Senape, un'aromatica unica
Sommario
Esistono diverse specie di senape e, contrariamente a quanto si possa pensare, possono essere consumate come ortaggi finché sono giovani. È il caso, ad esempio, delle cultivar di senape orientale. In questo articolo conoscerete i tre tipi più comuni, le applicazioni e le condizioni di coltivazione.
Brassica juncea
Può essere conosciuta come senape orientale, senape bruna, senape castagna, senape indiana o senape cinese. Questa senape è la più utilizzata e apprezzata come ortaggio e presenta cultivar con foglie verdi, rossastre, viola, lisce e crespe. Ha un fusto ben sviluppato e produce radici commestibili,I semi, gli steli e le radici sono utilizzati per la preparazione del condimento senape, in cucina e per ottenere l'olio.
Brassica nigra
Chiamata senape nera, questa pianta può raggiungere più di 2 metri di altezza. I semi di questa specie sono ricchi di lipidi e vengono eventualmente utilizzati per la produzione di olio e per condire la senape in vari piatti culinari. Non viene utilizzata come verdura, ma le foglie e i germogli possono essere consumati cotti.
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Sinapis alba
Si chiama anche Brassica alba o Brassica hirta. Chiamata comunemente senape bianca o senape gialla, questa specie può raggiungere un'altezza di 1,6 metri. Con semi gialli, beige o marrone chiaro, questa pianta è la più usata per preparare condimenti a base di senape. Non viene consumata come verdura, ma le sue foglie possono essere cucinate se raccolte prima della fioritura.
Condizioni di coltivazione
Zona climatica: Preferisce un clima mite, idealmente non superiore a 27 ºC. Può sopportare un clima caldo, ma la produzione e la qualità dei suoi semi possono essere danneggiate se la temperatura è troppo alta al momento della fioritura e della crescita dei baccelli. Può sopportare il gelo.
Luminosità: Sole diretto o semi-ombra
Irrigazione: Mantenete il terreno umido, ma non inzuppato d'acqua.
Terreno: Prediligono terreni ricchi di materia organica, ben drenati e preferibilmente con un pH superiore a 6.
Piantagione: Possono anche essere coltivate in vasi e fioriere e trapiantate non appena sono completamente cresciute.
Guarda anche: Tutto quello che c'è da sapere sui trapiantiSpaziatura: La spaziatura varia a seconda della specie e della cultivar in questione: nella senape bianca e nella senape nera con una spaziatura di 30-40 cm e nella senape orientale con una spaziatura di 15-35 cm.
Raccolta delle foglie: Da 40 a 70 giorni dopo la semina.
Raccolta dei semi: da 2 a 5 mesi dopo la semina. I semi di senape bianca e di senape nera devono essere raccolti prima che siano secchi, mentre quelli di senape orientale devono essere raccolti quando sono completamente secchi.
Fonte: Hortas.Info
