Une délicieuse fraise, facile à cultiver et riche en antioxydants.

Noms communs

Arbre à fraises, arbre à fraises, arbre à fraises alpin.

Nom scientifique

Fragaria spp. ou Fragaria x ananassa (hybride de deux espèces) F. chiloensis e F. virginiana ).

Il y a aussi les F. vesca (fraise des bois) et F. moschata (fruit plus gros que le fruit sauvage) parmi une vingtaine d'autres espèces comestibles.

Source

Europe ( Fragaria x ananassa ) - l'espèce dont est issu cet hybride est originaire du Pérou ( F. virginiana ) et du Chili ou de l'Argentine ( F. chiloensis ).

Famille

Rosacées

Faits historiques et curiosités

La première espèce de fraise (sauvage) a été domestiquée il y a 2000 ans et l'espèce la plus commerciale est née il y a seulement 250-300 ans.

Les Romains et les Grecs de l'Antiquité cultivaient déjà le fraisier sauvage en 23-79 après J.-C. Pline décrit le fruit comme "Fraga" (parfum) et comme un produit naturel de l'Italie.

Les premières références à la culture des fraisiers n'apparaissent que dans la littérature française à partir de 1300 : le roi Charles V aurait eu plus de 1000 fraisiers dans les jardins royaux du Louvre à Paris.

Ce n'est qu'en 1766 que Duchesne (botaniste français) a déterminé que les variétés de fraises actuelles étaient des hybrides de F. chiloensis x F. virginiana et l'a baptisé Fragaria x ananassa pour souligner le parfum d'ananas qui se dégage du fruit.

Les principaux producteurs de fraises sont les États-Unis, l'Espagne et le Japon.

Caractéristiques/morphologie

Plante herbacée permanente qui possède une "couronne" centrale (tige aérienne), d'où partent les feuilles, les racines et les "stolons" (bras), les tiges spécialisées (d'où sortent de nouvelles plantes) et les inflorescences.

Les feuilles sont vert foncé et beaucoup tombent en hiver pour réapparaître au printemps.

Les racines peuvent atteindre 10 à 30 cm de profondeur et sont fasciculées, avec un grand nombre de racines primaires (20 à 30), et peuvent vivre 2 à 3 ans.

Pollinisation/fécondation

Le pollen de fraisier ne germe pas si la température est inférieure à 11ºC et supérieure à 30ºC, si les journées sont courtes et peu ensoleillées et si la plante est carencée en bore.

La pollinisation est anémophile et entomophile (abeilles et bourdons). Les cultivars sont principalement hermaphrodites et autofertiles.

Cycle biologique

Pluriannuel, 1 à 3 ans, mais peut être annuel (la plupart préfèrent un an), de la plantation à la récolte, 90 à 120 jours.

Variétés les plus cultivées

Il existe des centaines de cultivars dont la photopériode, la précocité (remontante et non remontante), le système de culture (hors-sol, à l'air libre) et les caractéristiques qualitatives du fruit (taille, forme et contenu) diffèrent.

Nous disposons ainsi des variétés suivantes : "Alexandria" (fraise des Alpes), "Camarosa" (la plus cultivée au monde), "Selva", "Chandler", "Oso Grande", "Pajaro", "Gorella", "Pocahontas", "Seascape", "Tudla", "Elsanta", "Honeoye", "Emily" (précoce), "Tamella", "Eros", "Darselect", "Pegasus", "Alice", "Bolero" (vivace), "Totem", "Sequoia" (remontante).

Partie comestible

Le fruit (faux fruit ou stéréosexuel) est constitué d'un réceptacle charnu contenant les akènes, composés des graines (fruit à akènes multiples).

Conditions environnementales

Type de climat :

Climats tempérés, subtropicaux, subarctiques et désertiques, selon la variété.

Le sol :

Texture légère ou moyenne, aérée, avec un bon drainage, riche en matière organique et capable de retenir l'eau. Le pH idéal est de 5,5-6,7.

Températures :

Optimum (végétation) : 18 à 25 ºC.

Min : -30 à -12 ºC.

Max : 35 à 40 ºC, selon le cultivar.

Arrêt du développement :

2-3 ºC. Les fruits ont toujours besoin d'un certain nombre d'heures de froid (250-1500) entre -1 ºC et 10 ºC pour sortir de la dormance (cela dépend des cultivars).

Photopériode :

La plupart des cultivars européens ont besoin de 8 à 14 heures de soleil.

Besoins en eau :

400-600 mm/an.

Humidité atmosphérique :

60-80% d'humidité relative.

Altitude :

de 0 à 1400 mètres.

Fécondation

Fécondation :

Utilisez du fumier de mouton, de vache (bien décomposé) et du fumier de vers.

La teneur en matière organique doit être élevée, entre 3,5 et 4,5 %. Le potassium naturel provenant des roches doit être ajouté au sol.

L'engrais vert :

Moutarde, céréales d'hiver, trèfle.

Extraction de nutriments (Kg/ha) : 61-135 (N), 48- 85 (P), 148-218 (K).

Besoins nutritionnels (liste des principaux éléments) :

2:1:4 ou 2:1:3 (N:P2O5:K2O), ainsi que du calcium et du fer.

Techniques de culture

Préparation du sol :

Pour les engrais verts, ils doivent être coupés et enfouis à l'aide d'une fraise à angle ouvert et d'un déchaumeur à disques.

Le cadre des planches peut être légèrement surélevé (30-40 cm de haut) en plaçant les fraisiers dans la partie la plus haute, en rangées simples, doubles ou triples. La distance entre les planches doit être de 60-80 cm.

Épandre de la paille (lin, blé ou seigle) ou des aiguilles de pin entre les lits, sur une épaisseur de 6 à 8 cm (dans le chemin), et placer un écran anti-mauvaises herbes pour le sol, solide (3-4 ans) dans la crête.

Multiplication :

Par cormes fraîchement enracinés et acquisition de plants de fraisiers dont le diamètre de la couronne est compris entre 11 et 18 mm et par division de la "couronne" (méthode moins utilisée).

Lors de la plantation, la couronne doit être au niveau du sol.

Date de plantation :

En automne (octobre-novembre) avec des plantes fraîches.

Boussole :

50-80 cm entre les rangs et 20-40 cm entre les plantes d'une même rangée.

Rotations :

Les céréales d'hiver, les graminées et le maïs constituent un bon précédent. Il faut prévoir une pause de 3 à 4 ans avant de revenir sur le même site.

Associations :

Tagète (repousse les nématodes), géranium, sauge, coquelicot, thym et bourrache, bons pour attirer les abeilles et les bourdons.

Haricots, laitue, ail, oignons et épinards.

Les chagrins :

Avant la plantation, les plants de fraises peuvent être laissés à -1°C pendant quelques jours ; nettoyer toutes les feuilles sèches et problématiques en automne ; tailler et éliminer les couronnes excédentaires (dans les cultures bisannuelles) ; enlever les guides ; enlever les fleurs et les feuilles coupées, en ne laissant que les nouvelles feuilles centrales (plantations pluriannuelles) après la récolte ; binage ; contrôle des mauvaises herbes.

Arrosage :

L'irrigation goutte à goutte en polyéthylène, de type "T-Tape", est plus nécessaire dans la période entre la floraison et la récolte.

La consommation d'eau pendant le cycle varie entre 4000 et 8000 m3, avec des intervalles de 3 à 6 jours.

Entomologie et pathologie végétale

Nuisibles :

Acariens, thrips, pucerons, attiques, limaces et escargots, nématodes et oiseaux.

Maladies :

Oïdium, pourriture des racines, verticillose, pourriture grise, anthracnose, fusarium, taches rouges et certaines maladies virales.

Accidents/blessures :

Manque de fer et de bore ; sensible à la salinité.

Récolte et utilisation

Quand récolter :

Manuellement, dès que le fruit est rouge, au moins 3/4 de la surface.

Les fruits doivent être récoltés avec le calice et une petite partie du pédoncule, tous les jours ou tous les deux jours.

Production :

60-70 t/ha/an.

Conditions de stockage :

Le fruit est très périssable, il ne peut donc se conserver que 5 à 10 jours à une température de 0,5 à 4 ºC et à une humidité relative de 85 à 95 % avec un contrôle de l'oxygène et du dioxyde de carbone.

Meilleure saison pour la consommation :

Avril-juin.

Valeur nutritionnelle :

Riche en vitamine C, il constitue une excellente source de vitamine B9, de silicium, de potassium, de magnésium, de calcium, de fer et de fibres.

Saison de consommation :

Printemps-été (mai-juillet)

Utilisations :

Il peut être consommé frais avec de la crème fouettée, mais il est également utilisé dans les tartes, les glaces, les yaourts, les confitures et de nombreux autres desserts.

Médicinale :

Grande activité antioxydante (contient des anthocyanes), utilisée dans le traitement des rhumatismes et de la goutte. Possède des propriétés diurétiques, laxatives et dépuratives.

Conseils d'experts :

Pour une famille de 4 personnes, 40 à 50 plants suffisent. Les fraises doivent être consommées pendant leur saison naturelle.

S'ils ne sont pas biologiques, ils doivent être très bien lavés, car ce sont les fruits qui contiennent le plus de résidus de pesticides (ils figurent dans le Top 10 des fruits les plus contaminés).

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