Rezene ( Foeniculum vulgare ) bugün hala birçok ülkenin mutfağında önemli bir malzemedir ve çok takdir edilmektedir. Eski Mısırlılar, Araplar, Yunanlılar ve Romalılar tarafından zaten biliniyordu ve sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda tıbbi finans için de kullanıyorlardı. Bitki, Hipokrat ve Dioscorides gibi eski hekimler ve botanikçiler tarafından belirtilmiş ve Orta Çağ'da manastırların ve kiliselerin bahçelerinde havayı tazelemek vekem gözlere ve büyücülüğe karşı korur.

Rezene bugün hala Küba'da 'santeria'ya kabul törenlerinde kullanılmaktadır. Yaz gündönümü kutlamalarında Fenikeliler yağmuru çağırmak için tanrı Adonis'in imgesinin etrafına rezene saksıları yerleştirmişlerdir. Antik Yunan'da atletler sağlıklarını korumak ve kilolarını kontrol etmek için rezene tohumu yemişlerdir. Lenten oruçları sırasında açlığı bastırmak için çiğnenmiştir ve hala çiğnenmektedir.

Yunanlılar ve Persler arasındaki ünlü Maraton Savaşı (MÖ 490), savaşçılara cesaret verdiğine inanıldığı için bir rezene tarlasında gerçekleşmiştir.

Açıklama

Rezene, İngilizce'de fennel, İtalyanca'da finnochio, bir tür kuş tüyü gibi çok pürüzlü büyük yaprakları olan umbelliferous ailesinin yıllık bir bitkisidir. Mavi çizgileri olan içi boş, dik gövde yaklaşık 70 santimetreye ulaşabilir.

Tanımlanması kolaydır, ancak bazen dereotu ile karıştırılabilir ( Aneto graveolens İngilizce'de piç rezene ve dereotu olarak da bilinen, beyaz yaprakları, çok yoğun baharatlı ve acı bir kokusu olan rezenenin, hepsi benzer özelliklere ve bileşenlere sahip olan birkaç çeşidi vardır. dulce ), İtalyan mutfağında yaygın olarak kullanılan ve takdir edilen soğanlı ve sulu bir köke sahiptir. Carum carvi İngilizler tarafından kimyon veya cherivia, caraway olarak bilinen bu bitki, ekmek hamurunda ve keklerde çok beğenilir ve hafif baharatlı bir tada sahiptir. Pimpinella anisum ), İngilizcede anason. Kimyon ( Cuminum cyminum ) da aynı aileden gelmektedir.

Mayıs veya Haziran aylarında çiçek açarlar ve Ağustos ve Eylül aylarında tohumları toplanabilir, bunu yapmak için en iyi zaman şemsiyelerin en az düştüğü sabah saatleridir. Gölgede kurutulmalıdırlar, tohumlar bu bitkilerin en çok kullanılan kısmıdır, ancak yapraklar, gövde ve kökler de kullanılır.

Habitat

Portekiz'de, özellikle ülkenin kuzeyinde ve merkezinde, boş arazilerde ve kuru tepelerde kendiliğinden yetişir.

Bileşenler

Reçine, klorofila, fiks uçucu yağlar, güçlü aromadan sorumlu olan anetol, metil, anisik, rutin dahil flavonoidler, vitaminler, mineraller (kalsiyum ve potasyum).

Mülkler

Öncelikle şişkinlik, karın ağrısı, zor sindirim, ağız kokusu, bağırsakların şişmesi gibi sindirim sistemi sorunlarını tedavi etmek için kullanılır, etteki toksinleri nötralize eder ve yağlı balık yemeklerini sindirmeye yardımcı olur, kusma, sabah bulantısı, ishal ve hemoroid.

Bebeklerde kolik tedavisinde çok faydalıdır, antispazmodik ve antibakteriyeldir, adet ağrısını hafifletir ve anne sütü üretimini uyarır. Ayrıca yorgun, şişmiş ve konjonktivit gözleri rahatlatmak için kompreslerde kullanılır, iyi bir balgam söktürücüdür, belirli astım, öksürük, nezle ve ses kısıklığı türleriyle mücadeleye yardımcı olur ve mesane taşlarını tedavi etmek için kullanılabilen bir idrar söktürücüdür vearterit.

Yemek pişirme

Son olarak doğranmış yapraklar salatalara, balık veya yağlı et yemeklerine, çorbalara, soslara eklenebilir, ancak tadı kişniş veya diğer aromatiklerle iyi gitmez ve onlarla karıştırılmamalıdır. Tohumlar, lezzetini arttırdığı ve sindirime yardımcı olduğu için lahana yemeklerinde kullanılabilir. Tereyağlı peynir veya tereyağına eklenebilir. Ayrıca ekmek ve tereyağı üretiminde yaygın olarak kullanılır.şekerlemelerde ve likörlerde kullanılır, daha fazla lezzet vermesi için misket şarabına eklenir.

Kozmetik ürünleri

Diş eti sorunlarıyla mücadeleye yardımcı olan diş macunu, sabun ve şampuan üretimi.

Bahçe

Çeşitlilik ( Anedrum graveolens ) veya dereotu, lahana ile iyi yetişir, büyümesini iyileştirir ve zararlıları uzak tutar. Ayrıca marul, soğan ve salatalık için de iyi bir arkadaştır, özellikle de toprak daha önce pancar ise. Büyümelerini engellediği için havuç için iyi bir arkadaş değildir. Anason ( Pimpinella anisum ) kişniş ile birlikte ekildiğinde çiçekleri güçlü bir şekilde büyür ve arılar tarafından çokça ziyaret edilen güzel başlıklar oluşturur.

Merak Edilenler

Yılanlar deri değişimi sırasında opak, süt rengi gözlerini yeniden parlak hale getirmek için kendilerini rezeneye sürterler.