағамдарын қорыту, құсу, таңертеңгі ауру, диарея және геморрой.

Нәрестелердегі коликті емдеу үшін өте пайдалы, ол спазмолитикалық және бактерияға қарсы, етеккір ауырсынуын жеңілдетеді және емшек сүтін өндіруді ынталандырады. Ол сондай-ақ шаршаған, ісінген көзді және конъюнктивитті жеңілдету үшін компресстерде қолданылады, ол демікпе, жөтел, қақырық және дауыстың қарлығуының кейбір түрлерімен күресуге көмектесетін жақсы қақырық түсіретін дәрі болып табылады және несеп айдағыш болып табылады және қуықтағы тастармен проблемаларды емдеу үшін қолданылуы мүмкін. артерит.5>

Пісіру

Ұсақ туралған жапырақтарды салаттарға, балық тағамдарына немесе майлы етке, сорпаларға, соустарға қосуға болады, бірақ олардың дәмі кориандрмен немесе басқа шөптермен жақсы үйлеспейді және ұсынылмайды. оларды араластырыңыз. Тұқымдарды қырыққабат тағамдарында қолдануға болады, өйткені олар оның дәмін жақсартады және ас қорытуға көмектеседі. Оларды майланған ірімшікке немесе майға қосуға болады. Ол әлі күнге дейін нан және кондитерлік өнімдер мен ликерлер өндірісінде кеңінен қолданылады.оған көбірек дәм беру үшін мускат шарабы.

Косметика

Гингивитпен күресуге көмектесетін тіс пастасы, сабындар мен сусабындар өндірісі.

Бақша

Әртүрлі ( Anedrum graveolens ) немесе аскөк қырыққабатпен жақсы үйлеседі, оның өсуін жақсартады және зиянкестерден қорғайды. Ол сондай-ақ салат, пияз және қияр үшін жақсы серіктес болып табылады, әсіресе топырақта бұрын қызылша болса. Бұл сәбізге жақсы серік емес, өйткені ол олардың өсуін тежейді. Анис ( Pimpinella anisum ) кориандрмен қосылса, гүлдер күшті болып өседі және аралар жиі баратын әдемі бүршіктер жасайды.

Қызықтылық

Жыландар тері кезінде аскөкпен үйкеледі. күңгірт, сүтті көздерің қайтадан жарқырап тұруы үшін өзгерт.