In daardie tyd was kos beperk tot dit wat hier rond geproduseer is; met ander woorde, 'n klein stel groente wat in die land ontstaan ​​en mak gemaak word, van verminderde verskeidenheid maar goeie gehalte en varsheid: breëbone, kastaiings, eikels, sommige koolsoorte, sommige graan, pastinaak, korrels, olyfolie, wyn, heuning en nie baie anders 3>

Historiese feite

Destyds het ongeveer 90 persent van die bevolking die grond bewerk, maar dit was nie hulle vrou nie! Die lae produksie van vis en vleis het reguit na die tafels van die langste gegaan.

Dit was pastinaak of pastinaak ( Pastinaca sativa L. ), van die Apiaceae -familie ( Umbelliferae ), een van die gewildste in alledaagse kos. Geleidelik is dit vervang deur wortels van die aartappel ( Solanum tuberosum L .), wat deur die Spaanse ontdekkers na Europa gebring is, uit Suid-Amerika – sy plek van oorsprong.

Groeitoestande

Hierdie vergete plant is inheems aan die noordelike halfrond. Die koue versterk en versterk sy geur. Verkies los en sanderige gronde; dit is baie rustiek, aangesien dit nie spesiale sorg in sy verbouing nodig het nie – makliker as dié van wortels.

Aangesien die aarde nie net gee nie, maar ook waak en 'n skuur is; die pastinaak kan oor die winter daar bly, nadat die boonste blare afgeval het. Dit sal dus by die huis geoes word soos benodig.

Eienskappe en eienskappe

OKDit is duidelik dat een van die voorvereistes vir ons gesondheid die kosbare inname van 'n gebalanseerde en rasionele verskeidenheid van voedsel is. By wyse van rehabilitasie voeg ek 'n paar kenmerke van die pastinaak by: nou verwant aan die wortel ( Daucus carota L .), dit het wit of roomwortels; dit is baie gesonder as eersgenoemde, meer voedsaam en met 'n tipiese en meer intense soet aroma.

Hoe om pastinaak te verteer

Dit kan gaargemaak, gerooster, gebraai, gestoof word en vir verryking en geur van sop en lekkergoed. Klein kolle van produksie duur voort in die Serra de Estrela-omgewing. Dit is skaars om dit te koop in klein of groot kommersiële gebiede te kry.

Alhoewel in hierdie bewegings van "geglobaliseerde mens", wanneer ons oor ekosisteme praat, vergeet of ignoreer ons dat ons aan 'n enkele een behoort of voltooi. van hulle. Dit is om hierdie rede dat ons te alle tye in dinamiese balans met die Natuur is (behoort te wees).

In hierdie vergelyking vestig alle biodiversiteit, in besonder seisoenale en nabygeleë voedselplante, in ons ekosisteem ook en voltooi hierdie gereelde balans en harmonie met mekaar. Van tyd tot tyd stel ek die variëteite wat ek produseer op die kulinêre toets. Hier volg die laaste voorbeeld: sojasop saam met pastinaak en wortelstokkies, bo-op met 'n druppel olyfolie, teen die einde van kook.

Die geraas van die skinkborde word groter.van die krisisse wat vorentoe gestoot word deur die woorde, deur die boepens, deur die afgelei en vele ander vermaak. Kom ons voedselonafhanklikheid van buite naby, in ons uierhoekie van die biosfeer?

Benewens 'n produsent, 'n natuurlike voedselbank teen honger en 'n natuurlike apteek, is almagtige Natuur ook 'n verskaffer van onbesoedelde energieë vir die siel.

Terloops, en om af te sluit, onthou en bring ek 'n spreekwoord wat dikwels by die huis deur my voorvaders gebruik is. Dit kan selfs bo een of ander verbruikersadvertensie geplaas word of selfs voor die uitgangsdeur van baie van ons: "save what to eat, don't save what to do".