વરિયાળી ( ફોએનિક્યુલમ વલ્ગર ) આજે પણ એક આવશ્યક ઘટક છે અને ઘણા દેશોના ભોજનમાં તેની ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. તે પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ, આરબો, ગ્રીકો અને રોમનો દ્વારા પહેલેથી જ જાણીતું હતું જેમણે તેનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ ઔષધીય હેતુઓ માટે પણ કર્યો હતો. આ છોડનો ઉલ્લેખ પ્રાચીન ચિકિત્સકો અને વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓ દ્વારા કરવામાં આવ્યો છે, જેમ કે હિપ્પોક્રેટ્સ અને ડાયોસ્કોરાઇડ્સ અને મધ્ય યુગમાં મઠો અને ચર્ચના બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવ્યા હતા, જેથી હવાને તાજગી આપવામાં આવે અને દુષ્ટ આંખ અને મેલીવિદ્યા સામે રક્ષણ મળે.

વરિયાળી છે. હજુ પણ વધુ લોકપ્રિય. આજે ક્યુબામાં "સેન્ટેરિયા" દીક્ષા વિધિમાં વપરાય છે. ઉનાળાના અયનકાળની ઉજવણીમાં, ફોનિશિયનોએ વરસાદનું આહ્વાન કરવા દેવ એડોનિસની છબીની આસપાસ વરિયાળીના ફૂલદાની મૂકી. પ્રાચીન ગ્રીસમાં રમતવીરો સ્વાસ્થ્ય જાળવવા અને વજન નિયંત્રણમાં રાખવા વરિયાળીના બીજ ખાતા હતા. ભૂખ મટાવવા માટે લેન્ટ ઉપવાસ દરમિયાન આને ચાવવામાં આવતા હતા અને હજુ પણ છે.

ગ્રીક અને પર્સિયન (490 બીસી) વચ્ચે મેરેથોનની પ્રખ્યાત લડાઈ વરિયાળીના મેદાનમાં લડવામાં આવી હતી કારણ કે તે યોદ્ધાઓને હિંમત આપે છે તેવું માનવામાં આવતું હતું.

વર્ણન

વરિયાળી, અંગ્રેજીમાં વરિયાળી, ઇટાલિયનમાં ફિનોચિયો, એમ્બેલિફેરા પરિવારનો વાર્ષિક છોડ છે, જેમાં મોટા, ખૂબ જ ગોળ પાંદડાં જેવાં હોય છે. વાદળી છટાઓ સાથે હોલો, ટટ્ટાર સ્ટેમ લગભગ 70 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચી શકે છે. ફૂલો નાના અને પીળાશ પડતા હોય છે.

તેની ઓળખ સરળ છે, જો કે, તે આનાથી મૂંઝવણમાં આવી શકે છે.ક્યારેક સુવાદાણા સાથે ( Aneto graveolens ) જેને અંગ્રેજીમાં bastard fennel અને સુવાદાણા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જેમાં સફેદ ફૂલો હોય છે, જે ખૂબ જ તીવ્ર મસાલેદાર અને કડવી ગંધ ધરાવે છે. વરિયાળીની કેટલીક જાતો છે, જે તમામ સમાન ગુણધર્મો ધરાવે છે અને ઘટકો કેટલાકમાં મીઠો સ્વાદ હોય છે, જેમ કે વરિયાળી (var. dulce ), જેમાં બલ્બસ અને રસદાર મૂળ હોય છે જેનો ઇટાલિયન રાંધણકળામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે અને તેની પ્રશંસા થાય છે. વિવિધતા ( કેરમ કાર્વી ), જે અંગ્રેજી માટે કેરાવે અથવા પાર્સનીપ તરીકે ઓળખાય છે, બ્રેડના કણક અને કેકમાં ખૂબ વખાણવામાં આવે છે અને તેમાં થોડો વધુ મરીનો સ્વાદ હોય છે. વરિયાળી ( પિમ્પીનેલા એનિસમ ) , અંગ્રેજીમાં વરિયાળી. જીરું ( Cuminum cyminum ) પણ એ જ કુટુંબનું છે.

તેઓ મે અથવા જૂનમાં ખીલે છે, અને બીજ ઓગસ્ટ અને સપ્ટેમ્બરમાં એકત્રિત કરી શકાય છે, જે ઉગાડવા માટેનો શ્રેષ્ઠ સમય છે. સવારે કરો, જ્યારે છત્રી ઓછી પડે. આને છાયામાં સૂકવવા જોઈએ, બીજ આ છોડનો સૌથી વધુ ઉપયોગ થાય છે પરંતુ પાંદડા, દાંડી અને મૂળનો પણ ઉપયોગ થાય છે.

આવાસ

પોર્ટુગલમાં તે ખાલી જગ્યામાં સ્વયંભૂ ઉગે છે અને પર્વતીય દુષ્કાળ, ખાસ કરીને ઉત્તર અને કેન્દ્રમાં. ભૂમધ્ય સમુદ્રના વતની, તે હવે સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે યુરોપમાં ચાર્લમેગ્ને હેઠળ વિસ્તર્યું, જેણે તમામ બગીચાઓમાં વરિયાળી વાવવાનો આદેશ આપ્યો.વાસ્તવિક.

ઘટકો

રેઝિન, હરિતદ્રવ્ય, નિશ્ચિત આવશ્યક તેલ, એનોથોલ મજબૂત સુગંધ માટે જવાબદાર છે, મિથાઈલ, વરિયાળી, ફ્લેવોનોઈડ્સ જેમાં રૂટિન, વિટામિન્સ, ખનિજો (કેલ્શિયમ) અને પોટેશિયમ).

ગુણધર્મો

તેનો ઉપયોગ પાચન તંત્રની સમસ્યાઓ જેમ કે પેટનું ફૂલવું, પેટમાં દુખાવો, પાચનમાં મુશ્કેલી, શ્વાસની દુર્ગંધ, આંતરડાની બળતરા, માંસના ઝેરને નિષ્ક્રિય કરે છે અને પાચનમાં મદદ કરે છે. ચરબીયુક્ત માછલીની વાનગીઓ, ઉલટી, સવારની માંદગી, ઝાડા અને હરસ.

બાળકોમાં કોલિકની સારવાર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તે સ્પાસ્મોડિક અને એન્ટિ-બેક્ટેરિયલ છે, માસિક સ્રાવના દુખાવામાં રાહત આપે છે અને માતાના દૂધના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે. તેનો ઉપયોગ થાકેલા, સૂજી ગયેલી આંખો અને નેત્રસ્તર દાહને દૂર કરવા માટે કોમ્પ્રેસમાં પણ થાય છે, તે અસ્થમા, ઉધરસ, કફ અને કર્કશતાના કેટલાક પ્રકારો સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને તે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે અને મૂત્રાશયમાં પથરીની સમસ્યાની સારવાર માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. અને ધમનીનો સોજો. તેમને મિક્સ કરો. કોબીની વાનગીઓમાં બીજનો ઉપયોગ કરી શકાય છે કારણ કે તેઓ તેનો સ્વાદ સુધારે છે અને પાચનમાં મદદ કરે છે. તેઓ માખણવાળી ચીઝ અથવા માખણમાં ઉમેરી શકાય છે. હજુ પણ બ્રેડ અને કન્ફેક્શનરી અને લિકર્સના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તે ઉમેરવામાં આવે છેતેને વધુ સ્વાદ આપવા માટે મસ્કત વાઇન.

સૌંદર્ય પ્રસાધનો

ટૂથપેસ્ટનું ઉત્પાદન જે જીન્જીવાઇટિસની સમસ્યાઓ, સાબુ અને શેમ્પૂ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

બગીચો

વિવિધતા ( એનેડ્રમ ગ્રેવેઓલેન્સ ), અથવા સુવાદાણા, કોબી સાથે સારી રીતે જાય છે, તેની વૃદ્ધિમાં સુધારો કરે છે અને જંતુઓથી બચે છે. તે લેટીસ, ડુંગળી અને કાકડીઓ માટે પણ સારો સાથી છે, ખાસ કરીને જો જમીનમાં અગાઉ બીટરૂટ હોય. તે ગાજર માટે સારો સાથી નથી કારણ કે તે તેમની વૃદ્ધિને અટકાવે છે. વરિયાળી ( પિમ્પીનેલા એનિસમ ) જ્યારે ધાણા સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે ફૂલો મજબૂત થાય છે અને સુંદર કળીઓ બનાવે છે જેની મુલાકાત મધમાખીઓ દ્વારા વારંવાર આવે છે.

જિજ્ઞાસા

સાપ ત્વચા દરમિયાન વરિયાળી સામે ઘસવામાં આવે છે તમારી નીરસ, દૂધિયું આંખો ફરી ચમકતી બનાવવા માટે બદલો.