Voće vrlo bogato zdravim mastima, vitaminima i mineralima, posebno B kompleksom, kao što su vitamini B9, B6, B5 i B3, vitamini K i E.

Stablo avokada (Persea americana) je veliko drvo porijeklom iz Srednje i Južne Amerike, čiji se plodovi, s visokim udjelom mononezasićenih masti, sve više konzumiraju zbog svojih zdravih svojstava. Uzgoj se proširio na mnoga suptropska i umjerena područja, uključujući Europu, gdje je Španjolska najveći proizvođač. Meksiko je najveći svjetski proizvođač, a slijede ga Dominikanska Republika, Peru, Kolumbija, Indonezija i Brazil. Klime s obilnom količinom oborina pogoduju rastu stabala avokada i veličini ploda. Zahvaljujući dijetalnim svojstvima njegova potrošnja raste, a SAD, Europa i Japan uvoze dobar postotak svjetske proizvodnje, iako je u slučaju SAD-a značajna vlastita proizvodnja u Kaliforniji, pri čemu je SAD među deset najvećih svjetskih proizvođača.

Uzgoj i žetva

Za potrebe oprašivanja i oplodnje cvijeća, dogovoreno je da se kultivari podijele u dvije skupine, A i B, a od svake moramo posaditi barem po jednu ili obje skupine cijepiti na istu podlogu radi lakše oplodnje. Uz približno 500 sorti, iz skupina A i B, one se također općenito dijele premanjegovo porijeklo: meksičko (Persea americana var. drymifolia), antilsko (Persea americana var. americana) i gvatemalsko (Persea nubigena var. guatemalensis). Osiguravanje ovog oprašivanja osigurava plodove dobrog kalibra i kvalitete. U Portugalu je komercijalna proizvodnja rasla uglavnom u Algarveu, gdje postoje najpovoljniji uvjeti za uzgoj ove vrste, koja je pod utjecajem mraza. Međutim, stabla avokada zahtijevaju vodu i to se mora uzeti u obzir prije sadnje, kako bi se pravilno upravljalo navodnjavanjem. Iz skupine A ističu se sorte 'Gwen', 'Hass', 'Pinkerton', 'Reed'; iz skupine B, sorte 'Sharwil', 'Fuerte', 'Pollock' ili 'Bacon'. Danas se biljke avokada lako mogu naći u prodaji u našoj zemlji. Preporučljivo je kupovati cijepljene biljke koje rađaju puno ranije i s odabranim plodovima. Berba se obavlja prije opadanja plodova kako se ne bi pokvarili. Mora se raditi po suhom vremenu i odvija se većim dijelom godine, zahvaljujući brojnim sortama koje postoje.

Održavanje

Uzgoj avokada zahtijeva znatne količine vode i to može utjecati na regijama sklonim suši ili gdje su resursi podzemne vode već pod pretjeranim pritiskom. Navodnjavanje je neophodno kako bi uzgoj u komercijalnim voćnjacima bio isplativ i kako bi plodovi bili veličineželjeni i dobar postotak pulpe. Čak iu dvorištu ili malom voćnjaku, zalijevanje je razlika između lošeg i dobrog voća. Rezidba je također vrlo važna za kontrolu rasta stabla koje je općenito snažno, kako bi se zajamčila prozračnija i uravnoteženija krošnja i bolja raspodjela plodova ili čak kako bi se uklonile slabe, suhe ili bolesne grane. Gnojidba se može izvesti dobro osušenim stajskim gnojem ili kompostom, budući da stablo avokada voli tlo bogato organskim tvarima, ne samo tijekom sadnje, već u redovitim razmacima nakon toga.

Štetočine i bolesti

Avokado stabla su podložna raznim bakterijskim, gljivičnim i drugim bolestima koje proizlaze iz viška ili nedostatka hranjivih tvari. Jedan od najtežih je bakterijski rak, no pogađaju ih i drugi poput antraknoze, peronospore, pepelnice, raznih vrsta truleži i plijesni. Od štetočina izdvajaju se košenilja, tripsi ili grinje. Kao i kod drugih kultura, prevencija je izuzetno važna, a preparati poput ljetnog ulja ili bordoške mješavine mogu se koristiti za sprječavanje i suzbijanje štetnika.

Svojstva i upotreba

Avokado je voće vrlo bogato zdrave masnoće i koristi se u mnogim kulinarskim jelima, posebno u područjima porijekla. Jedna od glavnih upotreba je u umacima kao što je guacamole, salate i slana jela, ali se također koristi u smoothiejima ilikonzumira prirodno. Također se koristi u pripremi sushija te u nekim vegetarijanskim jelima, kao zamjena za meso. Iz voća se također ekstrahira ulje koje se može koristiti za kuhanje i sirovo, a koristi se i u kozmetičkoj industriji. Lišće se također koristi u kuhinji nekih zemalja. Što se tiče njegovih nutritivnih svojstava, avokado, osim što je bogat zdravim masnoćama, ima mnogo vitamina i minerala, posebno B kompleksa, poput vitamina B9, B6, B5 i B3, vitamina K i E, a ima malo vitamina A. Također ima visok sadržaj kalija, cinka, mangana, magnezija i fosfora. Moramo imati na umu da su listovi, kora, koža i koštica avokada otrovni za mnoge životinje, uključujući neke ptice, pse, mačke, krave, koze, zečeve, zamorce, razne ribe i konje. .