Fennel ( Foeniculum vulgare ) masih kiwari mangrupa bahan penting jeung loba ngaapresiasi dina masakan sababaraha nagara. Éta parantos dipikanyaho ku Mesir kuno, Arab, Yunani sareng Romawi anu dianggo henteu ngan ukur dina masak tapi ogé pikeun tujuan ubar. Tutuwuhan ieu disebutkeun ku dokter jeung ahli botani kuna, kayaning Hippocrates jeung Dioscorides sarta dibudidayakan di kebon biara jeung gereja di Abad Pertengahan, pikeun freshen hawa jeung ngajaga tina panon jahat jeung elmu sihir.

Fennel nyaeta malah leuwih populér dipaké kiwari di Kuba dina ritual inisiasi "santeria". Dina perayaan solstice usum panas, urang Fénisia nempatkeun vas tina adas di sabudeureun gambar dewa Adonis pikeun nimbulkeun hujan. Atlit di Yunani kuno ngadahar siki adas pikeun ngajaga kaséhatan sareng ngontrol beurat. Ieu masih kénéh dikunyah dina mangsa puasa Puasa pikeun nyegah rasa lapar.

Patempuran Marathon anu kasohor antara Yunani jeung Persia (490 SM) dilaksanakeun di sawah ayas sabab dipercaya méré kawani ka para prajurit.

Katerangan

Fennel, fennel dina basa Inggris, finnochio dina basa Italia, mangrupa tutuwuhan taunan ti kulawarga umbelliferae, jeung daun badag, jagged pisan kawas jenis handap. Batang anu kerung, tegak sareng garis biru tiasa ngahontal sakitar 70 séntiméter. Kembangna leutik tur semu konéng.

Idéntifikasina gampang, tapi bisa dibingungkeun kusakapeung jeung dill ( Aneto graveolens ) ogé katelah bastard fennel jeung dill dina basa Inggris, nu kembang bodas, a bau lada pisan sengit jeung pait.Aya sababaraha variétas fennel, sakabéh éta mibanda sipat sarupa jeung komponén. Sababaraha gaduh rasa anu langkung amis, sapertos adas (var. dulce ), anu ngagaduhan akar bulbous sareng succulent anu seueur dianggo sareng diapresiasi dina masakan Italia. Rupa-rupa ( Carum carvi ) anu katelah caraway atanapi parsnip, caraway pikeun basa Inggris, dihargaan pisan dina adonan roti sareng muih sareng gaduh rasa anu langkung lada. Adas ( Pimpinella anisum ) , anise dina basa Inggris. Cumin ( Cuminum cyminum ) ogé milik kulawarga anu sarua.

Éta mekar dina bulan Méi atawa Juni, sarta sikina bisa dikumpulkeun dina bulan Agustus sarta September, anu mangrupa waktu pangalusna pikeun tumuwuh. ngalakukeun isuk-isuk, nalika umbels ragrag kirang. Ieu kedah digaringkeun di tempat teduh, sikina mangrupikeun bagian anu paling sering dianggo tina pepelakan ieu tapi daun, batang sareng akar ogé dianggo.

Habitat

Di Portugal tumbuh spontan dina lahan kosong. jeung halodo bukit, utamana di Kalér jeung Center. Asalna ti Mediterania, ayeuna dibudidayakeun di sakuliah dunya, dilegaan di Éropa dina kaayaan Charlemagne, anu maréntahkeun ayas dipelak di sadaya kebon.nyata.

Komponén

Resin, klorofil, minyak atsiri tetep, anethole tanggung jawab pikeun aroma kuat, métil, anisik, flavonoid kaasup rutin, vitamin, mineral (kalsium). jeung kalium).

Sipat

Ieu dasarna dipaké pikeun ngubaran masalah sistem pencernaan kayaning flatulence, nyeri beuteung, nyerna hésé, napas goréng, radang peujit, neutralizes racun daging jeung mantuan. nyerna masakan lauk berlemak, utah, morning sickness, diare jeung wasir.

Kacida mangpaatna pikeun ngubaran colic di orok, éta anti spasmodic jeung anti baktéri, relieving nyeri haid jeung stimulating produksi ASI. Éta ogé dianggo dina compresses pikeun ngaleungitkeun kacapean, panon bareuh sareng conjunctivitis, éta mangrupikeun expectorant anu hadé pikeun ngabantosan sababaraha jinis asma, batuk, dahak sareng serak sareng mangrupikeun diuretik sareng tiasa dianggo pikeun ngubaran masalah batu dina kandung kemih. arteritis 5>

Masak

Daun dicincang finely bisa ditambahkeun kana salads, masakan lauk atawa daging lemak, soups, saos, tapi rasa maranéhanana teu cocog jeung coriander atawa bumbu lianna sarta henteu dianjurkeun. campur aranjeunna. Sikina tiasa dianggo dina masakan kol sabab ningkatkeun rasa sareng ngabantosan nyerna. Éta bisa ditambahkeun kana mentega atawa kéju buttered. Masih loba dipaké dina pembuatan roti jeung confectionery na liqueurs, éta ditambahkeun kanaanggur muscat sangkan leuwih rasa.

Kosmétik

Pabrikan odol nu mantuan ngalawan masalah gingivitis, sabun jeung sampo.

Kebon

Ragam ( Anedrum graveolens ), atanapi dill, cocog sareng kol, ningkatkeun pertumbuhanana sareng ngahindarkeun hama. Éta ogé pendamping anu hadé pikeun apu, bawang sareng bonténg, khususna upami sateuacanna aya beetroots dina taneuh. Éta sanés pendamping anu saé pikeun wortel sabab ngahambat kamekaranana. Adas manis ( Pimpinella anisum ) lamun digabungkeun jeung ketumbar, kembangna tumuwuh kuat sarta ngabentuk kuncup geulis anu mindeng didatangan ku lebah.

Kapanasaran

Oray ngagosok kana adas salila kulit. robah jadi panon kusam, susu anjeun caang deui.