A quinoa úsase en sopas, cereais de almorzo, galletas, pan, tortillas, bolos, pasta e alcohol para a cervexa.

Nome común: Quinoa (significa nai dos grans, en lingua inca).

Nome científico: Chenopodium quinoa Willd.

Orixe: Andes (Bolivia, Chile e Perú).

Familia: Chenopodiaceae.

Características: Planta que pode alcanzar os 45 cm a 180 cm de altura e dar lugar a sementes con cores: amarelo, rosa, morado, laranxa, marrón, negro e vermello escuro.

Datos históricos: Este cultivo, chamado arroz inca, serviu de alimento durante máis de 5000 anos aos habitantes das montañas e vales da “meseta” de Perú, Bolivia, Ecuador e Chile. Hoxe en día, a cultura segue sendo moi importante para os descendentes incas, os “quechua e aimara”, que viven no rural. En Bolivia, esta cultura foi herdada polos pobos indíxenas, que coñecen a quinoa dende hai 10.000 anos e din que sen ela a vida humana sería imposible. Alexander Von Humbolt (xeógrafo, naturalista e explorador alemán), viaxando por Colombia a principios do século XIX, describiu a quinoa como importante como o viño para os gregos, o trigo para os romanos e o algodón para os árabes. Considerábase un cereal con gran potencial para loitar contra a fame, pero non tivo éxito e só aparece nalgunhas tendas gourmet ou nos lugares de orixe,onde se considera a comida dos campesiños. Bolivia e Perú son os maiores produtores do mundo.

Ciclo biolóxico: Anual.

Fertilización: é unha variedade autofértil, pero beneficia de polinización cruzada.

Variedades máis cultivadas: Hai máis de 3.120 variedades, pero as máis utilizadas son: “Sajama”, “Dave”, “Faro”, “Isluga”, “Milahue”, “Cahuil”, “Temuco”. Existen variedades melloradas como CO409 e CO407.

Parte empregada: Semente con 0,3-2 cm.

Condicións ambientais

Solo : Gústanlle os solos areosos ou franco-arenosos, ben drenados, ricos en nitróxeno, profundos e cunha boa cantidade de materia orgánica. O pH debe ser 6-8,5.

Zona climática: Templado e máis frío.

Temperaturas: óptima: 15- 20°C; Min: -3˚C; Máximo: 35 °C; Parada de desenvolvemento: -4˚C.

Exposición ao sol: gústalle os días curtos e o pleno sol.

Humidade relativa: 60-70 %.

Precipitación: 381-1000 mm/ano

Altitude: Dende zonas costeiras ata 4000 m.

Fertilización

Abono: Con esterco de cabalo e pavo, ben descomposto.

Abono verde: Soia e centeo.

Requisitos nutricionais: 2:1:1 (nitróxeno: fósforo: potasio).

Técnicas de cultivo

Preparación do solo: Pouca mobilización, só un paso dunha grada de discos.

Data deplantación/sementeira: primavera (marzo-abril).

Tipo de plantación/sementeira: en alvéolos ou directa (40-50 sementes/m2), xermina en 1-4 días, con humidade e boa temperatura.

Capacidade xerminal (anos): 3 anos.

Fondo: 1-3 cm. Compás: 30 x 40 cm.

Transplante: cando mide 5-10 cm.

Consorcio: leitugas.

Rotacións: non colocar plantas da familia Brassica, antes nin despois. Podes facer a cultura cada dous anos, ata chegar aos 11 anos. Despois diso, debe repousar durante 10 anos.

Deshierbe: desbroce.

Rego: Só cando o chan estea moi seco.

Entomoloxía e patoloxía vexetal

Pragas: Eirugas, escaravellos, pulgóns, babosas e caracois.

Enfermidades: Virus, fungos ( mildiu, podremia radicular e gris) e bacterias ( Pseudomonas sp ).

Coleita

Cando colleitar: 90-150 días despois da sementeira , cando as sementes se douran coma o trigo.

Produción: Cada planta produce 3-5 t/ha/ano.

Condicións de almacenamento : O gran debe estar moi seco, se non, pode xerminar. As condicións de almacenamento deben ser frías e con humidade moi baixa.

Consumo

Usos: Sopas, cereais de almorzo, galletas, pan, tortillas, bolos e pastas e alcohol para cervexa. Tamén se usa en xabóns,xampú e outros produtos relacionados cos cosméticos.

Medicina: ten resultados contra enfermidades cardíacas, diabetes e prevención do cancro.

Valor nutricional: Rico en proteínas e aminoácidos esenciais (contén os 8 máis importantes), calcio, fósforo, magnesio, potasio e ferro.

Consello de expertos

En Portugal, a quinoa debe cultivarse a finais do inverno. , adaptándose ben ao noso clima, non requirindo moito rego. É a extracción dos grans e o seu tratamento o que pode resultar máis difícil.

, Pedro Rau