क्विनोआ का उपयोग सूप, नाश्ते के अनाज, कुकीज़, ब्रेड, टॉर्टिला, केक, पास्ता और बीयर के लिए अल्कोहल में किया जाता है।

सामान्य नाम: क्विनोआ (मतलब) अनाज की जननी, इंका भाषा में)।

वैज्ञानिक नाम: चेनोपोडियम क्विनोआ विल्ड।

उत्पत्ति: एंडीज (बोलीविया, चिली और पेरू)।

परिवार: चेनोपोडियासी।

विशेषताएं: पौधा जो ऊंचाई में 45 सेमी से 180 सेमी तक पहुंच सकता है और पीले, गुलाबी, बैंगनी, नारंगी, भूरा, काला और गहरे लाल रंग के बीज पैदा कर सकता है।

ऐतिहासिक तथ्य: इंका चावल नामक यह फसल, पेरू, बोलीविया, इक्वाडोर और चिली के "पठार" पहाड़ों और घाटियों के निवासियों के लिए 5000 वर्षों से अधिक समय से भोजन के रूप में काम कर रही है। आज, इंका वंशजों, "क्वेचुआ और आयमारा" के लिए संस्कृति अभी भी बहुत महत्वपूर्ण है, जो ग्रामीण क्षेत्रों में रहते हैं। बोलीविया में, यह संस्कृति स्वदेशी लोगों को विरासत में मिली थी, जो 10,000 वर्षों से क्विनोआ को जानते हैं और कहते हैं कि इसके बिना मानव जीवन असंभव होगा। अलेक्जेंडर वॉन हम्बोल्ट (जर्मन भूगोलवेत्ता, प्रकृतिवादी और खोजकर्ता) ने 19वीं सदी की शुरुआत में कोलंबिया से यात्रा करते हुए क्विनोआ को यूनानियों के लिए शराब, रोमनों के लिए गेहूं और अरबों के लिए कपास के समान महत्वपूर्ण बताया। इसे भूख से लड़ने की जबरदस्त क्षमता वाला अनाज माना जाता था, लेकिन यह सफल नहीं रहा और केवल कुछ स्वादिष्ट दुकानों या मूल स्थानों पर ही दिखाई देता है।जहां किसानों के भोजन पर विचार किया जाता है। बोलीविया और पेरू दुनिया के सबसे बड़े उत्पादक हैं।

जैविक चक्र: वार्षिक।

निषेचन: यह एक स्व-उपजाऊ किस्म है, लेकिन लाभ देती है क्रॉस-परागण से।

अधिकांश खेती की जाने वाली किस्में: 3,120 से अधिक किस्में हैं, लेकिन सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली हैं: "सजामा", "डेव", "फ़ारो", "इस्लुगा", "मिलाह्यू", "काहुइल", "टेमुको"। CO409 और CO407 जैसी उन्नत किस्में हैं।

प्रयुक्त भाग: बीज 0.3-2 सेमी।

पर्यावरण की स्थिति

मिट्टी : इसे रेतीली या बलुई-दोमट मिट्टी, अच्छी जल निकासी वाली, नाइट्रोजन से भरपूर, गहरी और अच्छी मात्रा में कार्बनिक पदार्थ वाली मिट्टी पसंद है। पीएच 6-8.5 होना चाहिए।

जलवायु क्षेत्र: शीतोष्ण और ठंडा शीतोष्ण।

तापमान: इष्टतम: 15- 20°C; न्यूनतम: -3˚C; अधिकतम: 35˚C; विकास रुकना: -4˚C.

धूप में रहना: छोटे दिन और पूर्ण सूर्य पसंद है।

सापेक्षिक आर्द्रता: 60-70 %।

वर्षा: 381-1000 मिमी/वर्ष

ऊंचाई: तटीय क्षेत्रों से 4000 मीटर तक।

उर्वरक

खाद: घोड़े और टर्की की खाद के साथ, अच्छी तरह से विघटित।

हरी खाद: सोया और राई।

पोषण संबंधी आवश्यकताएँ: 2:1:1 (नाइट्रोजन: फास्फोरस: पोटेशियम)।

खेती तकनीक

मिट्टी की तैयारी: कम गतिशीलता, बस एक डिस्क हैरो का एक मार्ग।

तारीखरोपण/बुवाई: वसंत (मार्च-अप्रैल)।

रोपण/बुवाई का प्रकार: एल्वियोली में या सीधे (40-50 बीज/एम2), 1-4 में अंकुरित होता है दिन, आर्द्रता और अच्छे तापमान के साथ।

रोगाणु क्षमता (वर्ष): 3 वर्ष।

गहराई: 1-3 सेमी। कम्पास: 30 x 40 सेमी।

प्रत्यारोपण: जब इसका माप 5-10 सेमी हो।

कंसोर्टियम: सलाद।

रोटेशन: ब्रैसिका परिवार के पौधे, पहले या बाद में न लगाएं। आप 11 वर्ष की आयु तक पहुंचने तक हर दो साल में संस्कृतिकरण कर सकते हैं। उसके बाद, इसे 10 साल तक आराम करना चाहिए।

निराई: निराई।

पानी देना: केवल जब मिट्टी बहुत सूखी हो। <3

कीट विज्ञान और पादप रोगविज्ञान

कीट: कैटरपिलर, बीटल, एफिड, स्लग और घोंघे।

रोग: वायरस, कवक ( मृदुल फफूंदी, जड़ और ग्रे सड़न) और बैक्टीरिया ( स्यूडोमोनास एसपी )।

कटाई

कटाई कब करें: 90-150 दिन बाद बुआई, जब बीज गेहूं की तरह सुनहरे हो जाएं।

उत्पादन: प्रत्येक पौधा 3-5 टन/हेक्टेयर/वर्ष पैदा करता है।

भंडारण की स्थिति: अनाज एकदम सूखा होना चाहिए, नहीं तो वह अंकुरित हो सकता है। भंडारण की स्थिति ठंडी और बहुत कम आर्द्रता वाली होनी चाहिए।

खपत

उपयोग: सूप, नाश्ता अनाज, बिस्कुट, ब्रेड, टॉर्टिला, केक और पास्ता और बीयर के लिए अल्कोहल। इसका उपयोग साबुन में भी किया जाता है,शैम्पू और सौंदर्य प्रसाधनों से संबंधित अन्य उत्पाद।

औषधीय: हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर की रोकथाम के खिलाफ परिणाम हैं।

पौष्टिक मूल्य: भरपूर प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड (8 सबसे महत्वपूर्ण शामिल हैं), कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन।

विशेषज्ञ सलाह

पुर्तगाल में, क्विनोआ को सर्दियों के अंत में उगाया जाना चाहिए , हमारी जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित, अधिक पानी की आवश्यकता नहीं है। अनाज का निष्कर्षण और उनका उपचार अधिक कठिन हो सकता है।

, पेड्रो राउ