Fennel ( Foeniculum vulgare ) សព្វថ្ងៃនេះនៅតែជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ និងត្រូវបានគេកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសមួយចំនួន។ វាត្រូវបានគេស្គាល់រួចទៅហើយដោយជនជាតិអេហ្ស៊ីបបុរាណ អារ៉ាប់ ក្រិក និងរ៉ូម ដែលបានប្រើវាមិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់គោលបំណងឱសថផងដែរ។ រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានលើកឡើងដោយគ្រូពេទ្យបុរាណ និងអ្នករុក្ខសាស្ត្រ ដូចជា Hippocrates និង Dioscorides ហើយត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារនៃវត្តអារាម និងព្រះវិហារនានាក្នុងមជ្ឈិមសម័យ ដើម្បីធ្វើឱ្យខ្យល់ស្រស់ថ្លា និងការពារប្រឆាំងនឹងភ្នែកអាក្រក់ និងអាបធ្មប់។

Fennel គឺ កាន់តែពេញនិយម។ គេប្រើសព្វថ្ងៃនៅប្រទេសគុយបាក្នុងពិធីចាប់ផ្តើម "santeria" ។ ក្នុង​ការ​ប្រារព្ធ​ពិធី​បុណ្យ​រដូវក្តៅ ជនជាតិ Phoenicians បាន​ដាក់​ថូ​ផ្កា​ស្មៅ​ជុំវិញ​រូប​ព្រះ Adonis ដើម្បី​បក់​ភ្លៀង។ អត្តពលិកនៅប្រទេសក្រិចបុរាណបានទទួលទានគ្រាប់ពូជ fennel ដើម្បីរក្សាសុខភាព និងគ្រប់គ្រងទម្ងន់។ ទាំងនេះហើយនៅតែត្រូវបានគេទំពារក្នុងអំឡុងពេលនៃការតមអាហារដើម្បីបញ្ចៀសការស្រេកឃ្លាន។

សមរភូមិម៉ារ៉ាតុងដ៏ល្បីល្បាញរវាងជនជាតិក្រិច និងពែរ្ស (490 មុនគ.ស) ត្រូវបានវាយប្រយុទ្ធគ្នានៅក្នុងវាលស្មៅដែលគេជឿថាផ្តល់ភាពក្លាហានដល់អ្នកចម្បាំង។

ការពិពណ៌នា

Fennel, fennel ជាភាសាអង់គ្លេស, finnochio ជាភាសាអ៊ីតាលី គឺជារុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំនៃគ្រួសារ umbelliferae ដែលមានស្លឹកធំ និងរាងពងក្រពើដូចប្រភេទចុះក្រោម។ ដើមដុះត្រង់ដែលមានស្នាមពណ៌ខៀវអាចឡើងដល់ប្រហែល 70 សង់ទីម៉ែត្រ។ ផ្កាមានទំហំតូច និងមានពណ៌លឿង។

ការកំណត់អត្តសញ្ញាណរបស់វាមានភាពងាយស្រួល ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចត្រូវបានច្រឡំដោយជួនកាលជាមួយ dill ( Aneto graveolens ) ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា fennel bastard fennel និង dill ជាភាសាអង់គ្លេស ដែលមានផ្កាពណ៌ស មានក្លិនហឹរ និងជូរចត់ខ្លាំង។ មាន fennel ជាច្រើនប្រភេទ ដែលពួកវាទាំងអស់មានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រដៀងគ្នា និង សមាសធាតុ។ ខ្លះមានរសជាតិផ្អែមជាងដូចជា fennel (var. dulce ) ដែលមានឫសដុះពន្លក និងទឹកដម ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ និងពេញចិត្តក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី។ ពូជ ( Carum carvi ) ដែលគេស្គាល់ថាជា caraway ឬ parsnip, caraway សម្រាប់ភាសាអង់គ្លេស ត្រូវបានគេកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងម្សៅនំប៉័ង និងនំខេក និងមានរសជាតិម្ទេសជាងបន្តិច។ fennel ( Pimpinella anisum ) , anise ជាភាសាអង់គ្លេស។ Cumin ( Cuminum cyminum ) ក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារដូចគ្នាដែរ។

ពួកវារីកក្នុងខែឧសភា ឬមិថុនា ហើយគ្រាប់អាចប្រមូលបាននៅខែសីហា និងកញ្ញា ដែលជាពេលវេលាល្អបំផុតសម្រាប់ការលូតលាស់។ ធ្វើនៅពេលព្រឹកនៅពេលដែលឆ័ត្រធ្លាក់ចុះតិច។ ត្រូវតែស្ងួតនៅក្នុងម្លប់ គ្រាប់ពូជគឺជាផ្នែកដែលប្រើច្រើនបំផុតនៃរុក្ខជាតិទាំងនេះ ប៉ុន្តែស្លឹក ដើម និងឫសក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ផងដែរ។

Habitat

នៅក្នុងប្រទេសព័រទុយហ្គាល់ វាលូតលាស់ដោយឯកឯងនៅក្នុងកន្លែងទំនេរ។ និងគ្រោះរាំងស្ងួតនៅតំបន់ភ្នំ ជាពិសេសនៅភាគខាងជើង និងកណ្តាល។ មានដើមកំណើតនៅមេឌីទែរ៉ាណេ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានដាំដុះទូទាំងពិភពលោក។ វាបានពង្រីកនៅអឺរ៉ុបក្រោមការដឹកនាំរបស់ Charlemagne ដែលបានបញ្ជាឱ្យដាំ fennel នៅគ្រប់សួនច្បារទាំងអស់។ពិតប្រាកដ។

សមាសធាតុ

ជ័រ ក្លរ៉ូហ្វីល ប្រេងសំខាន់ៗថេរ អេនតូល ទទួលខុសត្រូវចំពោះក្លិនដ៏ខ្លាំង មេទីល អានីស៊ីក ហ្វ្លាវ៉ូណូអ៊ីត រួមទាំង រូទីន វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ (កាល់ស្យូម និងប៉ូតាស្យូម)។

លក្ខណៈសម្បត្តិ

វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសំខាន់ដើម្បីព្យាបាលបញ្ហានៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដូចជា ហើមពោះ ឈឺពោះ ពិបាករំលាយអាហារ ដង្ហើមមិនល្អ រលាកពោះវៀន វាបន្សាបជាតិពុលពីសាច់ និងជួយ រំលាយសាច់ត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ ក្អួត ចាញ់កូន រាគ និងឬសដូងបាត។

មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការព្យាបាលជំងឺ colic ចំពោះទារក វាមានមុខងារប្រឆាំងនឹងការកន្ត្រាក់ និងប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី បំបាត់ការឈឺចាប់ពេលមករដូវ និងជំរុញការផលិតទឹកដោះម្តាយ។ វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការបង្ហាប់ដើម្បីបំបាត់ភាពអស់កម្លាំង ហើមភ្នែក និងរលាកស្រោមខួរ វាគឺជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោមដ៏ល្អ ជួយប្រឆាំងនឹងប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺហឺត ក្អក ហៀរសំបោរ និងស្អក និងជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម ហើយអាចប្រើដើម្បីព្យាបាលបញ្ហាគ្រួសក្នុងប្លោកនោម និង ជំងឺរលាកសរសៃឈាម។ 5>

ការចម្អិនអាហារ

ស្លឹកហាន់ល្អិតៗអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសាឡាដ ចានត្រី ឬសាច់ខ្លាញ់ ស៊ុប ទឹកជ្រលក់ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាមិនល្អជាមួយ coriander ឬឱសថផ្សេងទៀត ហើយមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ លាយពួកវា។ គ្រាប់អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងចានស្ពៃក្តោបព្រោះវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិរបស់វានិងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ ពួកគេអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅឈីសប៊ឺតឬប៊ឺ។ នៅ​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​នៅ​ក្នុង​ការ​ផលិត​នៃ​នំបុ័ង​និង confectionery និង liqueurs, វា​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ស្រា muscat ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។

គ្រឿងសម្អាង

ការផលិតថ្នាំដុសធ្មេញដែលជួយប្រឆាំងនឹងបញ្ហាអញ្ចាញធ្មេញ សាប៊ូ និងសាប៊ូកក់សក់។

Garden

ភាពសម្បូរបែប ( Anedrum graveolens ) ឬ dill ល្អជាមួយស្ពៃក្តោប ធ្វើអោយការលូតលាស់របស់វាប្រសើរឡើង និងការពារពីសត្វល្អិត។ វាក៏ជាដៃគូដ៏ល្អសម្រាប់សាឡាត់ ខ្ទឹមបារាំង និងត្រសក់ ជាពិសេសប្រសិនបើពីមុនមាន beetroots នៅក្នុងដី។ វាមិនមែនជាដៃគូដ៏ល្អសម្រាប់ការ៉ុតទេព្រោះវារារាំងការលូតលាស់របស់វា។ Aniseed ( Pimpinella anisum ) នៅពេលដែលផ្សំជាមួយផ្កា coriander នោះផ្កានឹងលូតលាស់រឹងមាំ និងបង្កើតជាពន្លកដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលជារឿយៗត្រូវបានឃ្មុំមកលេង។

ការចង់ដឹងចង់ឃើញ

ពស់ត្រដុសជាមួយ fennel អំឡុងពេលស្បែក ផ្លាស់ប្តូរដើម្បីធ្វើឱ្យភ្នែកដែលស្រអាប់ និងទឹកដោះរបស់អ្នកភ្លឺឡើងវិញ។