Սամիթը ( Foeniculum vulgare ) մինչ օրս կարևոր բաղադրիչ է և շատ գնահատված մի շարք երկրների խոհանոցում: Այն արդեն հայտնի էր հին եգիպտացիներին, արաբներին, հույներին և հռոմեացիներին, ովքեր այն օգտագործում էին ոչ միայն խոհարարության մեջ, այլև բուժական նպատակներով: Բույսը հիշատակվում է հնագույն բժիշկների և բուսաբանների կողմից, ինչպիսիք են Հիպոկրատը և Դիոսկորիդը և մշակվել միջնադարում վանքերի և եկեղեցիների այգիներում՝ օդը թարմացնելու և չար աչքից ու կախարդությունից պաշտպանվելու համար:

Սամիթը նույնիսկ ավելի տարածված, որն այսօր օգտագործվում է Կուբայում «սանտերիա» նախաձեռնության ծեսերում: Ամառային արևադարձի տոնակատարությունների ժամանակ փյունիկեցիները սամիթով ծաղկամաններ էին դնում Ադոնիսի աստծո պատկերի շուրջ՝ անձրև կանչելու համար: Հին Հունաստանում մարզիկները կերել են սամիթի սերմեր՝ առողջությունը պահպանելու և քաշը վերահսկելու համար: Սրանք ծամում են և դեռևս ծամում են Մեծ Պահքի ժամանակ՝ քաղցը զսպելու համար:

Հույների և պարսիկների միջև հայտնի Մարաթոնի ճակատամարտը (մ.թ.ա. 490թ.) տեղի է ունեցել սամիթի դաշտում, քանի որ ենթադրվում էր, որ այն քաջություն է տալիս մարտիկներին:

Նկարագրություն

Սամիթ, անգլերեն՝ սամիթ, իտալերեն՝ finnochio, հովանոցավորների ընտանիքի միամյա բույս ​​է, մեծ, շատ ատամնավոր տերևներով, որոնք նման են մի տեսակ ծղոտին: Կապույտ գծերով խոռոչ, ուղղաձիգ ցողունը կարող է հասնել մոտ 70 սանտիմետրի։ Ծաղիկները փոքր են և դեղնավուն:

Դրա նույնականացումը հեշտ է, սակայն այն կարելի է շփոթել.երբեմն սամիթով ( Aneto graveolens ), որը նաև հայտնի է որպես սամիթ և սամիթ անգլերենով, որն ունի սպիտակ ծաղիկներ, շատ ինտենսիվ կծու և դառը հոտ: Կան սամիթի որոշ տեսակներ, բոլորն էլ ունեն նման հատկություններ և բաղադրիչները. Ոմանք ավելի քաղցր համ ունեն, օրինակ՝ սամիթը (var. dulce ), որն ունի բշտիկավոր և հյութալի արմատ, որը լայնորեն օգտագործվում և գնահատվում է իտալական խոհանոցում։ Սորտը ( Carum carvi ), որը հայտնի է որպես խիար կամ մաղադանոս, անգլիացիների համար խիար, շատ է գնահատվում հացի խմորում և տորթերում և ունի մի փոքր ավելի պղպեղի համ: սամիթ ( Pimpinella anisum ) , անիսոն անգլերեն. Չաման ( Cuminum cyminum ) նույնպես պատկանում է նույն ընտանիքին։

Ծաղկում են մայիսին կամ հունիսին, իսկ սերմերը կարելի է հավաքել օգոստոսին և սեպտեմբերին, որն աճելու լավագույն ժամանակն է։ արեք առավոտյան, երբ հովանոցներն ավելի քիչ են ընկնում։ Սրանք պետք է չորացվեն ստվերում, սերմերը այս բույսերի ամենաշատ օգտագործվող մասն են, բայց օգտագործվում են նաև տերևները, ցողունները և արմատները:

Բնակավայր

Պորտուգալիայում այն ​​աճում է ինքնաբերաբար ազատ տարածքներում: և լեռնային երաշտներ, հատկապես հյուսիսում և կենտրոնում: Այն Միջերկրական ծովում է, այժմ այն ​​մշակվում է ամբողջ աշխարհում, ընդարձակվել է Եվրոպայում Կառլոս Մեծի օրոք, ով հրամայել է սամիթ տնկել բոլոր այգիներում:իրական:

Բաղադրիչներ

Խեժ, քլորոֆիլ, ֆիքսված եթերայուղեր, անեթոլը պատասխանատու է ուժեղ բույրի համար, մեթիլ, անիսիկ, ֆլավոնոիդներ, ներառյալ ռուտինը, վիտամինները, հանքանյութերը (կալցիում) և կալիում):

Հատկություններ

Այն հիմնականում օգտագործվում է մարսողական համակարգի այնպիսի խնդիրների բուժման համար, ինչպիսիք են գազերը, որովայնի ցավը, դժվար մարսողությունը, բերանի տհաճ հոտը, աղիների բորբոքումները, այն չեզոքացնում է մսի տոքսինները և օգնում է. մարսում է յուղոտ ձկան ուտեստները, փսխումը, առավոտյան սրտխառնոցը, լուծը և թութքը:

Շատ օգտակար է նորածինների կոլիկի բուժման համար, հակասպազմոդիկ և հակաբակտերիալ է, թեթևացնում է դաշտանային ցավը և խթանում կրծքի կաթի արտադրությունը: Այն նաև օգտագործվում է կոմպրեսների մեջ՝ հոգնած, այտուցված աչքերը և կոնյուկտիվիտը թեթևացնելու համար: Այն լավ խորխաբեր է, որն օգնում է պայքարել ասթմայի, հազի, խորխի և խռպոտության որոշ տեսակների դեմ և միզամուղ է և կարող է օգտագործվել միզապարկի և քարերի հետ կապված խնդիրների բուժման համար: arteritis 5>

Խոհարարություն

Նուրբ թակած տերևները կարելի է ավելացնել աղցանների, ձկան ուտեստների կամ յուղոտ մսի, ապուրների, սոուսների մեջ, սակայն դրանց համը չի համապատասխանում համեմին կամ այլ խոտաբույսերին և խորհուրդ չի տրվում: խառնել դրանք: Սերմերը կարող են օգտագործվել կաղամբի ուտեստների մեջ, քանի որ դրանք բարելավում են նրա համը և օգնում մարսողությանը: Դրանք կարելի է ավելացնել կարագով յուղած պանրի կամ կարագի մեջ։ Դեռևս լայնորեն օգտագործվում է հացի և հրուշակեղենի և լիկյորների արտադրության մեջ, այն ավելացվում էմուսկատ գինի, որպեսզի նրան ավելի համ հաղորդի:

Կոսմետիկա

Ատամի մածուկի արտադրություն, որն օգնում է լնդերի բորբոքման դեմ պայքարել, օճառներ և շամպուններ:

Garden

Տեսատեսակ ( Anedrum graveolens ), կամ սամիթը, լավ համադրվում է կաղամբի հետ, բարելավում է նրա աճը և պաշտպանում վնասատուներից: Այն նաև լավ ուղեկից է հազարի, սոխի և վարունգի համար, հատկապես եթե հողում նախկինում ճակնդեղ է եղել։ Այն գազարի համար լավ ուղեկից չէ, քանի որ խանգարում է դրանց աճին: Անիսոն ( Pimpinella anisum ), երբ համեմվում է համեմի հետ, ծաղիկներն ուժեղանում են և ձևավորում գեղեցիկ բողբոջներ, որոնք հաճախ այցելում են մեղուները:

Curiosities

Օձերը մաշկի ժամանակ քսվում են սամիթին: փոխեք, որպեսզի ձեր ձանձրալի, կաթնագույն աչքերը նորից փայլեն: