Kopër ( Foeniculum vulgare ) është ende sot një përbërës thelbësor dhe shumë i vlerësuar në kuzhinën e disa vendeve. Ajo ishte e njohur tashmë nga egjiptianët e lashtë, arabët, grekët dhe romakët të cilët e përdornin atë jo vetëm në gatim, por edhe për qëllime mjekësore. Bima përmendet nga mjekët dhe botanistët e lashtë, si Hipokrati dhe Dioskoridesi dhe kultivohet në kopshtet e manastireve dhe kishave në Mesjetë, për të freskuar ajrin dhe për të mbrojtur nga syri i keq dhe magjia.

Kopër është edhe më popullor.përdoret sot në Kubë në ritualet e nisjes “santeria”. Në festimet e solsticit të verës, fenikasit vendosën vazo me kopër rreth imazhit të perëndisë Adonis për të thirrur shiun. Atletët në Greqinë e lashtë hanin fara kopër për të ruajtur shëndetin dhe për të kontrolluar peshën. Këto përtypeshin dhe përtypen ende gjatë agjërimeve të kreshmës për të shmangur urinë.

Beteja e famshme e Maratonës midis grekëve dhe persëve (490 p.e.s.) u zhvillua në një fushë me kopër pasi besohej se u jepte guxim luftëtarëve.

Përshkrim

Fennel, kopër në anglisht, finnochio në italisht, është një bimë njëvjeçare e familjes së umbelliferae, me gjethe të mëdha, shumë të dhëmbëzuara si një lloj fundi. Kërcelli i zbrazët, i ngritur me vija blu mund të arrijë rreth 70 centimetra. Lulet janë të vogla dhe të verdha.

Identifikimi i saj është i lehtë, megjithatë mund të ngatërrohet ngandonjëherë me kopër ( Aneto graveolens ) i njohur edhe si kopër bastard dhe kopër në anglisht, i cili ka lule të bardha, një erë shumë të fortë pikante dhe të hidhur.Ka disa lloje kopër, të gjitha me veti të ngjashme dhe komponentët. Disa kanë një shije më të ëmbël, si kopër (var. dulce ), i cili ka një rrënjë bulboze dhe të shijshme që përdoret dhe vlerësohet gjerësisht në kuzhinën italiane. Shumëllojshmëria ( Carum carvi ) e njohur si qimnon ose parsnip, qimnon për anglezët, vlerësohet shumë në brumin e bukës dhe ëmbëlsirat dhe ka një aromë pak më piper. kopër ( Pimpinella anisum ) , anise në anglisht. Qimnoni ( Cuminum cyminum ) gjithashtu i përket të njëjtës familje.

Lulojnë në maj ose qershor dhe farat mund të mblidhen në gusht dhe shtator, që është koha më e mirë për rritje. bëni në mëngjes, kur çadrat bien më pak. Këto duhet të thahen në hije, farat janë pjesa më e përdorur e këtyre bimëve, por përdoren edhe gjethet, kërcelli dhe rrënjët.

Habitati

Në Portugali rritet spontanisht në zona të lira. dhe thatësira kodrinore, veçanërisht në veri dhe qendër. Me origjinë nga Mesdheu, tani kultivohet në të gjithë botën dhe u zgjerua në Evropë nën Karlin e Madh, i cili urdhëroi të mbillet kopër në të gjitha kopshtet.real.

Përbërësit

Rrëshira, klorofila, vajra esencialë të fiksuar, anetoli është përgjegjëse për aromën e fortë, metil, anisic, flavonoid duke përfshirë rutinën, vitaminat, mineralet (kalcium dhe kalium).

Vetitë

Përdoret në thelb për trajtimin e problemeve të sistemit tretës si fryrjet, dhimbjet e barkut, tretjen e vështirë, erën e keqe, inflamacionin e zorrëve, neutralizon toksinat e mishit dhe ndihmon. tretja e pjatave të peshkut me yndyrë, të vjellat, të vjellat e mëngjesit, diarreja dhe hemorroidet.

Shumë i dobishëm për trajtimin e dhimbjeve të barkut tek foshnjat, është antispazmatik dhe antibakterial, lehtëson dhimbjet menstruale dhe stimulon prodhimin e qumështit të gjirit. Përdoret gjithashtu në kompresa për lehtësimin e syve të lodhur, të ënjtur dhe konjuktivitit, është një ekspektorant i mirë që ndihmon në luftimin e disa llojeve të astmës, kollës, gëlbazës dhe ngjirjes së zërit dhe është diuretik dhe mund të përdoret për trajtimin e problemeve me gurët në fshikëz dhe arteritis 5>

Gatimi

Gjethet e grira imët mund t'i shtohen sallatave, gjellëve me peshk ose mishit të yndyrshëm, supave, salcave, por shija e tyre nuk shkon mirë me koriandër ose barishte të tjera dhe nuk rekomandohet. përziejini ato. Farat mund të përdoren në gatimet e lakrës pasi përmirësojnë shijen e saj dhe ndihmojnë tretjen. Ato mund të shtohen në djathë ose gjalpë të lyer me gjalpë. Ende përdoret gjerësisht në prodhimin e bukës, ëmbëlsirave dhe likerit, i shtohetverë muskat për t'i dhënë më shumë shije.

Kozmetikë

Prodhimi i pastës së dhëmbëve që ndihmojnë në luftimin e problemeve të gingivitit, sapunëve dhe shampove.

Garden

Shumëllojshmëria ( Anedrum graveolens ), ose kopra, shkon mirë me lakrën, duke përmirësuar rritjen e saj dhe duke shmangur dëmtuesit. Është gjithashtu një shoqërues i mirë për marulet, qepët dhe kastravecat, veçanërisht nëse më parë ka pasur panxharë në tokë. Nuk është një shoqërues i mirë për karotat pasi pengon rritjen e tyre. Aniseed ( Pimpinella anisum ) kur kombinohet me koriandër, lulet rriten të forta dhe formojnë sytha të bukur që vizitohen shpesh nga bletët.

Kuriozitete

Gjarpërinjtë fërkohen me kopër gjatë lëkurës ndryshoni për t'i bërë sytë tuaj të shurdhër dhe qumështor të shkëlqejnë përsëri.