Komorač ( Foeniculum vulgare ) i danas je bitan sastojak i vrlo cijenjen u kuhinji nekoliko zemalja. Poznavali su ga već stari Egipćani, Arapi, Grci i Rimljani koji su ga osim u kuhanju koristili iu medicinske svrhe. Biljku spominju stari liječnici i botaničari, poput Hipokrata i Dioskorida, a uzgajala se u vrtovima samostana i crkava u srednjem vijeku, za osvježavanje zraka i zaštitu od uroka i čaranja.

Komorač je čak i popularniji.koji se danas koristi na Kubi u ritualima inicijacije “santeria”. U slavlju ljetnog solsticija, Feničani su stavljali vaze s komoračem oko slike boga Adonisa kako bi prizvali kišu. Sportaši u staroj Grčkoj jeli su sjemenke komorača za održavanje zdravlja i kontrolu težine. Žvakali su se i još uvijek se žvaču tijekom korizmenih postova kako bi se otjerali glad.

Čuvena bitka kod Maratona između Grka i Perzijanaca (490. pr. Kr.) vodila se u polju komorača jer se vjerovalo da daje hrabrost ratnicima.

Opis

Komorač, fennel na engleskom, finnochio na talijanskom, je jednogodišnja biljka iz porodice umbelliferae, s velikim, vrlo nazubljenim listovima poput neke vrste paperja. Šuplja, uspravna stabljika s plavim prugama može doseći oko 70 centimetara. Cvjetovi su mali i žućkasti.

Njegovo je lako identificirati, međutim, može ga zbunitiponekad s koprom ( Aneto graveolens ) također poznat kao bastard fennel i kopar na engleskom, koji ima bijele cvjetove, vrlo intenzivan ljut i gorak miris. Postoje neke sorte komorača, sve sa sličnim svojstvima i komponente. Neki imaju slađi okus, poput komorača (var. dulce ), koji ima lukovičast i sočan korijen koji se naširoko koristi i cijeni u talijanskoj kuhinji. Sorta ( Carum carvi ) poznata kao kim ili pastrnjak, kim za Engleze, vrlo je cijenjena u tijestu za kruh i kolače i ima nešto više paprenog okusa. komorač ( Pimpinella anisum ) , anis na engleskom. Kumin ( Cuminum cyminum ) također pripada istoj porodici.

Cvate u svibnju ili lipnju, a sjeme se može sakupljati u kolovozu i rujnu, što je najbolje vrijeme za uzgoj. obaviti ujutro, kada pupasovi manje padaju. One se moraju sušiti u hladu, sjemenke su najčešće korišteni dio ovih biljaka, ali također se koriste lišće, stabljike i korijenje.

Stanište

U Portugalu spontano raste na praznim parcelama i brdske suše, osobito na sjeveru iu središtu. Podrijetlom je s Mediterana, a danas se uzgaja u cijelom svijetu, au Europi se proširio pod Karlom Velikim, koji je naredio da se komorač sadi u svim vrtovima.stvarni.

Komponente

Smola, klorofil, fiksirana eterična ulja, anetol koji je odgovoran za jaku aromu, metil, anisik, flavonoidi uključujući rutin, vitamini, minerali (kalcij i kalij).

Svojstva

U osnovi se koristi za liječenje problema probavnog sustava kao što su nadutost, bolovi u trbuhu, otežana probava, loš zadah, crijevne upale, neutralizira mesne toksine i pomaže probavu masnih ribljih jela, povraćanje, jutarnje mučnine, proljev i hemoroide.

Vrlo je koristan za liječenje grčeva kod beba, djeluje antispazmodično i antibakterijski, ublažava menstrualne bolove i potiče proizvodnju majčinog mlijeka. Također se koristi u oblozima za ublažavanje umornih, natečenih očiju i konjunktivitisa, dobar je ekspektorans koji pomaže u borbi protiv nekih vrsta astme, kašlja, sluzi i promuklosti te je diuretik i može se koristiti za liječenje problema s kamencima u mjehuru i arteritis 5>

Kuhanje

Sitno nasjeckani listovi mogu se dodavati salatama, jelima od ribe ili masnijeg mesa, juhama, umacima, ali njihov okus se ne slaže s korijanderom ili drugim začinskim biljem i ne preporučuje se. pomiješajte ih. Sjemenke se mogu koristiti u jelima od kupusa jer poboljšavaju njegov okus i pomažu probavu. Mogu se dodati siru na maslacu ili maslacu. Još uvijek naširoko koristi u proizvodnji kruha i slastica i likera, dodaje se umuškatno vino kako bi mu dalo više okusa.

Kozmetika

Proizvodnja pasta za zube koje pomažu u borbi protiv problema s gingivitisom, sapuna i šampona.

Vrt

Sorte ( Anedrum graveolens ), ili kopar, dobro se slaže s kupusom, poboljšava njegov rast i štiti od štetnika. Dobar je društvo i salatama, luku i krastavcima, osobito ako je u tlu prethodno bilo cikle. Nije dobar pratilac za mrkvu jer inhibira njihov rast. Sjeme anisa ( Pimpinella anisum ) u kombinaciji s korijanderom, cvjetovi postaju snažni i stvaraju prekrasne pupoljke koje često posjećuju pčele.

Zanimljivosti

Zmije se trljaju o komorač tijekom kože promijeni kako bi tvoje dosadne, mliječne oči ponovno zasjale.