El rave és una hortalissa que es pot conrear tot l'any, ja sigui fresc, en test o en test.

El rave (Raphanus sativus L.) pertany a la família de les Brassicaceae, que també inclou els diferents tipus de cols, bròquils, naps, greixos, créixens i rúcula.

A més de ser decoratiu en amanides, el rave té un gust lleugerament picant. És ric en fibra, vitamina C, àcid fòlic i minerals com potassi i fòsfor, a més d'antioxidants. És calmant, diürètic, mineralitzant, alcalinizant, tònic muscular, antiescorbutic, aperitiu i eupèptic. Es pot consumir amb les fulles, que comparteixen les mateixes propietats.

Hi ha dos tipus principals de raves:

Raves de primavera, cultivats -ment ràpid, aroma poc intens, color blanc, vermell o rosat; forma cilíndrica, ovalada o esfèrica. Raves d'hivern, blancs o negres, rodons o allargats, de creixement més lent; són més aromàtiques. Inclouen els grups: “Cervesa alemanya”, “Xinesa”, “Daikon” i “espanyola”.

Condicions de cultiu òptimes

Requereix un clima fresc i humit. Encara que s'adapta a diferents tipus de sòls, prefereix sòls fèrtils, de textura lleugera o mitjana, amb un rang de pH òptim entre 5,5 i 7.

Sembra i/o plantació

Preparació del terreny per tal de deixar una capa ben triturada alprimers 5 cm de terra. Afegiu al terra uns 10 cm de compost i barregeu bé, en una capa de 30 cm. Muntar crestes d'1,20 a 1,50 m d'amplada o sembrar en sòl poc profund.

La sembra és directa, pràcticament tot l'any, en fileres espaciades de 15 a 25 cm i amb una distància entre plantes d'uns 5 cm. La profunditat de sembra és d'1 cm per a varietats rodones i de 2-3 cm per a varietats allargades. En èpoques més càlides és preferible, independentment de la varietat, sembrar a major profunditat. Fer una sembra esglaonada, una mica cada setmana o quinzenal, permet obtenir una producció contínua.

Rotacions i cultius intercalats favorables

El rave és ideal per a conreus intercalats, donat el seu curt cicle de creixement.

Combinacions favorables: enciams, pastanagues, naps, créixens, espinacs, maduixes, mongetes, pèsols i tomàquets.

Per evitar l'altica (Phyllotreta): enciam, hisop o menta. La manera més eficaç d'evitar aquesta plaga és, però, l'ús d'una xarxa o manta tèrmica sobre el cultiu, a partir de l'aparició de les plantes.

Precedents culturals a evitar: Tomàquet, remolatxa, pèsol.

Cuidada cultural

És important garantir un reg que mantingui un contingut hídric relativament constant al sòl, especialment en la fase final del cicle cultural i en períodes de major intensitat.calor.

Les condicions desfavorables (calor, sequedat) provoquen el desdoblament de les arrels i un augment de la seva fibrositat.

Colleita i emmagatzematge

El cicle de cultiu del rave dura a partir d'uns 30 anys. dies a l'hivern i 50 dies a l'estiu. S'ha de collir en l'estat ideal de maduració, quan arriba al seu calibre màxim. Si es cull més tard, acostuma a esdevenir fibrós i a patir canvis de sabor per la concentració de sofre, passant d'un sabor agradablement picant a un sabor àcre.

Es pot emmagatzemar durant diversos mesos en caixes amb sorra. , en un lloc fresc, eliminant el fullatge. El vinagre pot ser de malta, vi o sidra, i es pot aromatitzar amb espècies, deixant-ho al vinagre durant un mes. També es poden afegir llavors de mostassa, grans de pebre o xile sec.

Els raves d'hivern es poden conservar en forma d'escabetx*:

Raspallar i rentar bé la pell.

Talleu els raves a trossos de la mida desitjada.

Cobriu els trossos amb sal o poseu-los en remull amb aigua salada (100 g de sal per litre d'aigua) durant 24 hores.

Aquests són col·locat en pots i cobert amb vinagre (una capa d'1 cm o més sobre els raves).

El pot es tanca amb una tapa amb folre de plàstic o paper encerat per evitar que el vinagre corroeixi la tapa metàl·lica.

*COM emmagatzemar la teva RECEPTA DEL JARDÍPRODUCE, PER PIERS WARREN, ED. LLIBRES VERDS