Kökeni çok iyi bilinmemekle birlikte, tüm dünyada en çok takdir edilen ve bilinen tat ve aromalardan biridir. vanilya geliyor Vanilya planifolia ait bir bitki Orkidegiller - a orkide Bu nedenle.

Meksika ve diğer Orta Amerika ülkelerinde bulunabilir, botanik orkide ailesi içinde Vanilya cinsi yetiştirilen tek cinstir tarımsal olarak Amaç, meyveyi gıda veya diğer kullanımlar için hasat etmektir.

Tarihte

Bu Aztekler vanilya kabuğunu "çikolatalarını" tatlandırmak ve yoğunlaştırmak için kullanan ilk kişilerdi. Bu, kakao çekirdeklerinden yapılan bir içecekti ( Theobroma cacao Hernán Cortés'in seferinde yer alan tarihçi Francisco Hernandez, bu içeceğin nasıl hazırlandığını anlatır ve Aztek lideri Montezuma'nın bu içecekten başka bir şey içmeyi reddettiğini ve günde elli kez içtiğini belirtir. 1510 civarında İspanyollar vanilya bitkisini Avrupa'ya getirdiler.

Başlangıçta daha çok PARFÜM ve 16. yüzyılın ikinci yarısında İspanya'da üretildiğine dair kayıtlar vardır. Avrupalıların vanilyayı unuttuğu birkaç yıllık bir dönem vardır. 1800 yılında Blandford Markisi tarafından Birleşik Krallık'ta resmi olarak tanıtıldığı ve birkaç yıl sonra bitkinin çeliklerinin Antwerp ve Paris'e gönderildiği belgelenmiştir. Ve o zamandan beri önemi her zamanhem Avrupa'da hem de dünyanın geri kalanında artmaktadır.

19. yüzyılda Fransızlar bu bitkiyi Madagaskar Şu anda dünyanın en büyük dünya üreti̇ci̇si̇ Başlangıçta, yetiştiriciliği çok zor Bitkiler çiçek açıyor ama meyve vermiyor ya da çok düşük kalitede meyve veriyordu. Meksika'nın yağmur ormanlarındaki bitkileri tozlaştıran Melipona cinsi arıların getirildiği noktaya kadar her şey denendi. Hiçbir şey işe yaramadı. Elle yapılan kolay yapay tozlaşma yöntemi, Reunion Adası'ndan 12 yaşındaki bir köle olan Edmund Albius tarafından keşfedildi.

Başarısı ile yapay tozlaşma Vanilya üretimi artarak Réunion'u dünyanın önde gelen üreticisi haline getirdi ve Madagaskar ile Comoro Adaları, Endonezya ve Meksika'ya da yayıldı.

Bitki

Bu cins yaklaşık yüz türden oluşur ancak üretimin %95'i bu türlerin yetiştirilmesinden elde edilir Vanilya planifolia Başka bir tür olan Vanilya tahitensis, da yetiştirilir ancak meyveleri daha düşük kalitededir. Vanilya pompona Bu son tür Küba'da tütüne tat vermek için ve parfüm endüstrisinde kullanılmaktadır.

Bu bitki tropikal bir asma gibidir. tırmanan bitki Çiçekler bitki olgunlaştığında ortaya çıkar ve kümeler halinde büyür. Her çiçeğin süresi yaklaşık 12 saattir. Doğada arılar tarafından gerçekleştirilen tozlaşmadan sonra, meyve, bakla gelişir ve olgunlaşması dört hafta sürer. Hasat edildikten sonra kurutulur ve kürlenir, böylece satın aldığımız siyah baklalar elde edilir.içecekleri ve tatlıları tatlandırmak için.

Nasıl büyütülür

Yetiştirmek zor değildir ama yetiştirmek çok zordur. çiçek açmak Tarafından yayılabilir kazık Kesim, sfagnum yosunu bulunan bir saksıya yerleştirilerek nemli ve sıcak Yeni filizler çıkana kadar.

Orkideler için bir alt tabaka veya 3 parça çam kabuğu, iki parça Leca® ve bir parça odun kömürü karışımı ile daha büyük saksılara veya asılı sepetlere yerleştirilebilirler. Sulama aralıklı olmalı, sulamalar arasında alt tabaka neredeyse kuru bırakılmalı, ancak hava kökleri günlük olarak püskürtülmelidir. Vanilya yetiştiriciliğinin başarısı için sera veya minimum sıcaklığın 16 derecenin altına düşmediği ve çok fazla ışık almayan sıcak, nemli bir yer. Önemli bir boyuta ulaştıklarında, ayrıca bir tür destek ya da bitkinin tırmanabileceği bir yer.

Portekiz'de Başarı

Portekiz'de başarılı bir çiçeklenme ve vanilya baklası üretimi ile ilgili sadece bir vaka biliyorum. Gonçalo Unhão doğa tutkunu ve profesyonel bir fırıncıdır. Birkaç yıl önce orkide ve tropikal bitkilerden oluşan serasına yerleştirilen bazı küçük çelikler aldı. Bitki art arda açılan ilk çiçek kümesini geliştirene kadar dokuz yıl geçti.İş için erken geldikleri için birçok açık çiçeği kaybettiler ama iki tanesini tozlaştırmayı başardılar. vanilya baklasinin i̇lk ulusal üreti̇mi̇ Bunlardan biri, parfümlü bir kalıntı olarak saklayın! Gonçalo'ya bu başarıyı elde ettiği için tebriklerimi sunuyorum.

Merak: Orkidenin çiçekleri Vanilya planifolia Bununla birlikte, başka orkideler de vardır, örneğin Stanhopea Çiçekleri vanilya benzeri bir aromaya sahiptir.

İsim

Aztekler bu bitkiye "kara bakla" anlamına gelen "Tlilxochitl" adını vermişlerdir. Bilimsel adı da aynı anlama gelmektedir: Vanilla, İspanyolca "Vainilla "dan gelmektedir ve kökeni "kılıf" ya da "bakla" anlamına gelen Latince Vagina'ya dayanmaktadır.