رازیانه ( Foeniculum vulgare ) هنوز هم امروزه یک ماده ضروری است و در غذاهای چندین کشور بسیار مورد توجه است. مصریان، اعراب، یونانیان و رومی‌های باستان از آن نه تنها در آشپزی، بلکه برای مقاصد دارویی نیز استفاده می‌کردند. این گیاه توسط پزشکان و گیاه شناسان باستانی مانند بقراط و دیوسکوریدس ذکر شده است و در قرون وسطی در باغ صومعه ها و کلیساها کشت می شده است تا هوا را خوشبو کند و از چشم بد و جادو محافظت کند.

رازیانه است. امروزه در کوبا در مراسم آغاز «سانتریا» استفاده می شود. در جشن های انقلاب تابستانی، فنیقی ها گلدان هایی از رازیانه را در اطراف تصویر خدای آدونیس قرار می دادند تا باران را فراخوانی کنند. ورزشکاران در یونان باستان برای حفظ سلامت و کنترل وزن، دانه های رازیانه می خوردند. اینها در روزه های روزه برای دفع گرسنگی جویده می شدند و هنوز هم هستند.

نبرد معروف ماراتون بین یونانی ها و ایرانی ها (490 قبل از میلاد) در مزرعه رازیانه انجام شد زیرا اعتقاد بر این بود که به جنگجویان شجاعت می بخشد.

توضیح

رازیانه، رازیانه به انگلیسی، finnochio در ایتالیایی، گیاهی یک ساله از خانواده چتریان است، با برگ‌های بزرگ و بسیار دندانه‌دار شبیه به نوعی کرک. ساقه توخالی و راست با رگه های آبی می تواند به حدود 70 سانتی متر برسد. گلها کوچک و مایل به زرد هستند.

تشخیص آن آسان است، با این حال، می توان آن را اشتباه گرفت.گاهی با شوید ( Aneto graveolens ) که در انگلیسی به آن رازیانه حرامزاده و شوید نیز می گویند که دارای گل های سفید و بوی بسیار تند و تلخ است. انواع مختلفی از رازیانه وجود دارد که همه آنها دارای خواص مشابه و اجزاء. برخی از آنها طعم شیرین تری دارند، مانند رازیانه (var. dulce ) که دارای ریشه پیازی و آبدار است که در غذاهای ایتالیایی بسیار مورد استفاده و استقبال قرار می گیرد. گونه ای ( Carum carvi ) که به عنوان زیره یا ازگیل، زیره برای انگلیسی ها شناخته می شود، در خمیر نان و کیک بسیار مورد استقبال قرار می گیرد و طعم کمی فلفلی دارد. رازیانه ( Pimpinella anisum ) انیسون در انگلیسی. زیره سبز ( Cuminum cyminum ) نیز از همین خانواده است.

در اردیبهشت یا خرداد شکوفا می شوند و دانه ها را می توان در مرداد و شهریور که بهترین زمان برای رشد است جمع آوری کرد. این کار را در صبح انجام دهید، زمانی که چترها کمتر می افتند. این گیاهان باید در سایه خشک شوند، دانه‌ها پرمصرف‌ترین قسمت این گیاهان هستند، اما از برگ‌ها، ساقه‌ها و ریشه‌ها نیز استفاده می‌شود.

زیستگاه

در پرتغال به‌طور خودبه‌خود در زمین‌های خالی رشد می‌کند. و خشکسالی تپه ها، به ویژه در شمال و مرکز. این گیاه بومی مدیترانه است و اکنون در سراسر جهان کشت می شود و در زمان شارلمانی در اروپا گسترش یافت که دستور داد رازیانه در همه باغ ها کاشته شود.واقعی.

ترکیبات

رزین، کلروفیل، اسانس های ثابت، آنتول مسئول عطر قوی، متیل، آنیسیک، فلاونوئیدها از جمله روتین، ویتامین ها، مواد معدنی (کلسیم) و پتاسیم).

خواص

اصولاً برای درمان مشکلات دستگاه گوارش مانند نفخ، درد شکم، هضم مشکل، بوی بد دهان، التهاب روده استفاده می شود، سموم گوشت را خنثی می کند و کمک می کند. هضم غذاهای ماهی چرب، استفراغ، تهوع صبحگاهی، اسهال و بواسیر.

برای درمان قولنج نوزادان بسیار مفید است، ضد اسپاسم و ضد باکتری، تسکین دهنده دردهای قاعدگی و تحریک تولید شیر مادر است. همچنین در کمپرس برای رفع خستگی و تورم چشم و ورم ملتحمه استفاده می شود، خلط آور خوبی برای مبارزه با برخی از انواع آسم، سرفه، بلغم و گرفتگی صدا است و ادرار آور است و می تواند برای درمان مشکلات سنگ مثانه و مثانه استفاده شود. آرتریت 5>

پخت و پز

برگ های ریز خرد شده را می توان به سالاد، غذاهای ماهی یا گوشت های چرب، سوپ ها، سس ها اضافه کرد، اما طعم آنها با گشنیز یا سایر گیاهان مناسب نیست و توصیه نمی شود. آنها را مخلوط کنید دانه ها را می توان در غذاهای کلم استفاده کرد زیرا طعم آن را بهبود می بخشد و به هضم کمک می کند. آنها را می توان به پنیر کره یا کره اضافه کرد. هنوز به طور گسترده در ساخت نان و شیرینی و لیکور استفاده می شود، بهشراب مسقط به آن طعم بیشتری می دهد.

لوازم آرایشی

ساخت خمیر دندانی که به مبارزه با مشکلات التهاب لثه کمک می کند، صابون ها و شامپوها.

Garden

تنوع ( Anedrum graveolens ) یا شوید، به خوبی با کلم سازگاری دارد و رشد آن را بهبود می بخشد و از آفات جلوگیری می کند. همچنین همراه خوبی برای کاهو، پیاز و خیار است، به خصوص اگر قبلاً چغندر در خاک وجود داشته باشد. همدم خوبی برای هویج نیست زیرا از رشد آن جلوگیری می کند. انیسون ( Pimpinella anisum ) هنگامی که با گشنیز ترکیب می شود، گل ها قوی می شوند و جوانه های زیبایی را تشکیل می دهند که اغلب زنبورها از آن بازدید می کنند. تغییر دهید تا چشمان مات و شیری شما دوباره درخشان شود.