Koromač ( Foeniculum vulgare ) je i danas neophodan sastojak i veoma je cijenjen u kuhinji nekoliko zemalja. Poznavali su ga već stari Egipćani, Arapi, Grci i Rimljani koji su ga koristili ne samo u kuvanju već i u medicinske svrhe. Biljku pominju stari liječnici i botaničari, poput Hipokrata i Dioskorida, a uzgajana je u baštama manastira i crkava u srednjem vijeku, kako bi osvježila zrak i zaštitila od uroka i vještičarenja.

Koromač je još popularniji.koji se danas koristi na Kubi u ritualima inicijacije „santeria“. U proslavama ljetnog solsticija, Feničani su postavljali vaze s komoračem oko lika boga Adonisa kako bi prizvali kišu. Sportisti u staroj Grčkoj jeli su sjemenke komorača kako bi održali zdravlje i kontrolirali težinu. Oni su se žvakali i još uvijek se žvaću za vrijeme posta kako bi se odagnala glad.

Čuvena Maratonska bitka između Grka i Perzijanaca (490. pne.) vođena je u polju komorača jer se vjerovalo da daje hrabrost ratnicima.

Opis

Koromač, komorač na engleskom, finnochio na italijanskom, je jednogodišnja biljka iz porodice umbelliferae, sa velikim, vrlo nazubljenim listovima kao neka vrsta paperja. Šuplja, uspravna stabljika s plavim prugama može doseći oko 70 centimetara. Cvjetovi su mali i žućkasti.

Njegova prepoznavanje je lako, međutim, može se zbunitiponekad sa koprom ( Aneto graveolens ) takođe poznat kao bastard fennel i kopar na engleskom, koji ima bele cvetove, veoma intenzivan začinski i gorak miris.Postoje neke sorte komorača, sve sa sličnim svojstvima i komponente. Neki imaju slađi ukus, kao što je komorač (var. dulce ), koji ima lukovičasti i sočan korijen koji se široko koristi i cijeni u italijanskoj kuhinji. Sorta ( Carum carvi ) poznata kao kim ili pastrnjak, kim za Engleze, veoma je cijenjena u tijestu za kruh i kolačima i ima malo više biber okus. Komorač ( Pimpinella anisum ) , anis na engleskom. Istoj porodici pripada i kumin ( Cuminum cyminum ).

Cvate u maju ili junu, a sjeme se može sakupljati u avgustu i septembru, što je najbolje vrijeme za uzgoj. raditi ujutro, kada kišobrani manje padaju. One se moraju sušiti u hladu, sjemenke su najčešće korišteni dio ovih biljaka, ali se koriste i listovi, stabljike i korijenje.

Stanište

U Portugalu raste spontano na praznim parcelama i brdske suše, posebno na sjeveru i u centru. Porijeklom sa Mediterana, danas se uzgaja u cijelom svijetu, au Evropu se proširio pod Karlom Velikim, koji je naredio da se komorač sadi u svim vrtovima.pravi.

Komponente

Smola, hlorofil, fiksna eterična ulja, anetol koji je odgovoran za jaku aromu, metil, anis, flavonoidi uključujući rutin, vitamine, minerale (kalcijum i kalijum).

Svojstva

U suštini se koristi za liječenje problema probavnog sistema kao što su nadimanje, bolovi u trbuhu, otežana probava, loš zadah, upala crijeva, neutralizira toksine od mesa i pomaže varenje jela od masne ribe, povraćanje, jutarnje mučnine, dijareja i hemoroidi.

Veoma koristan za liječenje grčeva kod beba, djeluje antispazmodično i antibakterijski, ublažava menstrualne bolove i stimulira proizvodnju majčinog mlijeka. Koristi se i u oblozima za ublažavanje umornih, otečenih očiju i konjuktivitisa, dobar je ekspektorans koji pomaže u borbi protiv nekih vrsta astme, kašlja, sluzi i promuklosti te je diuretik i može se koristiti za liječenje problema s kamencima u mjehuru i arteritis 5>

Kuhanje

Sitno isjeckani listovi mogu se dodavati salatama, ribljim jelima ili masnim jelima, čorbama, umacima, ali njihov okus se ne slaže s korijanderom ili drugim začinskim biljem i ne preporučuje se. pomešati ih. Sjemenke se mogu koristiti u jelima od kupusa jer poboljšavaju njegov okus i pomažu probavi. Mogu se dodati u sir ili puter. Još uvijek se široko koristi u proizvodnji kruha i konditorskih proizvoda i likera, dodaje se umuškatno vino da mu daju više okusa.

Kozmetika

Proizvodnja pasta za zube koje pomažu u borbi protiv gingivitisa, sapuna i šampona.

Garden

Različit ( Anedrum graveolens ), ili kopar, dobro se slaže sa kupusom, poboljšava njegov rast i štiti od štetočina. Takođe je dobar pratilac za zelenu salatu, luk i krastavce, posebno ako je u zemljištu ranije bila cvekla. Nije dobar pratilac šargarepe jer inhibira njihov rast. Sjemenke anisa ( Pimpinella anisum ) u kombinaciji s korijanderom, cvjetovi jačaju i formiraju prekrasne pupoljke koje pčele često posjećuju.

Zanimljivosti

Zmije trljaju o komorač tokom kože promijenite da bi vaše dosadne, mliječne oči ponovo zasjale.