회향( Foeniculum vulgare )은 오늘날에도 여전히 필수 재료이며 여러 국가의 요리에서 높이 평가됩니다. 고대 이집트인, 아랍인, 그리스인, 로마인들은 이미 요리뿐만 아니라 약용으로도 사용했다고 알려져 있습니다. 이 식물은 히포크라테스와 디오스코리데스와 같은 고대 의사와 식물학자들에 의해 언급되었으며 중세 시대에 수도원과 교회의 정원에서 재배되어 공기를 상쾌하게 하고 악마의 눈과 주술로부터 보호합니다.

회향은 오늘날 쿠바에서 "santeria" 입문 의식에 사용됩니다. 하지를 기념하여 페니키아인들은 비를 불러일으키기 위해 아도니스 신의 형상 주위에 회향 꽃병을 놓았습니다. 고대 그리스의 운동선수들은 건강을 유지하고 체중을 조절하기 위해 회향씨를 먹었습니다. 이것들은 굶주림을 피하기 위해 사순절 금식 중에 씹어 먹었습니다.

그리스인과 페르시아인 사이의 유명한 마라톤 전투(기원전 490년)는 전사들에게 용기를 준다고 믿어진 회향 밭에서 벌어졌습니다.

설명

Fennel, 영어로 fennel, 이탈리아어로 finnochio는 umbelliferae과의 한해살이 식물로 크고 들쭉날쭉한 잎이 일종의 솜털처럼 보입니다. 파란색 줄무늬가 있는 속이 빈 직립 줄기는 약 70cm에 달할 수 있습니다. 꽃은 작고 황색을 띤다.

식별은 쉽지만,때때로 딜( Aneto graveolens )은 영어로 바스타드 펜넬(bastard fennel) 및 딜(dill)로 알려져 있으며 흰색 꽃, 매우 강렬한 매운맛 및 쓴 냄새가 있습니다. 구성 요소. 일부는 회향(var. dulce )과 같이 더 달콤한 맛을 가지고 있는데, 이는 이탈리아 요리에서 널리 사용되고 평가되는 구근 모양의 즙이 많은 뿌리를 가지고 있습니다. 캐러웨이 또는 파스닙, 영어로 캐러웨이로 알려진 품종( Carum carvi )은 빵 반죽과 케이크에 많이 사용되며 약간 더 후추 향이 납니다. 회향( Pimpinella ansum ) , 영어로 아니스. 커민( Cuminum cyminum )도 같은 과에 속한다.

5~6월에 꽃이 피고 종자는 8~9월에 채취할 수 있어 생육에 가장 좋다. umbels가 덜 떨어지는 아침에하십시오. 이들은 그늘에서 말려야 하며 씨앗이 가장 많이 사용되는 식물이지만 잎, 줄기 및 뿌리도 사용됩니다.

서식지

포르투갈에서는 공터에서 자생합니다. 언덕 가뭄, 특히 북부와 중앙 지역. 지중해가 원산지인 이 식물은 현재 전 세계에서 재배되고 있으며 모든 정원에 회향을 심도록 명령한 샤를마뉴(Charlemagne) 치하에서 유럽으로 확장되었습니다.

구성성분

수지, 엽록소, 고정정유, 강한 향을 내는 아네톨, 메틸, 아니스, 루틴을 포함한 플라보노이드, 비타민, 미네랄(칼슘 및 칼륨).

특성

고창, 복통, 소화불량, 구취, 장염 등의 소화기 계통의 문제를 치료하는데 필수적으로 사용되며 육류의 독소를 중화시키고 도움을 준다. 기름진 생선 요리 소화, 구토, 입덧, 설사 및 치질.

아기의 배앓이 치료에 매우 유용하며 항 경련 및 항균 작용이 있으며 생리통을 완화하고 모유 생산을 자극합니다. 또한 피곤하고 부은 눈과 결막염을 완화하기 위해 압축에 사용되며 일부 유형의 천식, 기침, 가래 및 쉰 목소리와 싸우는 데 도움이 되는 좋은 거담제이며 이뇨제이며 방광의 결석 문제를 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 5>

요리

잘게 썬 잎은 샐러드, 생선 요리 또는 기름진 고기, 수프, 소스에 추가할 수 있지만 고수나 다른 허브와 맛이 잘 맞지 않아 권장하지 않습니다. 그들을 섞는다. 씨앗은 맛을 좋게 하고 소화를 돕기 때문에 양배추 요리에 사용할 수 있습니다. 버터를 바른 치즈나 버터에 첨가할 수 있습니다. 여전히 빵과 제과 및 리큐어의 제조에 널리 사용되며,향미를 더해주는 무스카트 와인.

화장품

치은염 문제를 해결하는 데 도움이 되는 치약 제조, 비누 및 샴푸.

정원

다양한 ( Anedrum graveolens ) 또는 딜은 양배추와 잘 어울리며 성장을 촉진하고 해충을 예방합니다. 특히 이전에 토양에 비트 뿌리가 있었던 경우 양상추, 양파 및 오이의 좋은 동반자이기도합니다. 그것은 당근의 성장을 억제하기 때문에 당근의 좋은 동반자가 아닙니다. 아니스( Pimpinella anisum )는 고수와 결합하면 꽃이 강하게 자라며 종종 꿀벌이 찾아오는 아름다운 꽃봉오리를 형성합니다. 칙칙하고 칙칙했던 눈가를 환하게 바꿔보세요.