ยี่หร่า ( Foeniculum vulgare ) ยังคงเป็นส่วนประกอบสำคัญในปัจจุบันและได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารของหลายประเทศ ชาวอียิปต์โบราณ ชาวอาหรับ ชาวกรีก และชาวโรมันรู้จักมันแล้ว ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาด้วย พืชชนิดนี้ได้รับการกล่าวถึงโดยแพทย์และนักพฤกษศาสตร์โบราณ เช่น Hippocrates และ Dioscorides และได้รับการปลูกฝังในสวนของอารามและโบสถ์ในยุคกลาง เพื่อทำให้อากาศสดชื่นและป้องกันดวงตาชั่วร้ายและเวทมนตร์คาถา

ยี่หร่าคือ เป็นที่นิยมมากขึ้น ใช้วันนี้ในคิวบาในพิธีกรรมเริ่มต้น "santeria" ในการเฉลิมฉลองครีษมายัน ชาวฟินีเซียนวางแจกันยี่หร่ารอบรูปเทพเจ้าอิเหนาเพื่อเรียกฝน นักกีฬาในสมัยกรีกโบราณกินเมล็ดยี่หร่าเพื่อรักษาสุขภาพและควบคุมน้ำหนัก สิ่งเหล่านี้ถูกเคี้ยวและยังคงถูกเคี้ยวในช่วงเข้าพรรษาเพื่อขจัดความหิวโหย

การต่อสู้มาราธอนอันโด่งดังระหว่างชาวกรีกและชาวเปอร์เซีย (490 ปีก่อนคริสตกาล) ต่อสู้กันในทุ่งยี่หร่าเนื่องจากเชื่อว่าจะทำให้นักรบมีความกล้าหาญ

รายละเอียด

ยี่หร่า, ยี่หร่าในภาษาอังกฤษ, finnochio ในภาษาอิตาลี เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ umbelliferae มีใบขนาดใหญ่และขรุขระมากคล้ายดาวน์ ลำต้นตั้งตรงเป็นโพรงมีแถบสีน้ำเงินยาวได้ประมาณ 70 เซนติเมตร ดอกมีขนาดเล็กและมีสีเหลือง

การระบุนั้นง่าย อย่างไรก็ตาม อาจทำให้สับสนได้บางครั้งใส่ผักชีลาว ( Aneto Graveolens ) หรือที่เรียกว่า Bastard Fennel และ Dill ในภาษาอังกฤษ ซึ่งมีดอกสีขาว มีกลิ่นเผ็ด และขมรุนแรง มียี่หร่าบางชนิดที่มีคุณสมบัติคล้ายกันและ ส่วนประกอบ บางชนิดมีรสหวาน เช่น ยี่หร่า (var. dulce ) ซึ่งมีรากเป็นกระเปาะและฉ่ำน้ำ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายและนิยมในอาหารอิตาเลียน ยี่หร่า ( Carum carvi ) เป็นที่รู้จักในชื่อยี่หร่าหรือพาร์สนิป (caraway) หรือพาร์สนิป (caraway) สำหรับภาษาอังกฤษ นิยมมากในแป้งขนมปังและเค้ก และมีรสพริกไทยเล็กน้อย ยี่หร่า ( Pimpinella anisum ) , โป๊ยกั๊ก ใน อังกฤษ. ยี่หร่า ( Cuminum cyminum ) เป็นพืชตระกูลเดียวกัน

ออกดอกในเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายน และสามารถเก็บเมล็ดได้ในเดือนสิงหาคมและกันยายน ซึ่งเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเจริญเติบโต ทำในตอนเช้าเมื่อสะดือลดลง ต้องทำให้แห้งในที่ร่ม เมล็ดเป็นส่วนที่ใช้มากที่สุดของพืชเหล่านี้ แต่ยังใช้ใบ ลำต้น และรากด้วย

ถิ่นที่อยู่

ในโปรตุเกส มันเติบโตตามธรรมชาติในพื้นที่ว่างเปล่า และความแห้งแล้งบนเนินเขาโดยเฉพาะในภาคเหนือและภาคกลาง มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ปัจจุบันมีการปลูกทั่วโลก ขยายพันธุ์ในยุโรปภายใต้การนำของชาร์ลมาญ ผู้สั่งให้ปลูกยี่หร่าในสวนทั้งหมดจริง

ส่วนประกอบ

เรซิน, คลอโรฟิลล์, น้ำมันหอมระเหยคงที่, อะนีโทลที่รับผิดชอบต่อกลิ่นที่รุนแรง, เมทิล, อะนิซิก, ฟลาโวนอยด์ รวมทั้งรูติน, วิตามิน, แร่ธาตุ (แคลเซียม และโพแทสเซียม)

สรรพคุณ

ใช้เป็นหลักในการรักษาปัญหาของระบบย่อยอาหาร เช่น ท้องอืด ปวดท้อง ย่อยยาก ดับกลิ่นปาก ลำไส้อักเสบ แก้พิษจากเนื้อสัตว์และช่วย ย่อยอาหารประเภทปลาที่มีไขมัน อาเจียน แพ้ท้อง ท้องร่วง และริดสีดวงทวาร

มีประโยชน์อย่างมากในการรักษาอาการจุกเสียดในทารก มีคุณสมบัติต้านการหดเกร็งและต้านแบคทีเรีย บรรเทาอาการปวดประจำเดือนและกระตุ้นการผลิตน้ำนมแม่ นอกจากนี้ยังใช้ในการประคบเพื่อบรรเทาอาการเหนื่อยล้า ตาบวม และเยื่อบุตาอักเสบ เป็นยาขับเสมหะที่ดี ช่วยต่อสู้กับโรคหอบหืด ไอ มีเสมหะ และเสียงแหบบางชนิด และเป็นยาขับปัสสาวะและสามารถใช้รักษาปัญหาเกี่ยวกับนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ และโรคหลอดเลือดอักเสบ 5>

การปรุงอาหาร

ใบสับละเอียดสามารถนำไปใส่ในสลัด อาหารปลาหรือเนื้อสัตว์ติดมัน ซุป ซอสปรุงรส แต่รสชาติไม่เข้ากันกับผักชีหรือสมุนไพรอื่นๆ และไม่แนะนำ . ผสมให้เข้ากัน เมล็ดสามารถนำมาใช้ในอาหารจานกะหล่ำปลีได้เนื่องจากช่วยปรับปรุงรสชาติและช่วยย่อยอาหาร สามารถเพิ่มลงในเนยแข็งหรือเนยได้ ยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขนมปังและลูกกวาดและเหล้าหวานไวน์มัสกัตเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น

เครื่องสำอาง

การผลิตยาสีฟันที่ช่วยต่อสู้กับปัญหาเหงือกอักเสบ สบู่ และแชมพู

สวน

ความหลากหลาย ( Anedrum graveolens ) หรือผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี ช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตและป้องกันแมลงศัตรูพืช นอกจากนี้ยังเป็นเพื่อนที่ดีสำหรับผักกาดหอม หัวหอม และแตงกวา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากก่อนหน้านี้มีบีทรูทอยู่ในดิน แครอทไม่ใช่คู่หูที่ดีสำหรับแครอทเพราะมันขัดขวางการเจริญเติบโตของพวกมัน โป๊ยกั๊ก ( Pimpinella anisum ) เมื่อรวมกับผักชี ดอกไม้จะเติบโตแข็งแรงและสร้างดอกตูมที่สวยงาม ซึ่งมักมีผึ้งมาเยี่ยมเยียน

ความอยากรู้อยากเห็น

งูถูกับยี่หร่าระหว่างผิวหนัง เปลี่ยนให้ดวงตาสีน้ำนมที่หมองคล้ำกลับมาสดใสอีกครั้ง