Knoflook en sipel binne de meast konsumearre grienten yn 'e Portugeeske gastronomy, neist it hawwen fan in protte medyske kwaliteiten. De famylje Liliaceae , dêr't de bollen ta hearre, mei de namme Allium , binne ferdield yn twa haadgroepen:

1- Sipels , mei al syn rassen (wyt, pears, brún, ensfh), sjalotten, spring sipels ( spring sipel ) en bieslook.

2- Knoflook (wyt en pears), prei, Sineeske bieslook of knoflook-nirá.

Soarch foar sipelkultivaasje

Betiid yn 'e hjerst siedde yn in kwekerij en it wurdt plante fan jannewaris oant maart, om te rispjen tusken juny en augustus. It is klear om te rispjen as de blêden begjinne te droegjen; wês foarsichtich dat it net spike en bloeie lit (útsein as jo de sieden sammelje wolle foar takomstige produksjes), om't de bol syn gastronomyske kwaliteiten ferliest en sêft wurdt.

Ienris rispinge moatte de bollen bleatsteld wurde oan de sinne foar fjouwer of fiif dagen, noch mei de blêden, om te droegjen. As wy werom wolle op it produsearjen fan sipels lykas dy dy't wy rispje, dan moatte wy gewoan de moaiste kieze en se oan 'e ein fan 'e winter of as se begjinne te kiemjen, om te bloeien wer yn 'e grûn sette. Sadree't se droech binne, litte se ûntelbere sieden frij dy't wy oan 'e ein fan 'e simmer siede kinne en yn jannewaris plante.

Reisgenoaten

• Saaien: Brede beantsjes, earte, koriander,rucola;
• Plantsje: Sla, koal, spinaazje, selderij, kard, raapgrien, raap;
• Ripjen: Tender blêden fan sla, koalen, raapkes;
• Behannelje: Ferwiderje de droege planten fan 'e simmergewaaksen en meitsje de bêden foar de nije gewaaksen, wylst de ierde in bytsje roer. Meitsje de grafts op 'e fruitbeammen.

Om mear te iten en te skriemen

Ien fan 'e farianten fan sipel dy't ik it meast wurdearje is de cebolo of nije sipel, dy't de Ingelsken neame spring sipel . As jo ​​​​it tender opnimme en it yn 'e oven bakje, yn' e helte snije, mei in drip fan oliveelje en grof sâlt, it is in wiere lekkernij. It kin de gewoane sipel ferfange yn kulinêre tapassingen.

Wisten jo dat ...?

• Alle sipels hawwe in rûn blêd, wylst alle soarten fan 'e knoflookfamylje in plat blêd hawwe.
• Guon sizze dat sipels en knoflook kamen út Sintraal-Aazje of it Midden-Easten, mar harren spontane fariëteiten binne te finen op alle kontininten.
• Ui en knoflook wurde brûkt yn fytosanitêre produkten yn 'e striid tsjin gewaaks pleagen en sykten.
• Knoflook wurdt oanjûn yn 'e behanneling fan verkoudheid en gryp, om cholesterol te ferleegjen, bloeddruk te ferleegjen en bloedsûkernivo's te ferleegjen, sipel hat kwaliteiten digestive, respiratory en antiseptyske eigenskippen.

Betingsten foar teelt fan knoflook

Saaid fan oktober oantdesimber en rispe yn juny en july. Wy moatte de grutste tosken op it bûtenste diel fan 'e bulb selektearje en wachtsje op' e "papegaaibek" om te ferskinen, dat is, oant de blêden de earste tekens fan ûntwikkeling sjen litte. Se wurde plante sa'n 5 sm djip mei it bek diel nei boppen. It sil klear wêze om te rispjen sa gau as de blêden begjinne te droegjen. It moat twa of trije dagen yn 'e sinne droegje foardat it opslein wurdt.

Leek

As it ienris groeid is, is it tsjin alle froast, sadat it in geweldige griente is om de hiele winter yn 'e tún te hâlden en rispje as nedich.