Venkel ( Foeniculum vulgare ) is hjoed noch in essensjele yngrediïnt en in protte wurdearre yn 'e keuken fan ferskate lannen. It wie al bekend troch de âlde Egyptners, Arabieren, Griken en Romeinen dy't it brûkten net allinich yn 'e koken, mar ek foar medyske doelen. De plant wurdt neamd troch âlde dokters en botanisten, lykas Hippokrates en Dioscorides en kultivearre yn 'e tunen fan kleasters en tsjerken yn 'e midsieuwen, om de loft op te frissen en te beskermjen tsjin it kweade each en hekserij.

Fennel is noch populêrder hjoed brûkt yn Kuba yn 'e "santeria" inisjatyf rituelen. Yn 'e fieringen fan' e simmersonnestik pleatsten de Fenisiërs fazen fan fennel om it byld fan 'e god Adonis om rein op te roppen. Atleten yn it âlde Grikelân ieten fennel sieden om sûnens te behâlden en gewicht te kontrolearjen. Dizze waarden en wurde noch yn 'e fêsten fan' e fêsten fan 'e fêsten kau om honger ôf te kommen.

De ferneamde slach fan Marathon tusken Griken en Perzen (490 f.Kr.) waard fochten yn in fennelfjild, om't it leaude dat it moed joech oan 'e krigers.

Beskriuwing

Fennel, fennel yn it Ingelsk, finnochio yn it Italiaansk, is in jierlikse plant fan 'e famylje umbelliferae, mei grutte, tige skerpe blêden as in soarte fan dons. De holle, oprjochte stâle mei blauwe streken kin sa'n 70 sintimeter berikke. De blommen binne lyts en gielich.

De identifikaasje is maklik, mar kin betize wurde trochsoms mei dille ( Aneto graveolens ) ek wol bekend as bastard fennel en dille yn it Ingelsk, dy't wite blommen hat, in tige yntinse pittige en bittere geur. Der binne guon fariëteiten fan fennel, allegear mei ferlykbere eigenskippen en komponinten. Guon hawwe in swieter smaak, lykas fennel (var. dulce ), dy't in bolfoarmige en sûchige woartel hat dy't in protte brûkt en wurdearre wurdt yn 'e Italjaanske keuken. De fariaasje ( Carum carvi ) bekend as karwij of pastinaak, karwei foar it Ingelsk, wurdt in protte wurdearre yn breedeg en koeken en hat in wat piperere smaak. fennel ( Pimpinella anisum ) , anys yn it Ingelsk. Cumin ( Cuminum cyminum ) heart ek ta deselde famylje.

Se bloeie yn maaie of juny, en de siedden kinne yn augustus en septimber sammele wurde, dat is de bêste tiid foar groei. moarns dwaan, as de umbels minder falle. Dizze moatte yn it skaad droech wurde, de sieden binne it meast brûkte diel fan dizze planten mar de blêden, stielen en woartels wurde ek brûkt.

Habitat

Yn Portugal groeit it spontaan yn leechsteande plakken en heuvels droechte, benammen yn it Noarden en Sintrum. It is lânseigen oan 'e Middellânske See, it wurdt no oer de hiele wrâld ferboud. It wreide him út yn Jeropa ûnder Karel de Grutte, dy't opdracht joech om fennel yn alle tunen te planten.real.

Komponenten

Hars, chlorofyl, fêste essensjele oaljes, anethole ferantwurdlik foar it sterke aroma, methyl, aniseic, flavonoïden ynklusyf rutin, vitaminen, mineralen (kalsium) en potassium).

Eigenskippen

It wurdt yn essinsje brûkt om problemen fan it spijsverteringsysteem te behanneljen lykas flatulence, abdominale pine, lestige spiisfertarring, minne azem, intestinale ûntstekking, neutralisearret fleisgifstoffen en helpt by it fertarren fetige fiskgerjochten, braken, moarnsmislikens, diarree en aambeien.

Hiel brûkber foar it behanneljen fan kolik by poppen, it is anty-spasmodysk en anty-bakteriel, ferljochtet menstruale pine en stimulearret de produksje fan memmemolke. It wurdt ek brûkt yn kompresjes om wurch, swollen eagen en konjunktivitis te ûntlêsten, it is in goed slijmoplossend middel dat helpt by it bestriden fan guon soarten astma, hoest, slijm en heesheid en it is in diuretika en kin brûkt wurde om problemen mei stiennen yn 'e blaas te behanneljen en arteritis 5>

Koekje

Fynhakke blêden kinne tafoege wurde oan salades, fiskgerjochten of fet fleis, sûpen, sauzen, mar har smaak giet net goed mei koriander of oare krûden en is net oan te rieden mix se. De sieden kinne brûkt wurde yn koalgerjochten, om't se har smaak ferbetterje en spiisfertarring helpe. Se kinne tafoege wurde oan bûterde tsiis of bûter. Noch in soad brûkt by it meitsjen fan bôle en zoetwaren en likeuren, it wurdt tafoege oan demuscatwyn om it mear smaak te jaan.

Cosmetica

Fabrikaasje fan tandpasta dy't helpt by it bestriden fan gingivitisproblemen, sjippe en shampoos.

Tún

De ferskaat ( Anedrum graveolens ), of dille, giet goed mei koal, it ferbetterjen fan har groei en it foarkommen fan pesten. It is ek in goede begelieder foar slaen, sipels en komkommers, benammen as der earder bieten yn 'e grûn sieten. It is gjin goede begelieder foar woartels, om't it har groei ynhibeart. Anijs ( Pimpinella anisum ) yn kombinaasje mei koriander groeie de blommen sterk en foarmje prachtige knoppen dy't faak besocht wurde troch bijen.

Kuriosa

Slangen wrijven tsjin fennel by hûd feroarje om jo doffe, molke eagen wer helder te skinen.