Фенхель ( Foeniculum vulgare ) і сёння з'яўляецца важным інгрэдыентам, які вельмі цэніцца ў кулінарыі некалькіх краін. Яго ведалі яшчэ старажытныя егіпцяне, арабы, грэкі і рымляне, якія выкарыстоўвалі яго не толькі ў кулінарыі, але і ў лячэбных мэтах. Расліна згадваецца старажытнымі лекарамі і батанікамі, такімі як Гіпакрат і Дыяскарыд, і культывуецца ў садах манастыроў і цэркваў у сярэднія вякі, каб асвяжыць паветра і абараніць ад благога вока і вядзьмарства.

Фенхель - яшчэ больш папулярны, выкарыстоўваецца сёння на Кубе ў рытуалах ініцыяцыі «сантэрыя». Падчас святкавання летняга сонцастаяння фінікійцы ставілі вазы з фенхелем вакол выявы бога Аданіса, каб выклікаць дождж. Спартсмены Старажытнай Грэцыі елі насенне фенхеля для падтрымання здароўя і кантролю вагі. Іх жавалі і жуюць падчас Вялікага посту, каб засцерагчыся ад голаду.

Знакамітая Марафонская бітва паміж грэкамі і персамі (490 г. да н. э.) вялася на палях з фенхелем, бо лічылася, што гэта надае мужнасці воінам.

Апісанне

Фенхель, фенхель па-ангельску, finnochio па-італьянску, гэта аднагадовая расліна з сямейства парасонавых, з вялікімі, вельмі зубчастымі лісцем, падобным на пух. Полы прамостоячый сцябло з блакітнымі пражылкамі можа дасягаць каля 70 сантыметраў. Кветкі дробныя і жаўтлявыя.

Ідэнтыфікаваць яго лёгка, аднак яго можна зблытаць зчасам з кропам ( Aneto graveolens ), таксама вядомы як бастард фенхель і кроп на англійскай мове, які мае белыя кветкі, вельмі інтэнсіўны рэзкі і горкі пах.Ёсць некалькі гатункаў фенхеля, усе яны з падобнымі ўласцівасцямі і кампаненты. Некаторыя з іх маюць больш салодкі густ, напрыклад, фенхель (вар. дульсе ), які мае цыбульны і сакавіты корань, які шырока выкарыстоўваецца і цэніцца ў італьянскай кухні. Разнавіднасць ( Carum carvi ), вядомая як кмен або пастарнак, у перакладзе з англічан кмен, вельмі цэніцца ў цесце для хлеба і пірагоў і мае крыху больш перачны густ.Фенхель ( Pimpinella anisum ) , аніс на англ. Кмен ( Cuminum cyminum ) таксама належыць да таго ж сямейства.

Яны квітнеюць у маі або чэрвені, а насенне можна збіраць у жніўні і верасні, што з'яўляецца лепшым часам для вырошчвання. рабіць раніцай, калі парасонікі менш ападае. Яны павінны быць высушаны ў цені, насенне з'яўляюцца найбольш выкарыстоўванай часткай гэтых раслін, але лісце, сцеблы і карані таксама выкарыстоўваюцца. і пагоркі засухі, асабліва на поўначы і ў цэнтры. Родам з Міжземнамор'я, цяпер яго культывуюць па ўсім свеце, у Еўропе ён пашырыўся пры Карле Вялікім, які загадаў высаджваць фенхель ва ўсіх садах.сапраўдны.

Кампаненты

Смалы, хларафіл, нелетучыя эфірныя алею, анетол, які адказвае за моцны водар, метыл, анісавы, флавоноіды, уключаючы рутын, вітаміны, мінералы (кальцый і калій).

Уласцівасці

Ён у асноўным выкарыстоўваецца для лячэння праблем стрававальнай сістэмы, такіх як метэарызм, боль у жываце, цяжкае страваванне, непрыемны пах з рота, запаленне кішачніка, ён нейтралізуе таксіны мяса і дапамагае пераварвання тоўстых рыбных страў, ваніт, ранішняй млоснасці, дыярэі і гемарою.

Вельмі карысны для лячэння калацця ў немаўлятаў, ён з'яўляецца спазмалітычным і антыбактэрыйным, палягчае менструальныя болі і стымулюе выпрацоўку груднога малака. Ён таксама выкарыстоўваецца ў кампрэсах, каб палегчыць стомленасць, апухлыя вочы і кан'юктывіт, гэта добрае адхарквальнае сродак, якое дапамагае змагацца з некаторымі відамі астмы, кашлем, мокротай і ахрыпласцю, з'яўляецца мочегонным сродкам і можа выкарыстоўвацца для лячэння праблем з камянямі ў мачавой бурбалцы і артэрыіт 5>

Кулінарыя

Дробна нарэзаныя лісце можна дадаваць у салаты, стравы з рыбы або тлустага мяса, супы, соусы, але іх густ не спалучаецца з каляндрай або іншымі травамі і не рэкамендуецца. змяшайце іх. Насенне можна выкарыстоўваць у стравах з капусты, так як яны паляпшаюць яе густ і спрыяюць страваванню. Іх можна дадаваць у сметанковы сыр або сметанковае масла. Да гэтага часу шырока выкарыстоўваецца ў вытворчасці хлеба і кандытарскіх вырабаў і лікёра-гарэлачных вырабаў, яго дадаюць умушкатовае віно, каб надаць яму больш водару.

Касметыка

Вытворчасць зубной пасты, якая дапамагае змагацца з праблемамі гінгівіту, мыла і шампуняў.

Сад

Разнастайнасць ( Anedrum graveolens ), або кроп, добра спалучаецца з капустай, паляпшаючы яе рост і абараняючы ад шкоднікаў. Гэта таксама добры кампаньён для салаты, лука і агуркоў, асабліва калі ў глебе раней была буракі. Гэта не з'яўляецца добрым кампаньёнам для морквы, так як тармозіць яе рост. Аніс ( Pimpinella anisum ) у спалучэнні з каляндрай, кветкі становяцца моцнымі і ўтвараюць прыгожыя бутоны, якія часта наведваюць пчолы.

Цікаўнасці

Змеі труцца аб фенхель падчас скуры змяніць, каб твае цьмяныя малочныя вочы зноў заблішчалі.