Η κινόα χρησιμοποιείται σε σούπες, δημητριακά πρωινού, μπισκότα, ψωμί, τορτίγιες, κέικ, ζυμαρικά και αλκοόλ για μπύρα.

Κοινό όνομα: Quinoa (σημαίνει μητέρα των δημητριακών στη γλώσσα των Ίνκας).

Επιστημονική ονομασία: Chenopodium quinoa Willd.

Πηγή: Άνδεις (Βολιβία, Χιλή και Περού).

Οικογένεια: Chenopodiaceae.

Χαρακτηριστικά: Αυτό το φυτό μπορεί να φτάσει σε ύψος από 45 έως 180 εκατοστά και παράγει σπόρους σε κίτρινο, ροζ, μοβ, πορτοκαλί, καφέ, μαύρο και σκούρο κόκκινο χρώμα.

Ιστορικά γεγονότα: Αυτή η καλλιέργεια, που ονομάζεται ρύζι των Ίνκας, χρησιμοποιείται ως τροφή για πάνω από 5.000 χρόνια από τους κατοίκους των οροπεδίων και των κοιλάδων του Περού, της Βολιβίας, του Ισημερινού και της Χιλής. Σήμερα, η καλλιέργεια εξακολουθεί να είναι πολύ σημαντική για τους απογόνους των Ίνκας, τους "Κουέτσουα και Αϊμάρα", που ζουν σε αγροτικές περιοχές. Στη Βολιβία η καλλιέργεια αυτή κληρονομήθηκε από τους ιθαγενείς, οι οποίοι γνωρίζουν την κινόα εδώ και 10.000 χρόνια και λένεΟ Alexander Von Humbolt (Γερμανός γεωγράφος, φυσιοδίφης και εξερευνητής), ταξιδεύοντας στην Κολομβία στις αρχές του 19ου αιώνα, περιέγραψε την κινόα τόσο σημαντική όσο το κρασί για τους Έλληνες, το σιτάρι για τους Ρωμαίους και το βαμβάκι για τους Άραβες. Θεωρήθηκε ένα δημητριακό με μεγάλες δυνατότητες για την καταπολέμηση της πείνας, αλλά δεν είχε επιτυχία και εμφανίζεται μόνο σε λίγα καταστήματα.Η Βολιβία και το Περού είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί στον κόσμο.

Βιολογικός κύκλος: Ετήσια.

Γονιμοποίηση: είναι αυτογόνιμη ποικιλία, αλλά επωφελείται από τη σταυρογονιμοποίηση.

Πιο διαδεδομένες ποικιλίες: Υπάρχουν περισσότερες από 3.120 ποικιλίες, αλλά οι πιο διαδεδομένες είναι: "Sajama", "Dave", "Faro", "Isluga", "Milahue", "Cahuil" και "Temuco". Υπάρχουν βελτιωμένες ποικιλίες όπως οι CO409 και CO407.

Μέρος που χρησιμοποιείται: Μέγεθος σπόρου 0,3-2 cm.

Περιβαλλοντικές συνθήκες

Έδαφος: Του αρέσουν τα καλά στραγγιζόμενα αμμώδη ή αμμοπηλώδη εδάφη, πλούσια σε άζωτο, βαθιά και με καλή ποσότητα οργανικής ύλης. Το pH πρέπει να είναι 6-8,5.

Κλιματική ζώνη: Εύκρατο και ψυχρότερο εύκρατο.

Θερμοκρασίες: Βέλτιστο: 15-20˚C- Ελάχιστο: -3˚C- Μέγιστο: 35˚C- Στάση ανάπτυξης: -4˚C.

Έκθεση στον ήλιο: του αρέσουν οι σύντομες ημέρες και ο ήλιος.

Σχετική υγρασία: 60-70%.

Βροχοπτώσεις: 381-1000 mm/έτος

Υψόμετρο: Από παράκτιες περιοχές έως 4000 m.

Γονιμοποίηση

Γονιμοποίηση: Με κοπριά αλόγου και γαλοπούλας, καλά αποσυντεθειμένη.

Πράσινη κοπριά: Σόγια και σίκαλη.

Διατροφικές απαιτήσεις: 2:1:1 (άζωτο: φώσφορος: κάλιο).

Τεχνικές καλλιέργειας

Προετοιμασία εδάφους: Μικρή κινητοποίηση, μόνο ένα πέρασμα από ένα δισκοσβάρναρο.

Ημερομηνία φύτευσης/σποράς: άνοιξη (Μάρτιος-Απρίλιος).

Τύπος φύτευσης/σποράς: σε φρεάτια ή απευθείας (40-50 σπόροι/ m2), βλαστάνει σε 1-4 ημέρες, με υγρασία και καλή θερμοκρασία.

Βλαστική ικανότητα (έτη): 3 χρόνια.

Βάθος: 1-3 cm. Πυξίδα: 30 x 40 cm.

Μεταμόσχευση: όταν είναι 5-10 εκατοστά.

Ενώσεις: μαρούλια.

Περιστροφές: μην βάζετε φυτά της Λαχανικά, Μπορείτε να καλλιεργείτε κάθε δύο χρόνια μέχρι να φτάσετε τα 11 έτη, μετά από τα οποία θα πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα 10 ετών.

Θλίψεις: βοτάνισμα με βότανα.

Πότισμα: Μόνο όταν το έδαφος είναι πολύ ξηρό.

Εντομολογία και φυτοπαθολογία

Παράσιτα: Κάμπιες, σκαθάρια, αφίδες, γυμνοσάλιαγκες και σαλιγκάρια.

Ασθένειες: Ιοί, μύκητες (περονόσπορος, ριζική σήψη και γκρίζα σήψη) και βακτήρια ( Pseudomonas sp ).

Συγκομιδή

Πότε συγκομίζεται: 90-150 ημέρες μετά τη σπορά, όταν οι σπόροι γίνονται χρυσαφένιοι σαν το σιτάρι.

Παραγωγή: Κάθε μονάδα παράγει 3-5 τόνους/στρέμμα/έτος.

Συνθήκες αποθήκευσης: οι σπόροι πρέπει να είναι πολύ ξηροί, διαφορετικά μπορεί να βλαστήσουν. Οι συνθήκες αποθήκευσης πρέπει να είναι ψυχρές και η υγρασία πολύ χαμηλή.

Κατανάλωση

Χρήσεις: Σούπες, δημητριακά πρωινού, μπισκότα, ψωμί, τορτίγιες, κέικ και ζυμαρικά και αλκοόλ για μπύρα. Χρησιμοποιείται επίσης σε σαπούνια, σαμπουάν και άλλα καλλυντικά προϊόντα.

Φαρμακευτικό: έχει αποτελέσματα κατά των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη και της πρόληψης του καρκίνου.

Διατροφική αξία: Πλούσιο σε πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα (περιέχει τα 8 πιο σημαντικά), ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και σίδηρο.

Συμβουλές εμπειρογνωμόνων

Στην Πορτογαλία, η κινόα πρέπει να καλλιεργείται στο τέλος του χειμώνα, προσαρμόζεται καλά στο κλίμα μας και δεν απαιτεί πολύ πότισμα. Η εξαγωγή των κόκκων και η επεξεργασία τους μπορεί να είναι πιο δύσκολη.

Pedro Rau